Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в обычном формате
Форумы журнала SOUL _ Худеем вместе _ Рецепты для Кремлевской диеты (более 140 рецептов!)
Автор: Цбин 13.6.2008, 3:02
Рецепты блюд для кремлёвской диеты
Салат с сыром и рыбой
На 4 порции:
- 5 яиц;
- 1/4 пачки сливочного масла;
- 200 г сыра;
- 1 банка рыбы консервированной;
- майонез.
Все ингредиенты натереть на крупной тёрке. Рыбу размять вилкой. Укладывать в салатник слоями в следующей последовательности: белки - масло - желтки - сыр - рыба. Все слои смазывать майонезом, кроме верхнего.
В одной порции - 1,6 у. е.
Автор: Цбин 13.6.2008, 3:02
Шпинат с грибами
На 2 порции:
- 1 пучок свежего шпината;
- 150 г маленьких сырых шампиньонов;
- лимонный сок;
- оливковое масло;
- соль.
Листья шпината нарезать полосками 1 - 1,5 см, а шампиньоны - пластинками по форме грибка. Салат заправить соком лимона, солью, маслом. Можно добавить немного соевого соуса.
В одной порции - 1,2 у. е.
Автор: Цбин 13.6.2008, 3:03
Окрошка “Весенняя”
Рецепт на 4 порции:
- 30 г щавеля;
- 1 картофелина;
- 1 свежий огурец;
- 30 г отварного мяса;
- половинка варёного яйца;
- 1 стакан воды;
- 1 чайная ложка сахарного сиропа;
- 1 чайная ложка сметаны;
- зелёный лук;
- укроп;
- соль.
Листья щавеля перебираем и очищаем от черешков, тщательно промываем в большом количестве холодной воды, кладём на сито, чтобы стекла вода, после чего мелко нарезаем. В кипящую воду кладем подготовленный щавель и кипятим в закрытой посуде 10 минут, откидываем на сито. Отвар щавеля процеживаем через марлю и охлаждаем. Желток яйца растираем с солью, сиропом и сметаной. Отварное мясо и свежий очищенный огурец нарезаем кубиками. Зелёный лук мелко нарезаем и растираем с добавлением соли. В кастрюлю с отваром щавеля складываем подготовленные продукты. При подаче к столу посыпаем мелко нарезанной зеленью укропа.
В одной порции - 7,8 у. е.
Автор: Цбин 13.6.2008, 3:04
Примерное меню для Кремлевской диеты на неделю
ПОНЕДЕЛЬНИК
Завтрак:
Сыр 100 г - 1 балл
Глазунья из 4 яиц с ветчиной - 2 балла
Кофе, чай без сахара - 0
Обед:
Салат из кальмаров с оливками 100 г - 3 балла
Филе судака, запеченное с грибами, 150 г - 1 балл
Чай без сахара - 0
Полдник:
Яблоко среднее - 18 баллов.
Ужин:
Помидор 1 шт. - 6 баллов
Курица отварная - 200 г - 0
Йогурт несладкий - 200 г - 7 баллов
Всего: 38 баллов
ВТОРНИК
Завтрак:
Творог 150 г - 4 балла
2 вареных яйца, фаршированных грибами - 1 балл
Чай без сахара - 0
Обед:
Салат овощной с перцем, подсолнечным маслом 100 г - 8 баллов
Отбивная из нежирной свинины 100 г - 0
Кофе без сахара - 0
Полдник:
Грецкие орехи 30 г - 4 балла
Ужин:
Капуста цветная отварная 100 г - 5 баллов
Куриная грудка, запеченная с сыром, - 0
Чай без сахара - 0
Всего: 22 балла
СРЕДА
Завтрак:
Сыр 100 г - 2 балла
2 яйца вареных - 1 балл
Чай без сахара - 0
Обед:
Салат овощной с маслом 100 г - 6 баллов
Шашлык 100 г - 0
Чай, кофе без сахара - 0
Полдник:
10 оливок черных - 2 балла
Ужин:
Помидор 1 шт. - 6 баллов
Рыба отварная 200 г - 0
Йогурт несладкий 200 г - 7 баллов
Всего: 24 балла
ЧЕТВЕРГ
Завтрак:
Салат из цветной капусты 100 г - 5 баллов
4 сосиски отварные - 3 балла
Чай без сахара - 0
Обед:
Салат овощной с шампиньонами 150 г - 6 баллов
Люля-кебаб из баранины 100 г - 0
Кофе без сахара - 0
Полдник:
Орехи грецкие 30 г - 4 балла
Ужин:
Салат листовой 200 г - 4 балла
Рыба жареная 200 г - 0
Чай без сахара - 0
Всего: 22 балла
ПЯТНИЦА
Завтрак:
Творог диетический 200 г с зеленью - 2 балла
Чай без сахара - 0
Обед:
Салат из помидоров с оливками - 6 баллов
Корейка свиная жареная с яйцом - 1 балл
Чай без сахара - 0
Полдник:
Арахис 30 г - 5 баллов
Ужин:
Вино сухое красное 200 г - 2 балла
Сыр 100 г - 2 у.е.
Рыба отварная 200 г - 0
Салат листовой 200 г - 4 балла
Йогурт несладкий 200 г - 7 баллов
Всего: 29 баллов
СУББОТА
Завтрак:
Сыр 100 г - 1 балл
Глазунья из 2 яиц с ветчиной - 1 балл
Кофе без сахара - 0
Обед:
Кальмары отварные с майонезом 200 г - 1 балл
Бифштекс 100 г - 0
Сухое красное вино 200 г - 2 балла
Полдник:
Яблоко - 18 баллов
Ужин:
Салат листовой 100 г - 2 балла
Рыба жареная 200 г - 0
Йогурт несладкий 200 г - 7 баллов
Всего: 32 балла
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Завтрак:
4 сосиски отварные - 3 балла
Икра кабачковая 100 г - 9 баллов
Обед:
Салат листовой 200 г - 4 балла
Курица-гриль 200 г - 0
Чай без сахара - 0
Полдник:
Орехи грецкие 30 г - 4 балла
Ужин:
Помидор 100 г - 6 баллов
Мясо отварное 200 г - 0
Йогурт нежирный 200 г - 7 баллов
Всего: 33 балла
Автор: ИлЛюзия 13.6.2008, 11:21
Суп из сыра
По 1 стакану тертого сыра «Пармезан», нарезанного кубиками адыгейского сыра и тертого сыра «Проволоне», 1 луковица, чеснок, 4 стакана молока, 2 стакана пшеничной муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 кубик куриного бульона, сухой базилик, зеленый лук, черный молотый перец, соль.
Репчатый лук обжарить на масле, добавить бульонный кубик, чеснок, постепенно ввести муку и полстакана молока, постоянно помешивая, чтобы не пригорело ко дну. Затем посыпать базиликом, посолить, поперчить, положить «Пармезан» и «Проволоне».
Загустевшую смесь взбить миксером вместе с оставшимся молоком, затем прогреть в течение 15 мин и подать к столу, посыпав кубиками адыгейского сыра и мелко нарезанным зеленым луком.
В одной порции 17 у. е.
Суп традиционный
100 г репчатого лука, 35 г сливочного масла, чеснок, томатный соус, 50 г козьего сыра, 150 г риса, перец молотый, 450 г креветок, 1 л молока, соль, жареная рыба, картофель, яйца.
Лук поджарить на масле, добавить чеснок, томатный соус, рис, острый перец и креветки, посолить. Кипятить до тех пор, пока рис и лук окончательно не разварятся. Затем протереть через сито, добавить молоко и довести до кипения.
Перед подачей к столу в каждую тарелку положить кусочек жареной рыбы, яйцо, сваренное «в мешочек», картофелину и тертый сыр, залить бульоном с молоком.
В одной порции 24 у. е.
Автор: Юлия 13.6.2008, 11:29
Салат творожный
300 г творожной массы, 2 плода манго, по
1 стручку зеленого и желтого сладкого перца,
1 корень сельдерея, листья латука, зелень
петрушки, зеленый лук, 0,5 лимона, 2 ст.
ложки майонеза, соль.
Манго очистить от кожицы и косточек и нарезать кубиками. Творожную массу тщательно перемешать с майонезом, влить выжатый из лимона сок и посолить. Затем добавить нарезанный перец, сельдерей, зелень, лук, тщательно перемешать. Оформить листьями латука, сверху положить кубики манго.
В одной порции 1,5 у. е.
Автор: Юлия 13.6.2008, 11:31
Смешанный салат
240 г ветчины, 1 яблоко, по 1 стакану нарезанной кубиками дыни, нарезанной кружочками отварной моркови и нарезанной небольшими кусочками отварной стручковой фасоли, 1 гроздь черного винограда, 4 ст. ложки майонеза, листья салата, 1 ч. ложка лимонного сока.
Ветчину и яблоко нарезать кубиками. Нарезанное яблоко смешать с лимонным соком, чтобы не потемнело, затем соединить с остальными продуктами (кроме салата) и тщательно перемешать. Выложить в салатник, выстланный листьями салата.
В одной порции 6,5 у. е.
Автор: Юлия 13.6.2008, 11:38
Отварная форель
2 форели по 250-300 г, 1 луковица, 3 ст. ложки уксуса,
4 ст. ложки воды, 1 лимон, перец, зеленый лук, зелень петрушки и укропа, соль.
Промыть форель в воде, посолить изнутри и сбрызнуть соком 0,5 лимона. Выложить рыбу в продолговатую плоскую форму. Добавить уксус, воду и колечки луковицы, накрыть и готовить 8-9 мин. Оставшийся лимон порезать кружочками, петрушку, укроп и зеленый лук измельчить. Готовую форель вынуть из подливки, украсить лимонными дольками и зеленью.
В одной порции 2 у. е.
Автор: Юлия 13.6.2008, 11:40
Фасоль с чесноком
110 г фасоли, 30 г шпика, 5 г сливочного масла, тмин, семена тыквы, очищенные, соль.
Фасоль перебрать, промыть и замочить в холодной воде на 12 ч, затем варить 2 ч, воду слить. Шпик мелко нарезать кубиками, обжарить в масле, смешать с фасолью, тмином, семенами тыквы, солью и прогреть. Подать в горячем виде.
В одной порции 8 у. е.
Автор: Юлия 13.6.2008, 11:43
Запеченный шашлык из рыбы
400 г филе трески, лимонный сок, сладкий перец, кабачок цуккини, 200 г сыра, перец, соль.
Понадобятся деревянные или металлические шампуры.
Помыть филе в проточной холодной воде, промокнуть, сбрызнуть лимонным соком и порезать на кусочки размером 2-3 см. Вымытые перец и кабачок очистить и нарезать на кусочки толщиной 2-3 см. Все компоненты нанизать вперемежку на шампуры, посолить и поперчить. Шампуры положить в плоскую форму (пригодную для микроволновки и гриля), а сверху положить куски сыра. Поставить форму в микроволновку на 10 мин при мощности 100 % и включенном гриле.
В одной порции 6 у. е.
Автор: Юлия 13.6.2008, 11:45
Салат из семги
200 г соленой семги, 1 ст. ложка мелко нарезанного салата, 2 артишока, 2 ст. ложки измельченных ядер грецкого ореха.
Для соуса: 2 ст. ложки 3 %-ного уксуса, 6 ст. ложек растительного масла, эстрагон, петрушка, укроп, соль.
Смешать все перечисленные ингредиенты соуса на уксусе. В салатник положить салат, затем нарезанную соломкой семгу, нарезанные небольшими кусочками артишоки. Заправить приготовленным соусом и посыпать орехами.
В одной порции 3 у. е.
Автор: Юлия 13.6.2008, 11:47
Салат из копченой семги
300 г филе копченой семги, 2 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука, зеленый и красный сладкий перец, зелень кориандра, листья зеленого салата, по 0,5 стакана растительного масла и охлажденной кипяченой воды, 2 стакана лимонного сока, соль.
Тщательно перемешать все нарезанные продукты, заправить их смесью масла, воды, лимонного сока и соли. Перед подачей положить горкой в салатник, выстланный листьями зеленого салата.
В одной порции 8,5 у. е.
Автор: ИлЛюзия 14.6.2008, 3:44
Примерное меню Кремлевской диеты на один день
Завтрак
Сыр, 50 г — 1 у. е.
Кофе, чай без сахара, 150 мл — 0 у. е.
