СЛАДОСТИ (мороженое, десерты), рецепты, пудинги, желе, мармелад, конфеты Опции

[Цбин]

Десерт Неженка
Миллион Меню



Необходимые продукты:
сметана 25%-й жирности - 600 г
сахар - 150 г
желатин - 3 ст. ложки
сок фруктовый (по 2 стакана соков разного цвета) - 1,2 л
шоколад - 50 г

Способ приготовления рецепта:
Желатин замочите на 1 час в 0,5 л холодной кипяченой воды. Слейте лишнюю воду и растворите на водяной бане.

200 г сметаны взбейте, постепенно добавляя 1/3 сахара, влейте 2 стакана сока одного вида и 1/3 растворенного желатина. Выложите в форму и охладите до застудневания. Операцию повторите еще дважды, выливая желе в форму слоями и охлаждая каждый слой до застудневания.

Перед подачей опустите форму ненадолго в горячую воду, выложите десерт на блюдо и посыпьте сверху тертым шоколадом.

[Цбин]

Творожный десерт Весенний
Миллион Меню



Необходимые продукты:
яйцо - 6 шт.
лимон - 2 шт.
сахар - 200 г
ванильный сахар - 1 пакетик
крупа манная - 120 г
творог обезжиренный - 500 г
вишня консервированная - 1 банка (720 г)
конфитюр абрикосовый - 50 г
миндаль рубленый - 1 ст. ложка

Способ приготовления рецепта:
Творог протрите через сито.

Лимон промойте, мелкой теркой сотрите цедру. Яйца взбейте до образования устойчивой пены, постепенно добавляя сахар, ванильный сахар, лимонную цедру. Затем поочередно введите манную крупу и творог.

Выстелите форму листом пергамента, превышающим ее размеры.

Вишню откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Творожную массу переложите в форму, разровняйте. Сверху по центру по всей длине разложите вишню. Выпекайте 1 час при 180 °С. Выньте из духовки, остудите. Затем переложите на блюдо, аккуратно удалив пергамент.

Конфитюр разогрейте на слабом огне, нанесите его тонким слоем на поверхность десерта. Миндаль слегка обжарьте без добавления жира, остудите.

При подаче нарежьте десерт порционными кусками, посыпьте жареным миндалем.

[Цбин]

Кнедлики с абрикосами
Миллион Меню



Необходимые продукты:
абрикосы мелкие - 500 г
сахар -- по кусочку на каждый абрикос
масло сливочное - 2 ст. ложки
масло для жаренья
мука пшеничная - 1 стакан
яйцо - 2 шт.
соль - 1 ч. ложка
хлебные крошки - 150 г
сахарная пудра

Способ приготовления рецепта:
Абрикосы вымойте, надрежьте, удалите косточку и положите в каждый по кусочку сахара.

Полстакана воды и масло доведите до кипения, всыпьте муку, перемешайте до однородной массы. Немного остудите и добавьте яйца. Тесто сформуйте в виде жгута, разделите на кусочки по числу абрикосов. В каждый кусочек, в виде лепешки, заверните абрикос, выдержите в течение 5 минут.

Подсоленную воду доведите до кипения, опустите в нее кнедлики, уменьшив нагрев, варите в течение 10 минут. Готовые кнедлики достаньте шумовкой.

Хлебные крошки обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.

Кнедлики подавайте, посыпав хлебными крошками и сахарной пудрой.

[Цбин]

Десертный сыр
Миллион Меню



Необходимые продукты:
творог жирный - 500 г
сыр сливочный - 500 г
сахар - 2 столовые ложки
соль - 1/8 чайной ложки
сливки 30%-й жирности - 2 стакана
сахарная пудра для посыпки

Способ приготовления рецепта:
Творог и сыр протрите несколько раз через сито, добавьте сахар и соль, затем влейте сливки и хорошо разотрите.

Корзинку или дуршлаг выстелите изнутри полотном, осторожно влейте приготовленную смесь и поставьте на ночь в холодильник.

Перед подачей сыр переложите на блюдо целиком, посыпьте сахарной пудрой.

[Цбин]

Шарлотка из взбитых сливок
Миллион Меню



Необходимые продукты:
сливки 30–35%-й жирности - 300 г
сахар - 90 г
желатин - 18 г
ванилин - на кончике ножа
бисквит готовый или печенья - 120 г
вишня - 150 г
желе вишневое - 1 пакет

Способ приготовления рецепта:
Сделайте вишневое желе по рецепту, приведенному на упаковке.

