Разные салаты, салаты из овощей, фруктов и т.д. Опции

[Цбин]

Салат из квашеной капусты и свеклы

Ингредиенты:
300 г квашеной капусты
0,5 луковицы
1 вареная свекла
3 ст. ложки сметаны
1 ст. ложка мелко нарезанной зелени

Приготовление:
В квашеную капусту добавить измельченный лук, натертую на крупной терке вареную свеклу, сметану, попробовать на вкус и, если необходимо, посолить, добавить сахар. При подаче посыпать зеленью.

[Цбин]

Салат из консервированной стручковой фасоли

Ингредиенты:
1 банка стручковой фасоли
150 г репчатого лука
30 г уксуса
30 г сахара
10 г соли
перец на кончике ножа

Приготовление:
В фарфоровую посуду сцедить сок консервированной фасоли, добавить в него сахар и уксус. Очищенный репчатый лук нарезать тонкими кольцами и положить в подготовленный для салата сок. Слегка поперчить, посолить, добавить зеленую стручковую фасоль.

Салат следует готовить за 3 ч до подачи, чтобы вкусовые вещества успели соединиться. Подают к холодному жареному мясу.

[Цбин]

Салат из консервированных бобов

Ингредиенты:
1 стакан оливкового масла
1/3 стакана бальзамического или красного винного уксуса
1 столовая ложка дижонской горчицы
2 зубчика чеснока
соль, черный молотый перец по вкусу
1 баночка консервированного нута (турецкого гороха)
1 баночка консервированных черных бобов
1 баночка консервированной стручковой фасоли
1 баночка консервированных желтых бобов
1 небольшая головка репчатого лука
0,5 стакана рубленой зелени петрушки

Приготовление:
Взбейте миксером на высокой скорости оливковое масло, уксус, горчицу, рубленый чеснок, соль и черный молотый перец в однородную гладкую массу. С нута, бобов и фасоли слейте жидкость, в которой они были законсервированы, промойте и соедините с подготовленной заправочной смесью из оливкового масла. Выложите все в большую салатную миску, добавьте рубленый лук и зелень петрушки, хорошо перемешайте и поставьте в холодильник как минимум на 2 часа.

[Цбин]

Салат из моркови с соленым огурцом

Ингредиенты:
800 г моркови
2 соленых огурца
200 г томатного сока

Приготовление:
Удалить тонкую кожицу с соленых огурцов, разрезать их вдоль надвое. Если семена крупные, удалить их. Нарезать огурцы на мелкие кубики, залить томатным соком, сдобрить перцем и дать настояться. Морковь мелко нашинковать, залить приготовленной заправкой и подавать на стол.

[Цбин]

Салат из моркови с яблоками

Ингредиенты:
300 г сырой моркови
2 яблока
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка сока лимона
соль по вкусу
2 столовые ложки растительного масла
зелень петрушки

Приготовление:
Морковь натереть на крупной терке, яблоко нарезать кубиками и сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнело. Приправить солью, сахаром, растительным маслом, перемешать, украсить зеленью петрушки

[Цбин]

Салат из овощей по-венгерски

Ингредиенты:
170 г стручковой фасоли
400 г картофеля
200 г соленых огурцов
2 крупных помидора
4-5 сладких перцев
60 г зеленого салата
2 яйца
200 г майонеза
1 cт. ложка томатного соуса
зелень, соль

Приготовление:
Картофель отварить и очистить. Огурцы очистить от кожицы и семян. Стручки фасоли отварить. Перец обработать и нарезать соломкой. Помидоры ошпарить, снять кожицу и удалить семена. Картофель и огурцы нарезать мелкими кубиками, помидоры мелко нарезать, яйца измельчить, зеленый салат и стручки фасоли нарезать соломкой. Все продукты соединить и заправить майонезом с томатным соусом, резаными огурцами и зеленью, уложить в салатник горкой и украсить зеленым салатом и зеленью.

[Цбин]

Салат из помидоров и цветной капусты

Цветную капусту отварить в соленой воде, положить на сито, дать стечь воде. Остывшую капусту порубить ножом, смешать с майонезом или сметаной, измельченным укропом. Затем добавить помидоры, нарезанные дольками, посыпанные солью и перцем.

[Цбин]

Салат из свежей капусты

С твердого кочана капусты острым ножом снять наружные листья, уложить их крупными пластами, затем нарезать соломкой или натереть на терке, переложить в миску, добавить немного соли, деревянным пестом или чистыми руками размять, чтобы капуста дала сок. Заправить капусту растительным маслом, лимонным соком или сметаной (майонезом). Посыпать измельченной зеленью.

Салат из свежей капусты можно готовить в сочетании с разными овощами: морковью (тертой на терке), луком (мелко нарезанным), яблоками (тертыми на терке), хреном (мелко натертым), кислой капустой, свеклой (отварной, тертой на терке), сельдереем (свежим или слегка обваренным, натертым на терке), зеленью петрушки, укропом, зеленым луком (мелко нарезанными). Салат подавать сразу после приготовления.

[Цбин]

Салат из соленых грибов

Ингредиенты:
100 г соленых грибов
1 небольшая головка лука
1-2 ст.л. зеленого горошка
1 ст. л. растительного масла или сметаны
молотый перец

Приготовление:
Грузди или другие соленые грибы промыть и крупно нарезать, добавить нашинкованный репчатый лук, консервированный зеленый горошек, растительное масло или сметану, перец по вкусу. Можно добавить готовую горчицу. Все смешать, выложить в салатник и украсить зеленью. Этот салат можно подать отдельно, а можно в качестве дополнения к отварному картофелю.