Глазунья с ветчиной, 200 г — 1 у. е.
Обед
Бульон говяжий, 500 мл — 0 у. е.
Курица вареная, 200 г — 0 у. е.
Грибы с овощами, 100 г — 1-5 у. е.
Салат овощной, 100 г — 6 у. е.
Сыр, 50 г — 1 у. е.
Сухарь, 1 штука — 8 у. е.
Чай без сахара, 150 мл— 0 у. е.
Ужин
Стакан сухого вина, 250 мл — 1 у. е.
Бифштекс, 100 г — 1 у. е.
Фасоль стручковая, 40 г — 3 у. е.
Кофе с коньяком, 150 мл — 1 у. е.
Автор: Юлия 14.6.2008, 3:59
РЕЦЕПТЫ САЛАТОВ ДЛЯ КРЕМЛЕВКИ
Салат с куриной грудкой
На 4 порции: 350 г листового салата, 2 моркови, 200 г стеблей сельдерея, 2 луковицы лука-шалота, 600 г филе куриной грудки, 2 столовые ложки ядер орехов кешью, 40 г растительного масла, 100 мл бульона из кубиков, 2 столовые ложки уксуса бальзамического.
Нарежьте салат, выложите на тарелку. Морковь и шалот нарежьте соломкой, седьдерей - кружочками, овощи выложите на листья салата.
Филе куриной грудки вымойте, обсушите. Ядра орехов поджарьте на сковороде без добавления жира и посыпьте ими салат. Обжарьте мясо с обеих сторон. Выньте из сковороды, посолите, поперчите, дайте немного остыть, нарежьте кусочками и выложите на салат. В оставшийся на сковороде жир влейте бульон и доведите до кипения. Приправьте уксусом, растительным маслом, солью и молотым черным перцем. Сбрызните готовым маринадом и подайте на стол.
В одной порции - 8 у.е.
Салат «Нежность»
Ha 4 порции: 5-6 яиц, 1/4 пачки масла сливочного замороженного, 200 г сыра, 1 банка рыбы консервированной, майонез.
Все ингредиенты натереть на крупной терке. Рыбу размять вилкой. Укладывать в салатник слоями в следующей последовательности: белки-масло-желтки-сыр-рыба. Все слои смазывать майонезом, кроме верхнего.
В одной порции - 1,56 у. е.
Салат с беконом и куриной грудкой
На 4 порции: 80 г копченого бекона, 2 куриные грудки (филе), 125 г сыра "Рокфор", 1 луковица, 500 г помидоров, 1 авокадо, 2 пучка петрушки, 1 кочан салата, 2 столовые ложки растительного масла, 3 столовые ложки уксуса, 5 столовых ложек апельсинового сока, 2 чайные ложки горчицы, соль, перец.
Бекон нарежьте тонкими полосками. Репчатый лук очистите и мелко порубите. Помидоры нарежьте кубиками. Листья салата вымойте, стряхните воду и руками нарвите крупными кусками.
Бекон обжарьте с двух сторон, чтобы ломтики стали хрустящими, и выложите на бумажную салфетку, а в оставшемся от жарения жире спассеруйте лук до золотистого цвета. В чашке смешайте уксус и апельсиновый сок, добавьте горчицу. По вкусу посолите и поперчите.
Вымойте куриное филе, разрежьте вдоль пополам, выложите в широкую форму и полейте двумя столовыми ложками маринада. Готовьте на гриле, насадив на шампура, 10 минут.
Авокадо разрежьте вдоль пополам, очистите от кожуры и удалите косточку. Нарежьте тонкими ломтиками. Сыр нарежьте кубиками. Салат, помидоры, жареный лук, рубленую петрушку, авокадо и сыр перемешайте и полейте остатками маринада. Выложите салат на тарелку, сверху положите ломтики курицы и бекона. Украсьте блюдо листиками одуванчика и зелени.
В одной порции - 10 у. е.
Салат «Алиса»
На 4 порции: 300 г копченого колбасного сыра, 3 яйца, 1 сырая морковь, 1 луковица, 2-3 дольки чеснока, соль, перец черный молотый по вкусу.
Сыр, яйца натереть на крупной терке, морковь натереть на мелкой терке, лук мелко нарезать, чеснок пропустить через чесночницу, все смешать, заправить майонезом, добавить соль и специи.
В одной порции - 5у.е.
Салат Китайское разноцветие
На 4 порции: 500 г говяжьего мяса, 200 г картофеля, 200 г свежих огурцов, 2 сладких болгарских перчика (желательно красный и желтый), растительное масло, соль, перец, соевый соус, майонез.
Нарезать соломкой мясо, картофель, огурцы и перец. Обжарить в казане говядину, посолить, поперчить, добавить немного соевого соуса. За 5-7 минут до готовности мяса положить в казан картофель и продолжать жарить, часто размешивая. В идеале картофель должен оставаться чуть сыроватым. Именно в этом изюминка салата. Добавить в казан огурцы и обжаривать еще 1-2 минуты. Снять казан с огня. Добавить в салат болгарский перец, майонез и хорошенько перемешать. Очень оригинальное на вкус блюдо, которое к тому же красиво смотрится на праздничном столе. А еще салат Китайское разноцветие весьма универсален - его можно предлагать и как горячее, и как холодное блюдо. В первом случае нужно подавать к столу с пылу с жару, не заправляя майонезом.
В одной порции - 11,5 у. е.
Салат из кальмаров
На 4 порции: 1 кг кальмаров, 3 вареных яйца, 2 свежих огурца, 1 небольшая луковица, майонез, соль по вкусу.
Кальмары очистить от верхней пленки (чтобы это было легче сделать, нужно обдать их горячей водой). Затем положить их в кипящую воду и от момента закипания варить не более 3-4 минут, иначе будут жесткими. Затем все компоненты нарежьте соломкой и посолите, заправьте майонезом.
В одной порции - 4,8 у. е.
Салат из отварной рыбы
На 4 порции: 2-3 рыбы, 200 г маринованных грибов, 300 г маринованных огурчиков, 1 яйцо, 4 ложки майонеза и 1 чайная ложка горчицы, зелень.
Рыбу отварить, отделить от костей, филе порубить, нарезать соломкой. Маринованные огурчики смешать с грибами и рыбой. Заправить майонезом и горчицей. Сверху натереть вареное яйцо, посыпать зеленью.
В одной порции - 5,2 у. е.
Грибной салат с сыром
На 2 порции: 200 г маринованных опят, 50 г твердого сыра (лучше острого), 1 яйцо, 4-5 столовых ложек консервированного зеленого горошка, сметана (10-15%) по вкусу.
Слить маринад с опят, отбросить грибы на дуршлаг. Переложить грибы в салатник. Яйцо измельчить. Сыр натереть на крупной терке и добавить к грибам. С горошка слить воду. Смешать горошек с остальными ингредиентами, приправить по вкусу сметаной (лучше кислой на вкус) и перемешать. Салат готов.
В одной порции - 7,1 у. е.
Салат «Сыроежка»
На 2 порции: 3 вареных яйца, 300 г твердого сыра (можно плавленый), 2 небольших свежих огурца, 1 зубчик чеснока, майонез.
Яйца мелко порезать. Сыр и огурцы потереть на терке. Добавить толченый чеснок и заправить майонезом.
В одной порции - 5,8 у. е.
Автор: Юлия 14.6.2008, 4:10
продолжаем тему салатов для кремлевской диеты
Вкусный салатик
На 2 порции: 100 г кальмаров сушеных, 1 яйцо, 100 г твердого сыра, 50 г майонеза.
Кальмары нарезать, яйцо сварить и накрошить, сыр натереть на терке, заправить майонезом.
В одной порции - 5,2 у. е.
Салат овощной
На 4 порции: 100 г маринованных грибов, 300 г сельди, 150 г соленых огурцов, 1 яблоко, 2 средних луковицы, 1 крупная морковь, 2 яйца, майонез, зелень, соль, перец.
Очистить сельдь от кожи и костей, нарезать небольшими кусочками. Очищенные яблоки, маринованные грибы, соленые огурцы нарезать небольшими кубиками, вареные яйца измельчить, лук нашинковать. Все смешать и заправить майонезом. Готовый салат украсить зеленью и кусочками моркови.
В одной порции - 11 у. е.
Украинский салат
На 4 порции: 1 банка маринованных или консервированных грибов, 1,5луковицы, 2-3 яйца, 250-300 г сыра, 1 столовая ложка белого сухого вина, растительное масло, зелень, специи, черный или красный перец по вкусу.
Мелко нарезать лук и пассеровать его до золотистого цвета в растительном масле с добавкой белого сухого вина.
Нарезать мелко грибы и смешать с охлажденным пассерованным луком. Отварить яйца вкрутую и добавить в полученную смесь. Натереть сыр, нарезать зелень, добавить специи и смешать с луково-грибной массой. Подавать в охлажденном виде без дополнительной заправки.
В одной порции - 4,8 у. е.
Салат из кальмаров и яиц
На 4 порции: 500 г замороженных кальмаров, 4 яйца, майонез, лимон, петрушка.
Отварить, очистить и нарезать соломкой кальмары. Отварить и нарезать соломкой яйца. Тонко нарезать лимон (примерно 6 кружочков). Уложить слоями кальмары, яйца, майонез, веточки петрушки, по краям - лимон. Если делать порционно - будет смотреться интереснее. Быстрый, сытный, полезный и вкусный салатик.
В одной порции - 4 у.е.
Салат из мидий
На 4 порции: 300 г мидий маринованных, 4 яйца, 2 соленых огурца, сок 1 лимона, майонез.
Нарезать яйцо мелко, огурцы кубиками, мидии целыми, заправить майонезом и выдавить сок лимона.
В одной порции - 14,2 у.е.
Салат «Обжорка»
На 4 порции: 1 кг говядины или свинины, 2 морковки, 1 луковица, черный перец, уксус, майонез.
Отварное мясо нарезать мелко кусочками. Обжарить лук и морковь по отдельности (морковь должна быть не мягкой при обжаривании), добавить чуточку уксуса и перца, смешать, когда охладится, с мясом. Все заправить майонезом. Это блюдо можно делать и с рыбой.
В одной порции - 5,3 у. е.
Бабушкин салат
На 1 порцию: по 100 г помидоров, ветчины, сыра "Сваля", майонез.
В равных пропорциях покрошить небольшими кубиками помидоры, сыр и ветчину. Заправить майонезом, не солить.
В одной порции - 6,6 у. е.
Автор: Юлия 14.6.2008, 6:43
Салат грибной с сыром
На 2 порции: 1 банка консервированных шампиньонов, 200 г сыра мягких сортов, 2 яйца, зелень, майонез, можно немного ветчины (по желанию).
Грибы слить в дуршлаг, обсушить. Сыр натереть на крупной терке, яйца сварить и мелко порезать. Все перемешать и добавить майонез. Ветчина придает очень пикантный вкус, поэтому, если есть - добавьте, не пожалеете.
В одной порции - 4,7 у. е.
Салат «Весенний»
На 4 порции: 300 г ветчины, 2-3 свежих огурчика, 2 яйца, 100 г сыра, майонез.
Ветчину, огурчики и яйца нарезать полосками (не очень длинными, но желательно узкими). Сыр натереть на терке, добавить в салат. Заправить майонезом.
В одной порции - З,2 у. е.
Салат из шампиньонов с твердым сыром
На 2 порции: 100-200 г шампиньонов, 100 г твердого сыра, 2 яйца, майонез, соль.
Сырые шампиньоны вымыть, очистить от кожицы, отделить шляпки от ножек. Шляпки тоненько нарезать. Яйца сварить вкрутую и нарезать кубиками. Сыр натереть на крупной терке. Все смешать и заправить майонезом. Посолить по вкусу.
В одной порции - 1,9 у. е.
Салат с ветчиной
На 4 порции: 250 г ветчины, 250 г острого сыра, 500 г свежих шампиньонов или 1 упаковка замороженных, 1/2 луковицы, пучок петрушки и пучок укропа, майонез.
Грибы отварить в подсоленной воде и мелко нарезать, ветчину нарезать полосками, сыр потереть на терке, луковицы порезать четвертинками колец и обжарить в растительном масле, зелень порубить. Все перемешать и заправить майонезом.
В одной порции - 6,4 у. е.
Салат из морской капусты
На 4 порции: 1 банка консервированной морской капусты, 4 яйца, майонез.