Приготовьте сливочный крем, но вместо какао-порошка добавьте ванилин.

В форму налейте желе слоем в 0,5 см, дайте застыть, уложите сверху вишню и вновь залейте слоем желе так, чтобы вишня была полностью покрыта. Охладите. После этого выложите крем в форму и охладите в холодильнике.

Перед подачей поместите форму на несколько секунд в горячую воду и выложите шарлотку на блюдо. Сверху украсьте готовым печеньем.

[Цбин]

Гоголь-моголь
Миллион Меню



Необходимые продукты:
яичный желток - 12 шт.
сахар - 150 г
цедра - 1 лимон или апельсин
ликер апельсиновый - 60 г
ром - 60 г
вино "Розовый мускат" - 90 г
бисквит или печенье - 360 г
меренги (по желанию) - 360 г

Способ приготовления рецепта:
Яйца тщательно моют в содовом растворе, затем в большом количестве воды. После этого отделяют желтки.

С лимона или апельсина мелкой теркой снимают цедру.

Желтки растирают с сахаром, добавляют цедру, апельсиновый ликер, ром, вино и взбивают до консистенции густой сметаны.

При подаче гоголь-моголь выливают в креманку, отдельно подают бисквит или меренги.

[TAKESCHIK]

Лимонный сорбет
Просто Кулинария



Необходимые продукты:
цедра 1 лимона, мелко порубленную в блендере
1 стакан воды
1 / 2 стакана сахара
1 / 2 стакана лимонного сока
1 / 2 стакана газированной минеральной воды
6 полос цедры лимона - для украшения

Способ приготовления рецепта:
1. Смешать в кастрюле цедру лимона, стакан воды и сахар. Довести до кипения, уменьшить огонь и кипятить на медленном огне в течение 5 минут. Снять с огня, остудить.
2. Смешать получившийся лимонный сироп, лимонный сок и минеральную воду. Вылить в мороженицу заморозить в соответствии с инструкцией. Украсить полосками цедры.
3. Если у вас нет мороженицы, можно заморозить сорбет в высокой емкости. Замораживать сорбет нужно 1 1/2 часа. Затем его нужно вынуть и размешать. Затем опять поставить в морозилку и размешивать примерно раз в час в течение 4 часов. Чем больше раз вы размешаете сорбет, тем более легкой получится консистенция готовой продукции.

Такой необычный рецепт, можно сказать "из ничего", а выглядит таким беленькимммм..., и нежненьким.... Интересно, а можно коричневый сахар использовать?

Вот. Решила в субботу сделать, а тут фото не видно..., но всё равно попробую... (кстати, где-то читала, что изображалки с радикала не будут отражаться)

Творожник с ягодами
Миллион Меню

И это рецепт понравился. Может его тоже попробую.... (и красиво, и мои продукты-творог и ягоды).

[ИлЛюзия]

(кстати, где-то читала, что изображалки с радикала не будут отражаться)

да ты что - какой ужас!!!

[TAKESCHIK]

ИлЛюзия, ну да, читала... (я была уверенна что все знали раньше меня, я случайно нашла инфу).

[ИлЛюзия]

а нафик он тогда этот радикал нужен?? или сервис закрывается?

[TAKESCHIK]

ИлЛюзия, я не знаю..., может там было написанно "временно"? Но я так просто "зыркнула", и всё.

[ИлЛюзия]

TAKESCHIK, о, сейчас вижу картинку!

[TAKESCHIK]

Я тоже. (но вчера её не было! значит временно, ура!)

[Лена]

Винное желе с киви



Необходимые продукты:
вино белое сухое - 250 мл
сахар - 5 ст. ложек
сок лимонный - 2 лимона
желатин - 20 г
киви - 4 шт.
сливки высокой жирности - 1 стакан
кокосовая стружка - 1 ст. ложка

Способ приготовления рецепта:
Желатин замочите в 200 мл холодной воды на 30 минут, пока крупинки не станут прозрачными. Выложите на сито, чтобы стекла вода.
Вино, сок и 5 столовых ложек сахара вскипятите до полного растворения сахара, затем быстро охладите. Желатин распустите на слабом огне, не доводя до кипения, соедините с частью винного сиропа, постоянно помешивая, затем смешайте с оставшимся сиропом.
Киви очистите, нарежьте ломтиками, разложите в 4 стеклянные вазочки. Залейте частью желе, поставьте в холодильник на 10 минут, залейте оставшимся желе, охладите в течение 3 часов.
Сливки взбейте с оставшимся сахаром, выложите на застывшее желе.
При подаче посыпьте кокосовой стружкой.