[Цбин]

Салат из сладкого перца

Ингредиенты:
4 полоски бекона (желательно без жира)
2 стручка сладкого желтого перца
8 редисок
1 стебель сельдерея
3 небольших помидора
3 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. свежего тимьяна
соль, молотый перец по вкусу

Приготовление:
На сухой сковороде обжарьте бекон в течение 4-5 минут. Снимите бекон со сковороды и охладите на отдельной тарелке. Перец очистите от семян, разрезав стручки пополам, нарежьте его длинными тонкими полосками. Редис разрежьте четвертинками. Соедините вместе перец, редис, измельченный сельдерей, ломтики помидоров, заправьте салат оливковым маслом и тимьяном. Посолите и поперчите по вкусу. Салат подайте в порционных тарелках (4 порции), гарнировав каждую полоской бекона.

[Цбин]

Салат из соленых грибов

Ингредиенты:
500 г соленых грибов
2 дольки чеснока
1 ст. ложка томатной пасты
100 г сметаны или майонеза
зеленый лук
зелень укропа или петрушки

Приготовление:
Если грибы очень соленые, вымочить их, затем нарезать соломкой. В сметану или майонез добавить томатную пасту, измельченную зелень и тертый чеснок. Грибы смешать с приготовленным соусом.

[Цбин]

Салат из соленых грибов со сметаной

Ингредиенты:
2 стакана соленых грибов
85-100 г сметаны
черный молотый перец
измельченный репчатый лук

Приготовление:
Грибы крупно порежьте, перемешайте с луком, заправьте сметаной с черным молотым перцем по вкусу.

[Цбин]

Салат из тертой моркови, свеклы, капусты и лука

Ингредиенты:
200 г моркови
200 г капусты
200 г свеклы
пучок зеленого лука
мед
лимонный сок

Приготовление:
Овощи натереть отдельно, не смешивая их по цвету. В круглой салатной вазе выложить горку из белокочанной капусты. Вокруг нее кольцом уложить тертую морковь и, наконец, внешним кольцом - красную тертую свеклу. Полить все лимонным соком, смешанным с медом. Между кольцами уложить мелко нарезанный зеленый лук.

[Цбин]

Салат из тушеных баклажанов и кабачков

Ингредиенты:
2 маленьких баклажана, порезанных кубиками и посоленных
50 мл оливкового масла
2 красных сушеных перца чили
1 большой кабачок, порезанный кубиками
3 средних помидора, порезанных кубиками
3 зубчика чеснока
100 мл белого вина
40 г свежей зелени петрушки

Приготовление:
Хорошо промойте и потушите баклажаны в течение 1 минуты. Нагрейте масло в большой кастрюле. Добавьте перец чили и кабачки и тушите при высокой температуре в течение 3-4 минут. Добавьте помидоры и чеснок и готовьте 30 секунд, влейте вино и хорошо перемешайте. Снимите с огня. Добавьте свежую зелень петрушки перед подачей.
На гарнир можно подать черные маслины и смешанный зеленый салат.

[Цбин]

Салат из яблок и брусники

Ингредиенты:
300 г кислых яблок
800 г брусники
100 г сметаны
соль, сахар

Приготовление:
Яблоки промыть, натереть на терке, смешать с целыми ягодами брусники или джемом, добавить сметану, сахар, соль. Этот салат подходит к мясу из птицы и дичи.

[Цбин]

Салат из яблок и моркови с орехами

Ингредиенты:
300 г яблок
200 г моркови
100 г ядер грецких орехов
2 ст. ложки майонеза

Приготовление:
Яблоки очистить от кожицы и семян, нарезать тонкими ломтиками. Натереть на терке с крупными отверстиями или нарезать тонкой соломкой морковь. Ядра грецких орехов ошпарить кипятком, снять оболочку и нарезать их некрупными кусочками. Яблоки, морковь и орехи смешать, посолить, заправить майонезом. Выложить в салатник и украсить зеленью.

[Цбин]

Салат из яблок и помидоров

Ингредиенты:
2 яблока
4 помидора
зелень петрушки
100 г сметаны
соль, сахар

Приготовление:
Мелко нарезанную зелень петрушки, дольки помидоров и яблок заправить сметаной, добавить соль и сахар по вкусу.

[Цбин]

Салат из яблок и слив

Ингредиенты:
3 яблока
200 г слив
100 г ореховых ядер
2 ст. ложки сметаны
1 ст. ложка меда
корица
лимонная кислота

Приготовление:
Из промытых слив вынуть косточки, яблоки нарезать тоненькими дольками или натереть на крупной терке. В сметану добавить мед, корицу, толченые орехи, лимонную кислоту и залить фрукты полученной смесью.

[Цбин]

Салат с редькой, морковью и яблоком

Ингредиенты:
1 небольшая редька
1 средняя морковь
1 яблоко «антоновка»
3-4 зубчика чеснока
сок 1/4 лимона
цедра с 1/4 лимона

Приготовление:
Вымытые и очищенные редьку, морковь и яблоко натереть на мелкой терке, хорошо перемешать. Добавить тертый чеснок и лимонную цедру. Из лимона выжать сок, добавить в салат, перемешать, посолить по вкусу.

[Цбин]

Салат с шампиньонами

Ингредиенты:
600 г картофеля
250 г шампиньонов
1-2 головки репчатого лука
150 г квашеной капусты
1 ст.л. уксуса
2 ст.л. растительного масла
1 ч.л. сахара
соль

Приготовление:
Картофель и грибы отварить, охладить, нарезать мелкими ломтиками, добавить мелко нарезанный лук и нашинкованную квашенную капусту. Перед подачей на стол салат полить смесью уксуса и растительного масла. По вкусу посыпать сахаром.