Яйца отварите, порубите и смешайте с морской капустой, заправьте майонезом. Вкусно, а главное - полезно!
В одной порции - 1,4 у. е.
Салат из кальмаров
На 2 порции: 300 г кальмаров, 1 лимон, соевый соус.
Отвариваем, как обычно, кальмары. Режем тонкой соломкой, добавляем сок лимона (можно не жалеть) и соевый соус. Для пропитки оставляем на несколько часов, но можно не оставлять, и так очень вкусно. Никакого лука и соли!
В одной порции - 2,3 у. е.
Автор: Юлия 14.6.2008, 7:08
Салат «Мимоза»
На 4 порции: 3 вареных яйца, 1 банка консервированного лосося, 1-2 луковицы, 1 яблоко, сливочное масло, майонез.
1-й слой - мелко рубленые белки, 2-й слой - лосось, 3-й слой - жареный лук, 4-й слой - майонез, 5-й слой - тертое яблоко, 6-й слой - тертое сливочное масло, 7-й слой - майонез, 8-й слой - тертые желтки.
В одной порции - 5,9 у. е.
Мясо с овощным ассорти
На 4 порции: 1 пучок петрушки, 3 столовые ложки яблочного уксуса, 1/2 чайной ложки меда, соль, крупномолотый черный перец, 6 столовых ложек подсолнечного масла, по одному стручку красного и желтого сладкого перца, 1 огурец, 12 тонких ломтиков копченой свиной шейки.
Порубите листики петрушки. Перемешайте с уксусом, медом, солью и молотым черным перцем, растительным маслом.
Сладкий перец и огурец вымойте и очистите. Овощи порубите кубиками, выложите в маринад и оставьте ненадолго пропитаться. Овощное ассорти разложите по тарелкам вместе с ломтиками мяса и посыпьте крупномолотым черным перцем.
В одной порции - 4 у.е.
Кальмары нежные
На 4 порции: 1 кг кальмаров, 2-3 яйца, 1 банка красной икры, 1/2 луковицы, майонез.
Кальмары отварить, порезать соломкой. Яйца отварить, отделить желток от белка. Желток не нужен, белок натереть на мелкой терке. Половинку репчатого лука порезать мелко-мелко, все это смешать, добавить красную икру и заправить майонезом.
В одной порции - 2,6 у. е.
Восхитительная грибная закуска
На 3 порции: 1 банка консервированных грибов, 1 пачка плавленого сыра «Виола», майонез, чеснок.
Смешать до консистенции густой сметаны сыр и майонез, добавить тертый чеснок и, предварительно слив воду, добавить грибы.
В одной порции - 2,6 у. е.
Закуска из отварных сосисок
На 2 порции: 4 сосиски, 2 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки творога, 1 чайная ложка горчицы, соль и молотый черный перец по вкусу.
Творог протереть через сито, добавить майонез, горчицу, соль, молотый перец и тщательно вымешать массу. Сосиски отварить (или обжарить в сливочном масле), положить на порционные тарелки и полить подготовленным соусом.
В одной порции - 5 у.е.
Закуска из шампиньонов
На 2 порции: 1/2 кг шампиньонов, 1 средняя луковица, соль, 1-2 чайной ложки лимонного сока, укроп свежий.
Грибы почистить и вымыть, срезать лишние концы ножек, порезать вдоль аккуратными ломтиками, жарить на растительном масле. Когда жидкости останется немного, добавить порезанный кольцами лук, посолить по вкусу (не будет ошибкой заменить соль 1 кубиком грибного бульона), довести до мягкости лука. После охлаждения добавить лимонный сок и нарезанный укроп, дать постоять 1 час.
В одной порции - 9,75 у. е.
Закуска творожная
150 г творога, 1 столовая ложка сметаны, зеленый лук или зелень петрушки, укропа.
Смешать творог со сметаной, добавить мелко нарезанный зеленый лук или зелень укропа, петрушки.
100 г - 4 у.е.
Закуска по-белорусски
На 4 порции: 300 г говядины, 1/2 луковицы, 50 г сыра, 2 столовые ложки майонеза, 10 г желатина, лавровый лист.
Говядину отварить в небольшом количестве воды с лавровым листом, пропустить через мясорубку, добавить лук, тертый сыр и майонез. Замочить желатин (10 г на стакан воды) на час. Разбухший желатин залить говяжьим бульоном, довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня и залить ранее приготовленную смесь (удобно делать в судке, как заливное).
В одной порции - 7 у.е.
Закуска «Нежная»
На 4 порции: 1 луковица, 1 лимон, плавленый сыр "Янтарь" или "Виола", специи.
Лук крупно порезать, сбрызнуть уксусом, а лучше - лимонным соком, посолить, слегка подсластить, посыпать черным или белым молотым перцем, паприкой (для красоты) или чем захочется. Поставить в микроволновку на три минуты или слегка потушить на огне. Лук должен потерять горечь, но похрустывать. Горячий лук смешать с плавленым сыром, уложить плотно, дать остыть. Идет под коньяк, водку, белое вино.
В одной порции - 3,2 у.е.
Автор: Юлия 14.6.2008, 7:22
Яичница с мясом крабов
На 4 порции: 4 яйца, 200 г мяса крабов, 4 помидора, соль, молотый черный перец, 2 столовые ложки сливочного масла, 1/2 пучка укропа, 1-2 столовые ложки лимонного сока.
Помидоры вымыть, обсушить, клиновидно вырезать основание плодоножки и острым ножом нарезать кольцами. Затем разложить на 4 тарелки, посолить и немного поперчить. Разогреть сковороду и на сливочном масле приготовить яичницу глазунью из четырех диетических яиц. Укроп вымыть, отщипнуть от стеблей метелочки и мелко их нарубить. Яичницу посолить и поперчить. Мясо крабов сбрызнуть лимонным соком и распределить поверх каждого помидорного ломтика. На каждую тарелку положить по одному жареному яйцу и посыпать рубленым укропом.
В одной порции - 4,7 у. е.
Яйца с зеленым майонезом
На 4 порции: 6 яиц, 100 г листьев зеленого салата, 2 столовые ложки сметаны, 1/2 стакана майонеза для оформления.
Яйца сварить вкрутую и разрезать на четвертинки. Зеленый салат очень мелко порубить, растереть со сметаной и смешать с майонезом. Яйца выложить на блюдо желтками вверх и залить зеленым майонезом. Оформить зеленью.
В одной порции - 3,8 у. е.
Яйца, в сметане
На 2 порции: 4 яйца, 1,5 стакана сметаны, 1 столовая ложка укропа, 1/3 чайной ложки соли.
Сваренные вкрутую яйца нарезать крупными кольцами, положить на сковороду, посолить, залить густой сметаной и поставить в духовку на 10-15 минут. Посыпать укропом и подать к столу. Время приготовления - 20 минут.
В одной порции - 2,8 у. е.
Завтрак грибной с креветками
На 4 порции: 500 г креветок, 1 ложка сметаны, 300 г свежих шампиньонов, 2 зубчика чеснока.
Взять две сковороды с толстым дном. На одной разморозить креветки. Туда же раздавить чеснок. Когда креветки оттают, откинуть их на дуршлаг. На другой сковороде поджарить без масла мелко нарезанные грибы. Когда грибы зажарятся до небольшой корочки, положить сметану, закрыть крышку и снять с огня. Через 5 минут добавить креветки.
В одной порции - 0,8 у. е.
Омлет с зеленым луком
На 2 порции: 3 яйца, 1 столовая ложка молока, зеленый лук.
Слегка взбить яйца в кастрюльке, добавить молоко, мелко нарезанный зеленый лук и поджарить. Идеальный завтрак для тех, кто спешит. Всего пять минут, и чудесное, сытное блюдо уже на столе. Быстро, легко и недорого.
В одной порции - 2 у.е.
Филе кильки с яйцом
На 4 порции: 50 г килек (филе), 2 яйца, 20 г майонеза, 10 г салата зеленого, зелень.
Яйца, сваренные вкрутую, нарезать кружками. На каждый кружок яйца положить филе кильки, свернутое кольцом, и, поместив на лист салата, уложить на тарелку. Кольцо свернутой кильки заполнить майонезом. Перед тем как подать на стол, оформить зеленью и салатом.
В одной порции - 2,7 у. е.
Масло селедочное с луком
На 4 порции: 200 г сливочного масла, 100 г сельди, 50 г репчатого лука.
Лук пропустить через мясорубку вместе с сельдью. Смешать с мягким маслом и охладить.
В одной порции - 1,6 у. е.
Паштет мясной с сыром
На 4 порции: 200 г мясного паштета, 100 г «Голландского» сыра, 50 г майонеза.
Сыр мелко нарезать, перемешать с майонезом. Добавить мясной паштет, вновь все перемешать до образования однородной массы, выложить в салатник горкой, посыпать тертым сыром.
В одной порции - 1,8 у. е.
Капуста китайская фаршированная
На 8 порций: 1 кочан китайской капусты, по 1/2 стручка сладкого красного, желтого и зеленого перца, 200 г сливочного сыра, 200 г брынзы, 100 г черных маслин без косточек, 1 зубчик чеснока.
Измельчите и очистите чеснок. Брынзу разомните со сливочным сыром и чесноком в однородную массу. Перцы вымойте, удалите сердцевину, нарежьте небольшими кубиками. Маслины нарежьте кружочками, добавьте к сырной массе и тщательно перемешайте. Капусту ополосните, разрежьте вдоль на две половины и, осторожно отгибая листья, выкладывайте тонким слоем начинку между листьев капусты. Сложите обе половины так, чтобы вновь получился кочан. Туго заверните в несколько слоев пищевой пленки и положите в холодильник минимум на 2 часа.
В одной порции - 3,4 у. е.
Творожная масса с тмином
На 1 порцию: 100 г творога, 15 г масла сливочного, 10 г сметаны, 2 г тмина.
Протертый творог тщательно смешать с размягченным сливочным маслом, добавить сметану, соль и тмин, предварительно перебранный и вымытый в теплой воде, и снова все хорошо перемешать. Перед подачей положить горкой на тарелку, в середине массы сделать ложкой углубление и заполнить его сметаной.
В одной порции - 4,6 у. е.
Автор: Юлия 14.6.2008, 10:06
Шампиньоны по-гречески
Ha 4 порции: 500 г шампиньонов, 100 мл сухого белого вина, 50 г растительного масла, сок 1 лимона, 1 столовая ложка концентрата томатной пасты, 10 г кориандра, перец, зелень, соль - по вкусу.
Желательно выбрать маленькие шампиньоны. Очистить, вымыть, обсушить. Разогреть масло, положить в него шампиньоны, добавить сок лимона, белое вино, кориандр, томатную пасту, зелень и коренья. Посолить, поперчить.
Варить на сильном огне, не накрывая, 7-8 минут. Оставить погруженными в соке, который образовался при готовке. Подавать очень холодными.
В одной порции - 7,3 у. е.
Русские грибки
На 4 порции: 12 яиц, 100 г ветчины, 4 столовые ложки тертого сыра, 6 свежих помидоров, 2 столовые ложки майонеза, 4 столовые ложки горчичного соуса, зелень петрушки, соль.
Ветчину нарезать соломкой, яйца отварить вкрутую и, срезав донышко, аккуратно вынуть желток. Из желтков срезанных верхушек яиц, ветчины и части тертого сыра с майонезом сделать салат, заправить горчичным соусом.
Какую-то часть получившегося салата выложить горкой на блюдо и посыпать тертым сыром. Оставшимся салатом нафаршировать яйца (белки).
Украсить салат: надеть на яйца шляпки из половинок помидоров, сделать на шляпках крапинки из горчичного соуса и воткнуть в салат веточки петрушки. Горчичный соус: размять сливочное масло с готовой горчицей, добавить толченый чеснок, соль лимонный сок, хорошо перемешать и взбить.
В одной порции - 7,3 у. е.
Маринованные шампиньоны
На 2 порции: 1 банка шампиньонов, 1 г соли, 1/4 стакана 5%-ного уксуса, 3 зубчика чеснока, 1 г сухих семян кинзы, 2 гвоздики, 2 лавровых листа.
Шампиньоны из банки выложить в стеклянную посуду. Сок, в котором они находились, слить в кастрюльку и подогреть на огне. Добавить чуть соли, уксус, чеснок, порезанный на дольки, сухие семена кинзы, парочку гвоздик, пару лавровых листиков, залить этим маринадом грибы. Когда остынут, поставить в холодильник - грибочки всегда хороши холодными.