[Лена]

Желе «Торжество»



Необходимые продукты:
желе апельсиновое
мастика цветная
шоколад черный

Способ приготовления рецепта:
Приготовлено апельсиновое желе, покрытое мастикой. Декорировано мастикой и шоколадом.

[Лена]

Пудинг с клубникой и абрикосами



Необходимые продукты:
клубника - 250 г абрикосы - 250 г цедра лимона - 1 кусочек сахар для пудинга - 50 г и для крема - 3 ст. ложки сок красной смородины - 130 мл крахмал - 2 ст. ложки молоко - 400 мл
ванильный сахар - 1 ч. ложка желатин - 8 г яичный желток - 4 шт. сливки высокой жирности - 200 мл грильяж - 50 г мелисса - 1 веточка фейхоа или виноград для оформления

Способ приготовления рецепта:
Для пудинга клубнику разрежьте пополам. У абрикосов удалите косточки и кожицу, мякоть нарежьте дольками. Фрукты залейте 80 мл сока красной смородины, добавьте цедру, сахар и вскипятите. Крахмал перемешайте с оставшимся соком, тонкой струйкой добавьте к фруктам, постоянно помешивая. Вскипятите и охладите. Удалите цедру.

Для крема желатин замочите в 100 мл холодной воды, как описано в рецепте «Клубничный мусс» . Молоко вскипятите, добавив ванильный сахар, немного охладите. Желтки и сахар взбейте на водяной бане. Помешивая, влейте молоко, слегка охладите. Добавьте желатин и нагревайте массу до полного растворения желатина. Крем охладите и дайте немного затвердеть. Сливки взбейте, грильяж растолките. Сливки и грильяж добавьте в крем, перемешайте.

При подаче разложите в 4 вазочки слоями грильяжный крем и охлажденный пудинг. Оформите листиками мелиссы и ягодами.

[Лена]

Шоколадный мусс с коньяком



Необходимые продукты:
сливки средней жирности - 150 мл
творог нежирный - 150 г
шоколад - 300 г
коньяк - 1 ст. ложка
мята сушеная - 2 ч. ложки


Способ приготовления рецепта:
100 г шоколада растопите на паровой бане на слабомогне, добавьте коньяк, мяту, перемешайте.
Творог протрите, охладите, взбейте миксером, добавляя охлажденные сливки, затем перемешайте со слегка охлажденной шоколадной массой.
Мусс разложите по вазочкам, поставьте на 1 час в холодильник. Оставшийся шоколад разломайте на маленькие кусочки.
При подаче оформите мусс шоколадом.

[АМЕТИСТ]

Апельсиновые цукаты



Ингредиенты:
3 апельсина
5-6 горошин черного перца
0,5л воды
250гр сахарной пудры
1ч.л. лимонного сока
половина плитки темного шоколада

Приготовление:
С апельсинов широкими полосками по 3-4см срезаем цедру, захватвая немного мякоти. В кастрюльке доводим до кипения воду и опускаем в нее цедру. Варим в течение 2 минут, сливаем и промываем холодной водой. Затем еще раз кипятим воду, варим цедру в течение 2 минут и промываем ее холодной водой. Выкладываем цедру на разделочную доску и даем ей обсохнуть.
Горошины перца разминаем. В кастрюльку наливаем пол литра воды, кладем перец, сахар и наливаем лимонный сок. Доводим докипения и кладем цедру. Неплотно накрываем крышкой и варим в течение 1,5 часов.
Перекладываем в миску, остужаем, накрываем и ставим в холодильник на ночь. На следующий день откидываем на дуршлаг и сливаем остатки сиропа. Цедру раскладываем на разделочной доске и сушим в течение 2 часов. Полоски нарезаем на более узкие - по 1см шириной.
Через два часа топим на водяной бане шоколад. Окунаем один край цукатов в шоколад и выкладываем на доску, чтобы дать шоколаду застыть. Можно поставить в холодильник.

[Цбин]

АМЕТИСТ, ВАУ!!

[АМЕТИСТ]

Цбин, пасибки!