РИС (сорта и виды риса), о рисе Опции

[ИлЛюзия]

Рис "Арборио" - итальянский среднезерный рис, один из самых популярных сортов риса для приготовления ризотто и паэльи.



Рис "Басмати" - ароматный длиннозернистый рис, отличающийся присущим только ему вкусом и обладающий более длинными и тонкими зернами, чем обычный длиннозернистый рис. Признан "королем риса" во всем мире.

Рис "Жасмин" - ароматный длиннозерный рис, выращиваемый в Таиланде. Другое название - "тайский рис". Используется в приготовлении гарниров, пряных мясных и рыбных блюд. Рис "Жасмин" также подходит для приготовления десертов и фруктовых рисовых салатов.

Рис "Индика" - общее название сортов длиннозерного риса, которые при варке становятся рассыпчатыми. К типу "индика" принадлежат такие известные сорта, как "басмати" и "жасмин".

Рис "Падди" - рис-сырец; рис в том виде, в котором его собирают с полей.

Рис длиннозерный - рис, имеющий длинное и тонкое зерно: его длина составляет 6-8 мм, а ширина составляет от трети до четверти длины зерна. Длиннозерный рис выращивают в Азии, Северной и Южной Америках.



Рис круглозерный - рис, имеющий округлое зерно этого риса имеет длину от 4 до 5 мм, а его ширина составляет 1/2-3/4 длины. Он почти непрозрачен и содержит больше крахмала, чем длиннозерный рис. Круглозерный рис произрастает на рисовых полях Италии, России, Китая и Японии.

Рис среднезерный - рис, имеющий более широкое и короткое зерно по сравнению с длиннозерным рисом; его длина - 5-6 мм, а ширина - 1/2-1/3 длины. Среднезерный рис выращивают в основном в Испании, Италии, США и Австралии.

Рис пропаренный - обработанный паром белый или коричневый рис. При паровой обработке в рисовых зернах сохраняется большее количество витаминов и минералов, чем при простой обработке, а сами зерна становятся более рассыпчатыми.

[ИлЛюзия]

Морской рис (японский или индийский рис)

Морской рис (японский или индийский рис) - внешне он напоминает сваренный рис, склеенные друг с другом зерна риса. Свойства морского риса: восстанавливает обмен веществ, жидкость способна вымывать из организма вредные соли, препятствуя их отложению, лечит полиартрит. Морской рис ведет к нормализации обмена веществ, а следовательно, полных людей ведет к похудению до нормы. Морской рис снимает отеки, выводит камни из мочевого пузыря, нормализует кровяное давление.



Инструкция по изготовлению (выращиванию) морского риса.
В литровой банке отстоять сырую воду в течение 3 суток, после чего положить в банку 4 столовые ложки сахара, мешать до полного его растворения, через марлю слить в двухлитровую банку, куда заложено 6 столовых ложек риса и 10 штук изюма, настаивать 3 суток. Затем через 4 слоя марли слить жидкость в другую посуду, накрыть капроновой крышкой и поставить в холодильник. Пить по 100 г 3 раза в день за 10 минут до еды. Рис в банке хорошо промыть, изюм выбросить и снова все заложить и залить, каждый раз рис мерить ложкой, т.к. он растет и им можно поделиться с кем-нибудь еще.

[Arista]

вот этот морской рис, говорят действительно очень полезен.

[ИлЛюзия]

Arista, чем?)

[TAKESCHIK]

А кто знает....., "морской рис", и "индийский морской рис" одно и тоже?

[ИлЛюзия]

TAKESCHIK, и японский рис туда же... как говорится, те же яйца - только в профиль))

[Ждана]

На обороте пакетика специи "Карри" наткнулась на интересный рецепт и загорелась по нему сготовить блюдо. Правда, только вчера наткнулась и руки ещё не дошли. Надо будет потом фоткой облагородить пост.

РИС КАРРИ С АПЕЛЬСИНАМИ



Разогреть в большой сковороде 4 ложки масла и потушить в нём 400 г предварительно отваренного риса. Добавить 1,5 чайной ложки карри, соль по вкусу, 100г изюма, 4 очищенных от кожуры и плёнок апельсина и тщательно перемешать. Готовое блюдо можно посыпать обжаренным миндалём.

Если кто сготовит, поделитесь мнением, как оно на вкус?

Сообщение отредактировал Ждана - 12.1.2010, 14:19

[Ждана]

Приготовила, очень быстро готовится.
Покушала... Необычно, непривычно, что-то в этом есть, но однозначно не могу сказать, понравилось или нет. Надо ещё пробовать. И, по-моему, это блюдо надо кушать маленькими порциями.

[AndreyTs]

Не знал куда написать... по идеи в суши надо бы, но там не было ни какого продолжения....
Кто делал дома суши или роллы? Вопрос интересует про рис. Краем уха и краем глаза видел где то что можно использовать вместо япона-китайского) краснодарский, что мол есть сорт тоже круглый и такой же клейкий.
Хочу попробовать делать роллы, так то рис купил и нормальный но если вдруг войду во вкус, придётся жить на улице но с роллами)
Цена всё-таки кусается.

[Arista]

Вот никогда, от людей, готовящих ролы доме не слышала о дороговизне риса. Видимо у них такой проблемы нет. Значит используют краснодарский.

[AndreyTs]

Вот никогда, от людей, готовящих ролы доме не слышала о дороговизне риса. Видимо у них такой проблемы нет. Значит используют краснодарский.

Дня два назад покупал.... 180 р. за кило. По сравнению с обычным рисом скажем так заметно) Рис Нишики.

[LisaAlisa]

Купить рис - одна проблема, а вот сварить его для роллов у меня никак не получается( уж сколько рецептов перепробовала - все не то! Поделитесь, кто варил когда-нибудь, как варите?