В одной порции - 0,8 у. е.
Автор: Юлия 14.6.2008, 10:08
А теперь (вы не поверите!!) РЕЦЕПТЫ ДЕСЕРТОВ для Кремлевской диеты!
Кофейно-ванильные косички
На 15 штук: 1,5 стакана муки, 60 г сливочного масла, 0,5 стакана молока, 3 столовые ложки готового кофе, 60 г сахарной пудры, 1 яйцо.
В сотейнике вскипятить молоко, добавить кофе, размешать, довести до кипения и сразу же снять с огня. Дать остыть, чтобы кофейная гуща осела на дно. Муку просеять. Сливочное масло нагреть до комнатной температуры. Яйцо слегка взбить. Добавить в миску с мукой масло, сахарную пудру, яйцо; вымесить тесто. Разделить тесто на две равные части. Одну часть завернуть в пищевую пленку, а в другую добавить 1 столовую ложку кофейного напитка, следя за тем, чтобы не попала гуща. Чтобы избежать попадания гущи в тесто, кофе можно процедить через два слоя марли.
Вымесить кофейное тесто еще раз, до получения однородного цвета. Также завернуть в пищевую пленку и положить обе части в холодильник на 1 час. Вынуть тесто из холодильника. Разогреть духовку до температуры 190 °С. Противень смазать растительным маслом. Сформировать из белого и коричневого теста небольшие шарики диаметром примерно 3,5 см. Раскатать шарики в тонкие колбаски длиной 15 см. Переплести белые и коричневые колбаски в косички. Выложить их на противень, поставить в духовку и выпекать 15 минут.
В одной порции - 3,2 у. е.
Автор: Юлия 14.6.2008, 10:16
Рецепты для Кремлевской диеты: ДЕСЕРТЫ
Рулетики из сыра и клубники
На 4 порции: 150 г сыра "Моцарелла", 200 г клубники, 200 г творога, 100 г сметаны, 2 веточки мяты.
Клубнику вымыть, удалить плодоножки, разрезать пополам. Творог протереть через мелкое сито, добавить сметану и как следует размешать. Сыр разделить на 8 равных частей. Каждую часть завернуть в смазанную растительным маслом пищевую пленку и обдать крутым кипятком. Пока куски сыра теплые, быстро раскатать их скалкой, выложить смесь творога со сметаной, сверху положить половинки клубники. Свернуть в рулетики. Украсить мятой.
В одной порции - 7,3 у.е.
Итальянские «бантики»
На 20-25 штук: 2 стакана муки, щепотка соли, 1 яйцо, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки сливочного масла, 3 столовые ложки хереса, 0,5 чайной ложки ванильного сахара, растительное масло для фритюра.
Муку просеять горкой на рабочую поверхность. Сделать в центре углубление, добавить яйцо, соль, сахар, ванильный порошок, херес и нагретое сливочное масло. Вымесить тесто. Завернуть в пленку, положить в холодильник на 1 час. Раскатать тесто тонким пластом и нарезать его на 20 полосок шириной 1 см, длиной 18-20 см. Завязать каждую полоску в свободный узел. Нагреть в сотейнике масло. Обжаривать «бантики» порциями по 2-3 минуты. Обсушить на бумажном полотенце, посыпать сахарной пудрой.
«Бантики» можно сделать солеными, если заменить 2 столовые ложки сахара на 1 столовую ложку соли и 0,5 столовой ложки сахара, а горячее печенье присыпать кунжутом.
На 100 г - 11,2 у.е.
Профитроли с апельсиновым желе и взбитыми сливками
На 20 штук: 200 г муки, 1 чайная ложка разрыхлителя, щепотка соли, 100 г сливочного масла, 6 яиц, 1 апельсин, 100 мл сливок, 3 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка желатина.
Муку просеять на большой лист бумаги или пергамента. В глубокую сковороду налить 250 мл воды, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить сливочное масло и соль. Убавить огонь до минимума. Взять лист бумаги с мукой так, чтобы получился желобок, и, непрерывно размешивая венчиком, всыпать в сковороду муку. Вымешивать, не снимая с огня, до получения однородной массы.
Снять сковороду с огня и сразу же вбить в тесто 2 яйца, перемешать. Переложить тесто в миску, добавить разрыхлитель и оставшиеся яйца. Взбивать тесто деревянной ложкой, пока не получится блестящая однородная масса.
Разогреть духовку до температуры 200 С. Противень смазать небольшим количеством сливочного масла и присыпать мукой. Выкладывать тесто на противень шариками размером с грецкий орех. Поставить в духовку и выпекать 10 минут. Увеличить температуру до 220 С и готовить еще 10-15 минут.
Вынуть противень с профитролями из духовки. Готовые булочки проколоть с одной стороны, чтобы выпустить пар. Переложить на решетку и дать остыть. Небольшим острым ножом или ножницами сделать надрез сверху каждой булочки. Он должен быть такого размера, чтобы внутрь можно было с помощью чайной ложки положить начинку. Желатин замочить в 50 мл теплой кипяченой воды. Апельсин очистить от кожуры, пленок и косточек.
С помощью пестика размять апельсиновую мякоть, чтобы получилось пюре, добавить 2 столовые ложки сахара и желатин, перемешать. На дно каждой булочки положить немного апельсинового желе. Сливки взбить с 1 столовой ложкой сахара, выложить их сверху желе. Через небольшое сито присыпать профитроли сахарной пудрой.
На 100 г - 8,8 у.е.
Автор: Юлия 14.6.2008, 10:21
Слоеные рулетики с шоколадом
На 24 штуки: 2 листа готового слоеного теста, 1 яйцо, 200 г шоколада, 1 столовая ложка воды, сахар для присыпки.
Тесто разморозить при комнатной температуре, раскатать до толщины 2-3 мм (раскатывать слоеное тесто следует в одном направлении). Разрезать каждый лист на 12 равных прямоугольников. Яйцо взбить венчиком со столовой ложкой воды. С помощью кисточки аккуратно смазать каждый прямоугольник полученной смесью. Яйцо при этом не должно попадать на боковые стороны теста (иначе при выпекании рулетики не поднимутся). Положить на каждый прямоугольник небольшой кусочек шоколада. Свернуть из кусочков теста с шоколадом рулетики одинакового размера, смазать яйцом и присыпать сахаром. Выпекать в разогретой до температуры 180 °С духовке 15 минут, следя за тем, чтобы сахар не подгорел. Можно посыпать шоколад небольшим количеством натертой апельсиновой цедры. Это придаст выпечке необычный цитрусовый привкус.
На 100 г - 11,1 у.е.
Автор: Юлия 14.6.2008, 10:23
Сырные завитки
На 12 штук 250 г готового слоеного теста, 1 яйцо, 1/2стакана тертого сыра, 2-3 небольших соленых огурца, 1 столовая ложка не острого кетчупа, растительное масло.
Разогреть духовку до температуры 220 С. Противень смазать растительным маслом, положить на него лист пергамента и еще немного сбрызнуть маслом. На присыпанной мукой разделочной доске раскатать готовое слоеное тесто в прямоугольник размером 35x25 см. Обрезать неровные края. Слоеное тесто раскатывают скалкой до нужной толщины только в одном направлении, чтобы не нарушать его структуру.
Смазать тесто ровным слоем кетчупа, оставляя несмазанными по 1,5-2 см с каждого края. Слегка взбить яйцо; с помощью кулинарной кисточки смазать им свободные от кетчупа края прямоугольника. Огурцы вымыть, очистить от кожицы и нарезать тонкой соломкой. Положить огурцы на тесто, смазанное кетчупом. Сыр натереть на крупной терке. Присыпать тесто слоем сыра, разровнять лопаткой. Печенье может быть более, или менее острым в зависимости от ингредиентов начинки. Если вы купили очень острый кетчуп, то его лучше дополнить огурцами в сладковатом маринаде и сыром с мягким сливочным вкусом - например, «Российским». Если кетчуп имеет сладковатый вкус, подберите к нему маринованные огурчики с острыми специями, или сыр типа «Чеддер».
Аккуратно, начиная с более длинной стороны, нужно свернуть тесто в рулет, стараясь не сильно прижимать его руками. Начинка не должна слипаться. Нарезать рулет на кружки толщиной 1,5-2 см, выложить их на подготовленный противень, поставить в духовку и выпекать 12 минут.
Можно испечь рулет целиком и только потом разрезать его на кружки - в этом случае будет легче следить, чтобы печенье не пригорело. Но оно не получится таким красивым, а при разрезании рулета может вытечь начинка. Печенье следует подавать горячим как самостоятельное блюдо или как дополнение к мясному, куриному или рыбному бульону. В холодном виде сырные завитки - отличная закуска к пиву и крепким напиткам.
На 100 г - 2 3 у. е.
Автор: Юлия 14.6.2008, 10:31
Лимонные кексы
На 18 штук: 1 лимон, 80 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 1 чайная ложка ванильного сахара, 1 яйцо, 2 стакана муки, 2 чайные ложки разрыхлителя теста, 0,75 стакана молока, щепотка соли. Для украшения: 2 яичных белка, 0,3 стакана сахара, 50 г черного шоколада.
Разогреть духовку до 180 °С. Растопить 1 столовую ложку сливочного масла. С помощью кулинарной кисточки смазать им формочки для выпекания кексов. Вложить внутрь формочек бумажные розетки. Формочки для выпекания кексов и бумажные розетки подходящего размера можно купить в универмаге. С помощью небольшого острого ножа снять с лимона цедру и нарезать ее тонкой соломкой. Из мякоти выжать сок. Можно снять цедру с помощью мелкой терки. Но в этом случае внутренность кекса будет менее фактурной. Просеять в миску муку, соль и разрыхлитель теста. Добавить лимонную цедру и перемешать. Сливочное масло нарезать небольшими кусочками и растереть его в отдельной миске с сахаром и ванильным сахаром. Вбить в смесь яйцо, добавить молоко, 1 столовую ложку лимонного сока и быстро перемешать.
Небольшими порциями добавлять к масляной смеси муку с цедрой, слегка взбивая венчиком. Вся процедура должна занять не более 1 минуты. Лучше делать эту операцию вручную, а не с помощью миксера или кухонного комбайна. Если тесто для кексов взбивать слишком долго или слишком сильно, оно станет жестким и ноздреватым. Тесто для кексов должно падать с ложки крупными каплями, а не стекать. Переложить тесто в кулинарный пакет и с его помощью наполнить формочки. Поставить в духовку и выпекать 20 минут. Приготовить глазурь. Слегка взбить яичные белки с сахаром. Продолжая взбивать, добавить 1 столовую ложку лимонного сока. Кулинарной кисточкой смазать верх кексов получившейся смесью. Приготовить шоколадное покрытие. На водяной бане растопить черный шоколад и кисточкой нанести его на кексы. Дать застыть. Кексы лучше всего подавать к столу сразу после выпекания, еще теплыми. Если они все же остыли, их можно разогреть, неплотно завернув в фольгу и подержав 5 минут в духовке при 220 °С.
На 100 г - 7,3 у.е.
Автор: Юлия 14.6.2008, 10:36
Рецепты для Кремлевской диеты: БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ
Баклажаны с «Моцареллой»
На 4 порции: 2 крупных баклажана, 1 столовая ложка оливкового масла, 400 г фарша с травами и чесноком, 100 г протертых помидоров, 250 г сыра «Моцарелла», несколько листьев базилика.
Разогреть духовку до 180 °С. Смазать маслом форму для духовки. Тонко нарезать баклажаны и быстро обжарить в оливковом масле до золотистого цвета. Обсушить на бумажных полотенцах. Выложить фарш на сковороду, обжарить, добавить помидоры и довести до кипения. Положить на дно формы слой баклажанов, затем слой фарша и соуса, посыпать мелко нарезанными листьями базилика и полить соусом. Сверху положить тонко нарезанные кусочки «Моцареллы». Запекать 20 минут. Дать слегка остыть перед тем, как подавать на стол.
В одной порции - 7,5 у. е.
Рулетики из баклажанов
На 4 порции: 2-3 баклажана, соль, перец, растительное масло для жарки, 2 вареных яйца, 200 г твердого сыра (можно плавленого), чеснок, майонез.
Баклажаны очистить от кожицы, нарезать вдоль на тонкие пластины, посолить, поперчить, обжарить с двух сторон. Приготовить начинку из тертого сыра, яиц, майонеза и чеснока. Когда пластины остынут, положить на них начинку и завернуть рулетиком. Выложить на блюдо, украсить зеленью.
В одной порции - 12,8 у. е.
Флан из цветной капусты
На 6 порций: 1 большой кочан цветной капусты, 4 яйца, 250 г молока, 500 г густой сметаны, 1 пучок зеленого лука, 150 г тертого сыра, 2 г соли, 1 г перца.
Вымытую цветную капусту варить 10 минут. Смешать яйца, молоко, сметану, посолить, поперчить. Отдельно нарезать зеленый лук. Разложить цветную капусту по формам, полить приготовленным соусом, посыпать луком и тертым сыром. Запекать в духовке в течение 20 минут при температуре 150 С.
В одной порции - 20,4 у. е.
Автор: Юлия 14.6.2008, 10:39
Фаршированный кабачок
На 4 порции: 1 кабачок, 1 стакан риса, 500 г мясного фарша, соль, специи, зелень, сметана или майонез.
Очистить кабачок, вынуть сердцевину, смешать с отваренным до полуготовности рисом, посолить. Нафаршировать кабачок, положить в кастрюлю, залить подсоленной водой, запечь в духовке. Когда кабачок будет готов, слить бульон и на его основе сделать любую подливку (с мукой, майонезом, или сметаной, или с чем-нибудь еще). Кабачок подавать разрезанным на кольца (2-3 см толщиной), полив сверху подливкой и добавив зелень.
В одной порции - 4,5 у. е.
Цветная капуста в отрубях
На 4 порции: 1 кг цветной капусты, 150 г сливочного масла, 2 столовые ложки сухарей панировочных, 1 чайная ложка соли, 1 пучок зелени укропа.
Вымыть капусту, отварить в подсоленной воде, разобрать на соцветия, обжарить с маслом на сковороде. Капусту или обвалять в отрубях перед жаркой, или посыпать уже готовую отрубями, обжаренными в масле.
В одной порции - 4,2 у. е.
Цветная капуста в яйце и сыре
На 2 порции: 200 г капусты, 1 яйцо, 100 г сыра.
Отварить цветную капусту (чтобы стала помягче), выложить на сковороду и залить смесью яйца и тертого сыра. Можно есть как самостоятельное блюдо, а можно - как гарнир к мясу или к рыбе.
В одной порции - 7,5 у. е.
Автор: Юлия 14.6.2008, 10:48
Рецепты Кремлевской диеты
Патиссоны, фаршированные печенью индейки
На 2 порции: 2 патиссона, 400 г печени индейки, 50 г сухих белых грибов, 2 луковицы, 2 столовые ложки сухого белого вина, 2 помидора, 50 г маринованного крыжовника, 50 г твердого сыра, соль, перец по вкусу, 3 столовые ложки растительного масла.
Духовку разогреть до температуры 180 С. Решетку накрыть листом фольги, сбрызнуть растительным маслом.
Патиссоны тщательно вымыть, срезать верхушку с плодоножкой и аккуратно, с помощью столовой ложки, вынуть сердцевину с семенами. Верхушки сохранить для дальнейшего использования. Грибы замочить в теплой кипяченой воде на 10-15 минут. Когда они размокнут, откинуть на дуршлаг и промыть под струей воды. Лук очистить и нарезать полукольцами. Помидоры вымыть и нарезать кубиками. Крыжовник разрезать пополам. Печенку вымыть, очистить от желчных протоков, нарезать небольшими кусочками. В сковороде разогреть растительное масло. Грибы откинуть на дуршлаг, промыть, 5 минут обжаривать на сковороде вместе с луком. Добавить печенку. Влить вино, готовить 15 минут. Добавить помидоры и крыжовник. Посолить, поперчить. Перемешать и снять с огня. Сыр натереть на крупной терке. Уложить начинку в патиссоны, сверху присыпать сыром. Накрыть каждый патиссон срезанной верхушкой, сбрызнуть растительным маслом. Выложить патиссоны на решетку с фольгой. Готовить в духовке 20 минут.
В одной порции - 6,6 у. е.
Фаршированные цукини
На 2 порции: 1 небольшой кабачок цукини, 70 г козьего сыра или брынзы, 1 средний помидор, 1 столовая ложка растительного масла, соль, перец по вкусу.
Цукини вымыть, отрезать кончики. На поверхности плода сделать наискосок глубокие надрезы на расстоянии 2 см друг от друга, вырезать из них кусочки мякоти толщиной примерно 0,5 см. Помидор вымыть и нарезать
кружками толщиной примерно 0,5 см. Сыр нарезать кусочками такой же толщины. Вложить в надрезы кружки помидоров и сыра. Фаршированный цукини посолить, поперчить, сбрызнуть маслом. Завернуть в фольгу и поставить в заранее разогретую до температуры 200 °С духовку на 25 минут. Подавать горячим. Разрезать готовый цукини на порции надо обязательно вдоль - блюдо будет смотреться эффектнее. Таким же образом можно фаршировать обыкновенные кабачки.
В одной порции - 7,8 у. е.
Автор: Юлия 14.6.2008, 10:54
Рецепты для Кремлевской диеты: СУПЫ
Суп из цветной капусты и ветчины
На 2 порции: 250 мл воды, 150 г соцветий цветной капусты, 250 г постной ветчины.
Сварить капусту, предварительно порезав на кусочки. Взбить вместе с отваром, посолить. Добавить в пюре порезанную соломкой ветчину и дать вскипеть.
В одной порции - 2,5 у. е.
Рыбный суп
На 4 порции: 200 г трески, 100 г семги, 200 г мидий, 200 г креветок, 1 стакан томатного сока, перец, соль, зелень.
Треску и семгу нарезать кусочками и залить водой, добавить соль, перец и варить. Чуть позже добавить мидии, креветки, томатный сок и побольше зелени.
В одной порции - 7,2 у. е.
Окрошка из щавеля
На 4 порции: 30 г щавеля, 1 картофелина, 1 свежий огурец, 30 г отварного мяса, половинка вареного яйца, 1 стакан воды, 1 чайная ложка сахарного сиропа, 1 чайная ложка сметаны, зеленый лук, укроп, щепотка соли.
Листья щавеля перебрать, очистить от черешков, тщательно промыть в большом количестве холодной воды, положить на сито, чтобы стекла вода, после чего мелко нарезать. В кипящую воду положить подготовленный щавель и прокипятить в закрытой посуде 10 минут, откинуть на сито. Отвар щавеля процедить через марлю и охладить, В остальном окрошку из щавеля готовят так же, как мясную.
В одной порции - 7,8 у. е.
p.s. Все остальные окрошки или около 40 баллов на одну порцию, или больше.
Автор: Юлия 14.6.2008, 10:57
Кремлевская диета: БЛЮДА ИЗ МЯСА
Говядина с сыром в сметане
На 4 порции: 800 г говяжьей вырезки, 100 г сыра, 100 г сметаны, специи, соль.
Мясо порезать порционными кусочками, отбить, обжарить на раскаленной сковороде. Сыр натереть на крупной терке, добавить сметану. Обжаренные кусочки залить сметаной с сыром, немного потушить. Очень вкусно и быстро!
В одной порции - 1,1 у. е.
Свинина в винно-сливочном соусе
На 1 порцию: 1 свиная отбивная, 1 зубчик рубленого чеснока, 1 столовая ложка сметаны, 1/2 стакана белого сухого вина, 1 столовая ложка тертого сыра, соль, перец.
Свинину отбить, посолить, слегка обжарить с двух сторон на растительном масле. Добавить вино, тушить под крышкой до готовности. Затем на мясо высыпать чеснок, сыр, полить сметаной. Накрыть крышкой минут на 5, до расплавки сыра. Остатки вина перемешиваются со сметанно-сырным соусом. Очень вкусно.
В одной порции - 5,2 у. е.
Автор: Юлия 14.6.2008, 11:01
Мясо в грибном соусе
На 5 порций: 100-200 г сушеных грибов, 500 г мяса без костей, 1/2 луковицы, 1/2 стакана молока, 2 чайные ложки сметаны.
Сушеные грибы промыть и замочить в молоке на час-полтора (чем больше, тем лучше). Мясо нарезать на небольшие кусочки, обжарить без масла, сложить в сотейник. Долить немного молока и поставить тушить. Лук нарезать тонкой соломкой и спассеровать. Грибы нарезать на кусочки не более 1 см, соединить с мясом, добавить лук, вылить туда же молоко, в котором замачивались грибы, поперчить. Закрыть крышкой и оставить тушиться на маленьком огне на 30 минут. Посолить, добавить сметану, все перемешать, потушить еще 2-3 минуты.
В одной порции - 4,3 у. е.
Конвертики из ветчины с грибами
На 2 порции: 300 г грибов, 50 г сала, 200 г ветчины, 1/2 луковицы, черный молотый перец, соль.
Грибы мелко нарезать и потушить с салом и луком. Добавить черный перец и соль. Когда грибы станут мягкими, их нужно немного остудить, затем завернуть их в тонкий листик ветчины (или колбасы) в виде конвертиков. Уложить их на смазанный противень и запечь в духовке.
В одной порции - 4,7 у. е.
Телятина на грибах
На 4 порции: 1 кг телятины, 500 г грибов, 300 г сливок, 1 луковица, 100 г сыра, соль по вкусу.
Телятину промыть, нарезать порционными кусками, замочить в сливках на 1-2 часа. Грибы перебрать, промыть, нарезать крупными кусками. Мелкие грибы можно не нарезать, используя их целиком. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой терке. Нa противень уложить слой подготовленных грибов, затем слой репчатого лука посолить и посыпать тертым сыром, уложить вымоченные в сливках куски телятины и поместить п духовку, разогретую до 200 С. После появления румяной корочки полить мясо сливками, снизить температуру духовки до 180 С и запекать еще 40-50 минут.
В одной порции - 5,4 у. е.
Автор: Персикоff 15.6.2008, 8:18
Мясо под белым соусом
На 4 порции: 1 кг свиной вырезки, 2 луковицы, 1 кубик овощного бульона, 0,5 литра сливок, 3-4 лавровых листа, соль, перец по вкусу.
Мясо порезать на кусочки, слегка отбить и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета. Обжаренное мясо сложить в противень и залить соусом. Для соуса обжарить в растительном масле нарезанный лук, затем добавить сливки и кубик овощного бульона. Прокипятить соус в течение 7-10 минут. В залитое соусом мясо добавить лавровый лист, посолить, поперчить и запекать в духовке 30 минут.
В одной порции - 5,5 у. е.
Яичный гамбургер
2 яйца, 200 г ветчины или колбасы, 100 г маринованной моркови, зелень, соль, майонез.
Взбить 2 яйца, вылить в сковороду и обжарить на растительном масле с двух сторон. На середину полученного яичного блинчика положить обжаренную соломкой ветчину или колбасу (можно не жарить), маринованную морковь, зелень и майонез.
В одной порции - 3,4 у. е.
Рулет мясной
На 4 порции: 700 г говяжьей вырезки, 5 сваренных вкрутую яйца, 200 г сыра, натертого на терке, 100 г измельченного лука, немного молока.
Мясо нарезать большими пластами и выложить квадратом, в местах соединения накладывать друг на друга. Приготовить фарш из яиц, сыра, обжаренного лука, обрезков мяса. Все хорошо перемешать, добавить соль, перец и немного молока. Полученную смесь выложить на пласт мяса, скрутить в рулет, обвязать ниткой, положить на противень и выпекать до готовности. В процессе жарки 1-2 раза смазать рулет сметаной.
В одной порции - 4 у. е.
Автор: Персикоff 15.6.2008, 8:21
Телятина с грибами в горшочке
На 4 порции: 200 г телятины, 200 г свежих грибов, 1 луковица, 50 г сливочного масла, 50 г сметаны, соль по вкусу.
Свежие грибы нарезать кусочками, лук очистить и нашинковать. Спассеровать измельченные грибы и репчатый лук на сливочном масле. Телятину нарезать кусочками, уложить в горшочки, положить туда же пассерованные грибы и лук, залить все кипящей водой, посолить и поставить в духовку, накрыв крышкой, на 30 минут. Затем добавить в каждый горшочек по столовой ложке сметаны и тушить еще минут десять при той же температуре.
В одной порции - 3,1 у. е.
Мясной рулет с сыром в фольге
На 4 порции: 0,5 кг говяжьего фарша, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 луковицы, 3 столовые ложки майонеза, 100 г тертого твердого сыра, черный молотый перец, соль.
Фарш выложить на фольгу пластом толщиной 1,5-2см. Сверху посыпать тертым яйцом и мелко нашинкованным луком, посолить и поперчить. Фольгу свернуть, придав фаршу форму рулета. Запекать в духовке при средней температуре 30 минут, после чего фольгу раскрыть, верх рулета смазать майонезом и посыпать тертым сыром. Запекать до готовности еще 20-25 минут.
В одной порции - 5,4 у. е.
Автор: Персикоff 17.6.2008, 12:22
Мясо, запеченное в сале
На 6 порций: 1 кг говядины, 300 г сала, 1-2 луковицы, 2 яйца, 100 г брынзы, 50-100 г красного вина, 1 пучок петрушки, соль, перец по вкусу.
Ровный кусок говядины посолить и поперчить. Сало нарезать тонкими длинными полосками. Полученными полосками сала обвить говядину и все крепко обвязать прочной нитью. Поджарить на сковороде со всех сторон до образования румяной корочки. Мясо вынуть, а на оставшемся жире поджарить мелко нарезанный лук. Взбить желтки, добавив воду, соль и петрушку. Туда же натереть брынзу. Все это выложить на сковороду, размешать и положить сюда же мясо, предварительно проколотое в нескольких местах вилкой. Полить красным вином и поставить в духовку. Тушить до готовности.
В одной порции - 5,1 у. е.
Свиная шейка, запеченная в фольге
На 4 порции: 600 г свиной шейки, 100 г ветчины, 200 г шампиньонов, 1 помидор, 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 столовая ложка масла, тимьян, черный молотый перец, соль.
Мясо нарезать на порционные куски, слегка отбить. Ветчину и очищенные грибы нарезать небольшими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком. Помидор очистить от кожицы, нарезать кубиками. Мясо обжарить в масле и переложить на большой лист фольги. Смешать грибы, ветчину, мелко нарезанный чеснок, помидор и тимьян. Посолить и поперчить. Выложить полученную смесь на отбивные, завернуть в фольгу. Запекать 30 минут.
В одной порции - 0,8 у. е.
Автор: Персикоff 17.6.2008, 12:25
Рулеты из филе грудки индейки с грибами
На 4 порции: 700 г филе индейки, 150 г шампиньонов, 2 столовые ложки 22% -ных сливок, 1 чайная ложка муки, 100 г плавленого сыра «Президент», 2 столовые ложки соевого соуса, 10 г карри, растительное масло, соль, перец по вкусу.
Филе индейки отбить так, чтобы было удобно заворачивать грибы. Замариновать в соевом соусе, специях. Пока мясо маринуется, обжарить мелко нарезанные грибы, залить их сливками и заварить мукой, дать остыть. Далее сформировать рулетики, можно закрепить зубочистками, чтобы не развалились. Обжарить рулетики со всех сторон и выложить в глубокую посуду. Приготовить соус: развести плавленый сырок в теплой воде и залить этим соусом рулетики. Можно поставить в духовку, а можно довести до готовности в микроволновке.
В одной порции - 7,5 у. е.
Мясо в духовке
На 4 порции: 500 г мяса (баранины, говядины или свинины), 2 головки чеснока, примерно 2 стакана растительного масла, соль, перец.
Разрезать каждую дольку чеснока на 2-3 части. Нашпиговать чесноком мясо, прорезав маленькие дырочки. Нарезать другую головку чеснока на мелкие кусочки, добавить соль, перец, залить все подсолнечным маслом (зависит от размера куска мяса, но так, чтобы было достаточно полить мясо). Все смешать, положить нашпигованный кусок мяса в глубокую посудину (желательно в ту, в которой оно будет выпекаться), залить смесью из чеснока, соли и перца (с двух сторон), накрыть фольгой и поставить в холодильник на ночь. Выпекать в духовке в той же посудине или в фольге часа 2-3 (мясо нужно положить жиром вниз). Первый час при низкой температуре, чтобы оно стало мягким, потом увеличить температуру и последние 20-30 минут еще немножко увеличить, чтобы было «поджаренное». Вкуснее всего получается баранина, но можно любое мясо.
В одной порции - 0,7 у. е.
Автор: Персикоff 17.6.2008, 12:32
Рецепты для Кремлевской диеты
Бефстроганов
На 4 порции: 400-500 г говядины, 1 большая луковица, 300 г сметаны, 1 банка резаных маринованных шампиньонов.
'Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле. Говядину нарезать тонкими полосками и добавить к луку. Накрыть крышкой, потушить на медленном огне, пока мясо не станет мягким. Затем прибавить огонь, чтобы мясо немного обжарилось и в сковороде не было жидкости. Добавить грибы (жидкость слить). Потушить еще 10 минут. Добавить сметану. Потушить 5-7 минут.
В одной порции - 2,5 у. е.
Котлеты с грибами
На 4 порции: 400 г мясного фарша, 400 г шампиньонов, 1 луковица, зелень укропа и петрушки, 1 сырое яйцо, грибные кубики «Магги», перец черный, готовый грибной соус «Магги» или сметана, растительное масло.
Пропустить через мясорубку фарш вместе с луком и сырыми грибами. Добавить яйцо, перец черный, мелко нарезанную зелень, вместо соли - грибные кубики. Сделать небольшие котлетки и обжарить в растительном масле. Приготовить грибной соус или сметану и полить котлеты. Грибной кубик усиливает вкус грибов.
В одной порции - 4,4 у. е.
Автор: Персикоff 17.6.2008, 12:35
Котлеты необычные
На 4 порции: 500 г свинины 2 яйца, 1 столовая ложка с горкой крахмала, 3 столовые ложки майонеза, соль, перец.
Свинину нарезать кубиками по 1 x 1 см, добавить все остальное. На сковородку с разогретым растительным маслом выкладывать массу ложкой и жарить, как обычные оладьи. Подать с гарниром. Точно так же можно поступить с курицей, телятиной и говядиной.
В одной порции - 1,6 у. е.
Мясо по-датски
На 1 порцию: 120 г свинины, 20 г сыра, 15 г растительного масла, специи, зелень, яйцо.
Свиную вырезку отбить, посолить, поперчить. На середину положить тонкий пластик сыра, нарезанное яйцо. Мясо свернуть в виде колбаски, перевязать ниткой и обжарить. Затем снять нитку и довести мясо до готовности в духовке.
В одной порции - 0,1 у. е.
Автор: Персикоff 17.6.2008, 12:37
Мясо под шубой
На 4 порции: 500 г свиной шейки, 1 луковица, 300 г сыра («Гауда», «Чеддер»), 2 яйца, 200 г майонеза, 0,15 л молока.
Мелко порезать лук. Натереть на терке сыр. Сделать «шубу»: смешать яйца, молоко и майонез, можно подсолить по вкусу. Мясо мелко нарезать и обжарить на растительном масле до однородного цвета. Выключить сковороду. Насыпать слой лука, слой сыра, залить «шубой». Поставить в духовку на 20-25 минут при температуре 180 °С.
В одной порции - 4,9 у. е.
Шашлычки домашние
На 4 порции: 700 г куриного филе, 300 г шампиньонов, 75 г майонеза, 75 г томатного кетчупа, соль, перец.
Этот рецепт очень прост в исполнении, а вкус - отменный. Для приготовления шашлычков даже не требуется мангал. Порезать мясо и шампиньоны кубиками (3-4 см). В отдельной посуде смешать майонез и томатный кетчуп. Мясо посолить. Отдельно в подсоленной воде отварить до полуготовности грибы. Нанизать на деревянные шпажки куриное мясо и грибы. Готовить шашлычки в духовке (можно и на домашнем гриле). За 2-3 минуты до готовности хорошо смазать шашлычки смесью из майонеза и кетчупа и снова отправить на огонь.
В одной порции - 7,4 у. е.
Автор: Персикоff 17.6.2008, 12:40
Рулетики с беконом
На 36 рулетиков: 2,5 стакана муки, 0,5 пакетика сухих дрожжей, щепотка соли, 3/4 стакана теплой воды, 18 кусочков бекона, 18 кусочков салями, 1 яйцо, 2 столовые ложки кунжутных семечек.
Разогреть духовку до температуры 190 °С. Противень смазать растительным маслом, накрыть пергаментом; пергамент также смазать растительным маслом. Смешать в миске муку, соль и дрожжи. Влить немного воды и тщательно перемешать. Добавить оставшуюся воду и вымешивать в течение 5 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Накрыть миску с тестом пищевой пленкой и оставить на 10 минут. Разделить тесто на 3 части. Две оставить под пленкой, а одну раскатать на присыпанной мукой поверхности очень тонким слоем. Положить на него круглую форму для выпечки или тарелку диаметром 28 см и вырезать из теста круг. Бекон и салями тонко нарезать. Разделить круг на 12 секторов. Слегка сбрызнуть растительным маслом. На половину из получившихся треугольников положить по кусочку бекона, на оставшиеся - салями. Свернуть треугольники рулетом, начиная с широкой стороны. Выложить рулетики на подготовленный противень, накрыть листом пергамента и оставить на 30 минут подниматься. Слегка взбить яйцо, смазать им рулетики, присыпать кунжутными семечками, вновь накрыть пергаментом и поставить в духовку на 25 минут. За 10 минут до окончания выпечки снять пергамент. Таким же образом приготовить по 12 рулетиков из двух отложенных частей теста.
В одной порции - 6,5 у. е.
Автор: Персикоff 17.6.2008, 12:42
Рецепты для Кремлевской диеты: БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ
Курица запеченная
На 6 порций: 1 курица, 2 головки чеснока, 1/2 стакана сметаны, 1 столовая ложка сливочного масла, соль, перец, уксус.
Курицу залить водой и уксусом и выдержать 2 часа. Затем натереть надавленным чесноком, обмазать сверху сметаной, посыпать солью и перцем, полить растопленным маслом и запечь в духовке.
В одной порции - 1,6 у. е.
Куриная грудка с брокколи
На 4 порции: 6 куриных грудок, 500 г шампиньонов, 400 г брокколи, 1 банка грибного супа (концентрат), 200-300 г сыра, 2-3 столовые ложки майонеза.
Грудку нарезать кубиками, слегка обжарить. Грибы нарезать ломтиками, обжарить (пока не выкипит жидкость). Взять огнеупорную посуду (типа гусятницы), на дно положить курицу, затем грибы, а сверху соцветия брокколи. Грибной суп разбавить 1/2 стаканами молока, добавить майонез, соль, перец по вкусу, все хорошо перемешать. Выложить эту смесь на брокколи, засыпать все тертым сыром. Запечь в духовке и достать, когда сыр подрумянится.
В одной порции - 8 у. е.
Автор: Персикоff 17.6.2008, 12:44
Курица с бренди
На 4 порции: 4 куриные грудинки без косточек, 1/2 чашки лука-порея, 12-15 шампиньонов, 1/4 стакана бренди, соль, перец, оливковое масло для жарки, 1 чашка куриного бульона из кубика, 1 чайная ложка тмина, петрушка.
На сковороде сильно разогреть масло, посолить и поперчить курицу, обжарить с обеих сторон до золотистой корочки (примерно по 3 минуты на каждую сторону). Переложить птицу в другую посудину. Добавить масла на сковороду, убавить огонь до среднего и положить лук-порей и тмин на сковороду. Через 2 минуты добавить грибы и готовить, помешивая, 5 минут, после чего добавить бренди и готовить еще 2 минуты. Вернуть курицу на сковороду, добавить куриный бульон, уменьшить огонь и готовить еще 5-7 минут. Посыпать петрушкой и подавать на стол.
В одной порции - 1,7 у. е.
Курица с грибами
На 6 порций: 1 курица, 1 банка грибов, 3 зубчика чеснока, 100 г сыра, 150 г майонеза, 1 луковица, соль, перец по вкусу.
Обжарить курицу на медленном огне. Затем приготовить соус: грибы смешать с майонезом добавить мелко нарезанные лук и чеснок, залить курицу и тушить 15 минут. После приготовления посыпать сыром и поперчить.
В одной порции - 3 у. е.
Автор: Персикоff 17.6.2008, 12:46
Рецепты для Кремлевки
Куриная грудка с брокколи
На 4 порции: 6 куриных грудок, 500 г шампиньонов, 400 г брокколи, 1 банка грибного супа (концентрат), 200-300 г сыра, 2-3 столовые ложки майонеза.
Грудку нарезать кубиками, слегка обжарить. Грибы нарезать ломтиками, обжарить (пока не выкипит жидкость). Взять огнеупорную посуду (типа гусятницы), на дно положить курицу, затем грибы, а сверху соцветия брокколи. Грибной суп разбавить 1/2 стаканами молока, добавить майонез, соль, перец по вкусу, все хорошо перемешать. Выложить эту смесь на брокколи, засыпать все тертым сыром. Запечь в духовке и достать, когда сыр подрумянится.
В одной порции - 8 у. е.
Золотая курочка
На 4 порции: курица или любая другая дичь, но горчица (разведенная), соль и перец по вкусу, 1 долька чеснока.
Курицу обмыть, обсушить, нашпиговать узкими полосками чеснока, натереть солью и перцем. Дать настояться и обсохнуть 5 минут, затем густо намазать горчицей, дать подсохнуть и поместить в духовку до появления золотистой корочки. Птица получится еще нежнее, если обмазать ее горчицей с вечера.
В одной порции - 0,3 у. е.
Автор: Персикоff 17.6.2008, 18:06
Продолжаем обмен рецептами для Кремлевки 
(надеюсь, вы ещё не устали? 
)
Курочка с шампиньонами
На 6 порций: 1 курица, 150-200 г грибов, 250 г майонеза, соль, перец.
Срезать мясо с курицы, нарезать его на кусочки и выложить на смазанную сковороду или маленький противень. Добавить соль, перец. Сверху выложить нарезанные дольками грибы (шампиньоны дают более сильный аромат), залить майонезом. Выпекать в духовке до образования золотистой корочки.
В одной порции - 1,1 у. е.
Курица, тающая во рту
На 3 порции: 1 цыпленок-бройлер, 1 бульонный куриный кубик, 30-50 г сливочного масла.
Цыпленка положить в подходящую посуду для запекания. Бульонный кубик и сливочное масло развести кипятком в чашке. Полить цыпленка 3-4 столовыми ложками бульона и поставить в духовку (150 °С). Периодически переворачивать цыпленка и поливать бульоном. Запекать не менее 2 часов до полной готовности.
В одной порции - 0,2 у. е.
Автор: Персикоff 17.6.2008, 18:10
Куриный рулет с чесноком и омлетом
На 4 порции: 300 г майонеза «Магги», 2 куриных кубика «Магги», 5 яиц, 700 г куриного филе (или бедра), растительное масло, соль, перец, чеснок, зелень (петрушка, укроп, лук) по вкусу.
Яйца и майонез взбить до однородной массы, вылить на смазанный маслом противень и запекать в духовом шкафу при температуре 220 °С около 15 минут до готовности. Омлет охладить и снять с противня. Курицу нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и смешать с мелко нарубленными чесноком и зеленью. Постелить на стол влажную марлю, на марлю положить омлет, а на него равномерно выложить куриное филе. Закатать омлет с фаршем рулетом, плотно обернуть марлей, концы завязать. Приготовить 1 л куриного бульона. Отварить рулет в бульоне, затем остудить его при комнатной температуре. Вынуть рулет из бульона, развернуть марлю и нарезать рулет кусочками толщиной 2-3 см. Можно украсить рулет свежими огурцами и зеленью, подавать с майонезом.
В одной порции - 5,2 у. е.
Курица «Ля пуль»
На 6 порций: 1,5 кг курицы (или окорочков), 2 стакана грецких орехов, 2/3 чайной ложки красного перца, 1/2 ст. чернослива, соль, пряности (например, хмели-сунели), майонез.
С курицы (или окорочков) аккуратно снять шкурку, стараясь ее не повредить. Из мяса выбрать кости и провернуть через мясорубку вместе с орехами и черносливом. Добавить соль, перец, пряности и перемешать. Можно добавить несколько ложек сливок, молока или майонеза. Полученной массой заполнить шкурку. Даже если шкурка порвалась, фарш можно просто завернуть в нее и положить на сковороду. Фарш не расплывается, и «кулечек» сохранит свою форму. Сверху слегка посолить. Сковороду смазать майонезом, выложить курицу, смазать верх майонезом и поставить в горячую духовку на 1-1,5 часа при температуре 220 С.
В одной порции - 6,5 у. е.
Автор: Персикоff 17.6.2008, 18:14
Куриный паштет
На 4 порции: 500 г куриной печенки (можно с незначительным добавлением сердца), 1 крупная луковица, 100 г сливочного масла, 50 мл коньяка, «Вегета», приправа для запеканок и пиццы, мускатный орех, молотый, по вкусу.
Сварить за 20 минут печенку в таком количестве воды, чтобы она была только покрыта ею. Варить со специями (душистый перец, лавровый лист, сушеные травки), но строго без соли. После варки воду не сливать! Затем поджарить до золотистого цвета весь мелко нарезанный лук во всем масле, приправить его в процессе жарки «Вегетой» и провернуть вместе с печенкой через мясорубку. Оставшееся на сковороде масло также слить в паштет. Добавить туда коньяк, приправу для пиццы (около чайной ложки) и мускатный орех (обильно!). Ни в коем случае не солить! Вымешать паштет и, если будет суховат - добавить воду из-под печенки (примерно 2-3 столовые ложки). Подавать на стол теплым.
В одной порции - 2,3 у. е.
Куриный торт
На 4 порции: 500 г куриного фарша, 1 луковица, 3 яйца, сливки, цветная капуста, спаржевая фасоль, сладкий перец, грибы, специи.
Приготовить фарш, как на котлеты, только жиже, за счет увеличенного содержания яиц и сливок. Остальные ингредиенты поварить пару минут, нарезать не очень мелко и ввести в фарш. Выложить все в неглубокую форму (слоем не толще 2 пальцев) и запекать в духовке 25-30 минут. Подавать теплым.
В одной порции - 4,8 у. е.
Автор: Персикоff 17.6.2008, 18:16
Пикантная фаршированная курица
На 6 порций: 1 курица, 200 г свинины, 2 маринованных огурца, соль, перец, лавровый лист, перец горошком.
Очень аккуратно снять с курицы кожу, при этом оставить крылышки на косточках. Отделить мясо от костей и пропустить через мясорубку вместе со свининой. Огурцы нарезать длинной соломкой и смешать с фаршем. Посолить, поперчить. Набить кожу фаршем и зашить. В кипящую воду со специями опустить курицу. Через 20 минут достать и положить на сковороду, смазанную маслом. Поставить в горячую духовку на 30 минут. Подавать в горячем или холодном виде.
В одной порции - 0,5 у. е.
Кок Массон
На 6 порций: 1 кг куриных окорочков, 250 г сметаны, 2 зубчика чеснока, соль, красный перец.
Курицу вымыть и уложить в большую миску. Сметану смешать с продавленным через чеснокодавку чесноком, солью и перцем. Сметана должна быть очень соленой и острой. Затем вылить сметану в курицу и равномерно руками распределить ее. Поставить на ночь в холодильник. Перед приготовлением выложить курицу на противень и зажаривать в духовке при температуре 300 °С до готовности.
В одной порции - 2,3 у. е.
Автор: Персикоff 17.6.2008, 18:19
Куриный рулет
На 10 порций: 6 куриных окорочков, 20 г желатина, перец, специи, чеснок.
Отделить мясо от костей и относительно мелко порезать, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный чеснок и посыпать (сухим) желатином. Все тщательно перемешать. Затем плотно утрамбовать в молочный пакет (с внутренним покрытием из фольги). Налить в кастрюлю холодную воду и поставить туда пакет. Варить с момента закипания ровно час. Затем вытащить, остудить и поставить в морозилку до полного отвердения. Потом пакет разорвать, рулет разрезать.
В одной порции - 0,2 у. е.
Курица с сыром и ветчиной
На 3 порции: 2 грудки куриного филе, 6 небольших кубиков мягкого сыра типа «Моцарелла», 3 прямоугольных ломтика ветчины, 200 г шампиньонов, 1 пакет сливок - 0,5 л, 1 небольшая луковица, растительное масло, 1-2 лавровых листа, базилик, соль, черный перец по вкусу.
Нарезать куриное филе на ломтики (из одной грудки получается 3 ломтика). На каждый ломтик положить половину ломтика ветчины и кусочек сыра. Завернуть ломтики в трубочки, закрепив каждую трубочку зубочисткой. Положить в посуду, предназначенную для запекания в духовке, сбрызнуть маслом, посолить, поперчить и поставить в духовку, предварительно разогретую до 200 °С, на 15-20 минут. Почистить грибы и лук. Грибы порезать на 3-4 части. В полу готовую курицу добавить мелко нарезанный лук, грибы, лавровый лист и базилик. Сверху залить сливками. Тушить в духовке еще 20 минут. На гарнир можно подать картофельное пюре, рис или макароны.
В одной порции - 9,8 у. е.
Автор: Персикоff 17.6.2008, 18:21
Курица с грибами
На 4 порции: 650 г куриного филе, 250 г шампиньонов, 1 маленький пакетик сливок, 1 средняя морковь, 1 небольшая луковица, растительное масло для жарки, соль, перец, петрушка по вкусу.
Нарезать куриное филе на небольшие куски и обжарить их в растительном масле до светло-коричневого цвета (минут 7-10). Почистить грибы, лук и морковь, нарезать кубиками. Поджарить в глубокой сковороде. Через 5-7 минут добавить поджаренную курицу и залить сливками. Добавить соль и перец по вкусу. Довести до кипения и оставить на маленьком огне на 10 минут. Затем добавить мелко порезанную петрушку и тушить до загустения соуса еще 7-10 минут. Курица должна получиться нежной, сочной, ароматной и необыкновенно вкусной.Теперь нужно приготовить гарнир. Рис залить холодной водой в указанной пропорции и поставить на средний огонь. Как только вода закипит, добавить куриный кубик и уменьшить огонь до слабого. Варить около 10 минут, периодически помешивая. Как только вода выкипит, выключить огонь и закрыть крышкой. Рис должен постоять еще минут 15-20, чтобы впитать всю влагу. Так рис будет рассыпчатым и вкусным. На тарелку горкой насыпать рис, на другу сторону положить курицу в соусе и украсить блюдо порезанными дольками помидора и огурца.
В одной порции - 5,1 у. е.
Куриные желудки по-корейски
На 4 порции: 0, 5 кг куриных желудков, 3 луковицы, 3 столовые ложки растительного масла, 1 куриный бульонный кубик, 1 столовая ложка соевого соуса, 5 зубчиков чеснока, перец красный молотый, 1 столовая ложка рубленой кинзы.
Желудки надрезать, снять внутреннюю пленку, промыть, отварить в подсоленной воде, нарезать соломкой. Лук тонко нашинковать, спассеровать в разогретом растительном масле, соединить с желудками, залить куриным бульоном, тушить 10 минут. Добавить соевый соус, красный перец, мелкорубленый чеснок, перемешать и тушить еще 3-5 минут. При подаче на стол посыпать рубленой зеленью кинзы. На гарнир подавать отварную спаржу или рисовую лапшу.
В одной порции - 8 у. е.
Автор: Персикоff 17.6.2008, 18:24
Курица под белым соусом
На 4 порции: 500 г куриного филе, 100 г сыра, 100 г репчатого лука, 250 мл кефира, 250 мл сметаны, 100 мл майонеза, 2 зубчика чеснока, растительное масло, соль, перец, зелень.
Это блюдо готовится быстро и просто. Его можно подавать и к будничному, и к праздничному столу. Нарезать лук полукольцами, мясо — кубиками (3-4 см), натереть на терке сыр. Отдельно в посуде смешать кефир, сметану и майонез. Обжарить лук до золотистого цвета. Добавить мясо, посолить и поперчить. Когда курица будет готова, влить молочную смесь. Добавить мелкорубленый чеснок и тертый сыр. Тушить на медленном огне еще 5 минут. Перед подачей на стол посыпать блюдо порезанной зеленью.
В одной порции - 8,1 у. е.
Цыпленок в сливочном соусе с укропом
На 4 порции: цыпленок массой 1 -1,2 кг, 2 столовые ложки растительного масла, соль, молотый черный перец по вкусу, 1 луковица, 1 лимон, 1 пучок укропа, 200 мл сливок жирностью 30 %.
Цыпленка тщательно вымыть, обсушить бумажными салфетками. Разрезать на 8 частей - 2 ножки, 2 бедра, 2 грудки и 2 крылышка. Куски цыпленка сбрызнуть 1 столовой ложкой масла, а затем натереть небольшим количеством соли и перца. Наколоть кожицу вилкой или ножом в нескольких местах. Уложить подготовленные кусочки на противень, поместить в микроволновую печь с двойным грилем. Цыпленка можно готовить и в духовке. Лук очистить, мелко нашинковать. Укроп вымыть, обсушить и измельчить. Лимон вымыть, при помощи мелкой терки снять с него цедру. Разогреть в сотейнике оставшееся масло. Добавить лук, укроп и цедру лимона, обжарить на слабом огне 3 минуты. Сливки нагреть, не доводя до кипения, влить в сотейник. Приправить по вкусу. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, 5-6 минут, до загустения. Влить соус в форму с цыпленком за 10-15 минут до готовности.
В одной порции - 7,8 у. е.
Автор: Персикоff 17.6.2008, 18:26
Цыплята табака
На 2 порции: 2 цыпленка, 4 зубчика чеснока, 8 горошин черного перца, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 лимон, соль по вкусу.
Тушки цыплят вымыть, обсушить бумажными салфетками и при необходимости опалить. Разрезать их вдоль грудки и раскрыть, как книжку. Положить цыплят на разделочную доску спинками вверх, накрыть пищевой пленкой и слегка отбить, чтобы тушки стали более плоскими. Чеснок очистить и очень мелко нарубить. Перец растолочь деревянным пестиком. Один зубчик чеснока смешать с перцем, добавить соль по вкусу. Натереть цыплят внутри и снаружи смесью чеснока, перца и соли. В сковороде разогреть 1 столовую ложку сливочного масла. Положить на сковороду одного цыпленка, поставить на него гнет (например, кастрюлю подходящего диаметра, наполненную водой). Готовить на среднем огне. Через 15 минут перевернуть цыпленка на другую сторону, вновь поставить гнет и жарить еще 15 минут. Переложить готового цыпленка на блюдо. Так же пожарить второго. Оставшийся чеснок залить лимонным соком, перемешать. Сбрызнуть получившимся соусом готовых цыплят. Цыплят табака можно приготовить заранее, а перед подачей на стол разогреть в духовке. Подавать с тонко нарезанным и сбрызнутым соком лимона репчатым луком или маринованными овощами.
В одной порции - 2,1 у. е.
Автор: Персикоff 17.6.2008, 18:29
Рецепты для кремлевской диеты: РЫБНЫЕ БЛЮДА
Лосось, запеченный в фольге по-мурмански
На 4 порции: 500 г филе лосося, 300 г креветок, 1 банка шампиньонов, 1 луковица, зелень петрушки.
Филе лосося уложить в фольгу, сверху посередине положить креветки, шампиньоны и заранее спассированный лук. Завернуть края филе «конвертиком». Посыпать зеленью, завернуть «конвертик» в фольгу и поместить на 20 минут в духовку. Подавать прямо в фольге.
В одной порции - 2,3 у. е.
Котлеты рыбные
На 6 порций: 1 кг филе любой белой рыбы, 100 г сыра, 1-2 яйца, 2 столовые ложки томата, лавровый лист, лимон, соль, перец по вкусу.
Нарезать рыбу на небольшие куски, положить в кастрюлю, залить водой (можно добавить кусочек лимона). Поставить на огонь. После того как закипит, варить 1 минуту и выключить. Рыбу вынуть из бульона и остудить. Разобрать рыбу на хлопья руками, вынуть косточки. Добавить яйца, тертый сыр, перец. Столовой ложкой выкладывать смесь на горячую сковородку и жарить. В готовые котлеты добавить немного воды, лавровый лист и потушить.
В одной порции - 0,7 у. е.
Автор: ИлЛюзия 18.6.2008, 16:04
Рыба в микроволновке
На 4 порции: 5-6 порционных кусков замороженной рыбы, 1 луковица, 1 красный сладкий перец, 200 г сливочного сыра, майонез, рыбные специи, зелень.
Взять любую замороженную белую рыбу и, не размораживая ее, положить в огнеупорную миску. Приправить любимыми специями и обмазать сверху сливочным сыром. Далее выложить на рыбу нарезанные полукольцами луковицу и красный болгарский перец. Сбрызнуть сверху майонезом и поставить в микроволновку минут на 17 (при мощности около 1000 Вт). Примерно за пару минут до готовности посыпать рыбу мелко нарезанным укропом или петрушкой.
В одной порции - 4,3 у. е.
Рыба под грибным соусом (быстрый рецепт)
На 6 порций: 1 кг рыбного филе в брикете, 2 пакета замороженных шампиньонов, 1 луковица, 15 горошин черного перца, приправа «Вегета», 100 г сыра, 200 г подсушенного бекона, 100 мл кефира, сметана, майонез по вкусу.
Соус: в толстостенную сотейницу налить растительного масла примерно на 1,5 см от донышка, положить черный перец, мелко порезанный репчатый лук, промытые шампиньоны, приправу «Вегета» (по вкусу), потушить сначала на быстром огне, затем (когда жидкость выпарится) огонь повернуть и добавить кефир, потушить еще 10 минут на среднем огне. Подготовить рыбу, нарезать брикет на куски толщиной примерно 2 см, уложить на керамическое/стеклянное блюдо, посыпать крошкой из бекона, уложить сверху тушеные грибы, полить образовавшейся жидкостью, равномерно распределить сверху сметану и майонез, поставить в микроволновую печь на полчаса - 20 минут. Вынуть и перед подачей на стол - посыпать тертым сыром.
В одной порции - 2,7 у. е.
Автор: ИлЛюзия 18.6.2008, 16:07
Морской окунь, запеченный с луком
На 4 порции: 750 г рыбы, 2 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, 2 яйца, 50 г сыра, соль, перец, грибы.
Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, обвалять во взбитом яйце. Нарезать кружками репчатый лук. Рыбу поместить в глубокую тарелку. Сверху уложить лук, влить растительное масло и залить 2-3 ложками воды, посыпать тертым сыром. Запекать в микроволновке около 10 минут. Подавать с грибами (гарнир).
В одной порции - 2,5 у. е.
Рыба по-монастырски
На 4 порции: 1 кг филе окуня, 1 большая луковица, 4 вареных яйца, 1 банка консервированных грибов, 200 г сыра, 200 г майонеза, 100 г сливок, зелень, масло.
Масло распустить на глубокой сковороде, выложить слой рыбы, потом последовательно слой лука, нарезанного, кольцами, слой яиц, нарезанных вдоль, слой грибов. Всё поперчить, рыбу посолить. Всё залить коктейлем из майонеза и сливок. Твердый сыр натереть на терке и покрыть всё тонким слоем. Поставить в духовку на 30 минут. Потом посыпать зеленью и можно подавать.
В одной порции - 5,4 у. е.
Автор: ИлЛюзия 18.6.2008, 16:14
Новогодняя форель
На 4 порции: 6 тушек речной форели, 2 свежих помидора, сок 1 лимона, 2 щепотки листьев шафрана, 400 г бекона, сок 1 лимона , щепотка имбиря, 500 г спаржи (можно заменить спаржевой фасолью), 50 г сухого белого вина.
Отделить рыбное филе от костей и замариновать на полчаса в смеси из соли, перца, лимонного сока, имбиря. Бекон нарезать тонкими ломтиками. На каждый замаринованный кусочек филе положить по ломтику бекона, свернуть в рулетик и сколоть деревянной шпажкой. Обжарить с двух сторон в растительном масле до румяной корочки, после чего подержать в горячей духовке еще 5 минут. Спаржу отварить, спассеровать в сливочном масле и вине. Приготовить соус: помидоры очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками и спассеровать в течение 4 минут на сковороде, где жарилась спаржа. Посолить, поперчить, добавить лимонный сок и протереть через ситечко. Всыпать шафран и перемешать. Рыбные рулетики и гарнир выложить на тарелку. Полить соусом.
В одной порции - 2,2 у. е.
Вкусная соленая рыба
На 3 порции: 1 свежая рыба (горбуша), 1/2 стакана соли, 2 чайные ложки перца, 2 луковицы, 1 чеснок, 1/2 стакана растительного масла.
Рыбу нарезать на маленькие кусочки. Затем приготовить смесь из соли и перца (примерно 1/2 стакана соли и 2 чайные ложки перца). Все перемешать, обвалять в смеси рыбу. Уложить рыбу в миску и накрыть на 45-50 минут. Промыть рыбу в теплой воде, отжать. Порезать лук полукольцами и чеснок, залить всё растительным маслом и дать постоять 10-15 минут. Очень вкусно!
В одной порции - 7,7 у. е.
Автор: ИлЛюзия 18.6.2008, 16:18
Кремлевская диета рецепты
Форель
На 4 порции: 300 г форели, 60-70 г бекона, 2/3 лимона, зелень петрушки, соль, черный молотый перец, 50 г сливочного масла.
Форель выпотрошить и очистить от чешуи. Голову удалять не надо. Бекон тонко нарезать. Половину лимонов нарезать тонкими (15-2 мм) полукольцами, из остального количества выжать сок. Петрушку мелко нарезать. Дно глубокого противня или сотейника с широким плоским дном смазать маслом и выложить беконом, оставив по маленькому кусочку бекона для каждой рыбы. Уложить рыбу. Форель должна полностью лежать на боку и лишь слегка касаться другой рыбины. Если ей будет тесно вкус будет значительно хуже, поэтому лучше взять посуду побольше или разделить на 2 порции. Рыбу посолить и поперчить изнутри, положить ей в живот кусочек бекона, 2-3 полу колечка лимона, маленький (не более 1/2 чайной ложки) кусочек сливочного масла и зелень петрушки. Сверху рыбу полить лимонным соком, посолить, поперчить, обложить ломтиками лимона, если остались, и посыпать петрушкой. Если есть крышка - накрыть крышкой, подложив спичку или лучинку для выхода пара, если нет - накрыть противень фольгой, плотно защипать фольгу по краям и проколоть 2 маленькие дырочки для выхода пара. Запекать в духовке при температуре 190-200 °С около 25 минут. Не передерживать!
В одной порции - 2,3 у. е.
Автор: ИлЛюзия 18.6.2008, 16:20
Рыбное филе, запеченное с сыром
На 2 порции: 100 г рыбного филе, 100 г твердого сыра, 2 яйца, 50 г зелени петрушки, перец черный молотый по вкусу.
Пластинки рыбного филе поперчить. Яичные белки взбить в пышную пену вместе с натертым сыром. На смазанную маслом сковороду или противень уложить подготовленное рыбное филе, залить его взбитой смесью и запекать в духовке 10-15 минут при температуре 180-200 °С. При подаче на стол посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа. Рыбное филе, приготовленное в белоснежной пене, получается сочным. Солить рыбу не надо, так как в сыре достаточно соли.
В одной порции - 2,5 у. е.
Автор: ИлЛюзия 18.6.2008, 16:24
Камбала, фаршированная креветками и сыром
На 2 порции: 2 камбалы массой по 400-500 г, 200 г креветок, 150 г сыра с голубой плесенью (можно заменить «Российским» или «Голландским», добавив для остроты 2-3 зубчика чеснока), 75 мл сливок жирностью 33 %, 1 лимон, 6 веточек укропа, соль и перец по вкусу.
Рыбу вымыть, положить на присыпанную крупной солью разделочную доску темной стороной вверх. Сделать глубокий надрез вдоль спинного хребта и два поперечных надреза по линии хвоста и головы. Снять с камбалы кожу в направлении от хвоста к голове. Держа нож горизонтально, почти до конца срезать мясо с реберных костей, но не отделять его полностью. Рыбу перевернуть, сделать то же самое с другой стороны. Вывернуть оба филе наружу. Ножницами обрезать реберные кости, перерезать хребет у головы и хвоста. Вынуть хребет и внутренности. Сполоснуть рыбу изнутри. Подготовленную таким образом рыбу посолить и поперчить. Сбрызнуть внутри и снаружи свежим лимонным соком. Пока камбала маринуется, приготовить начинку. Креветки отварить и очистить. Укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать. С лимона снять теркой цедру. Сыр размять вилкой, взбить в блендере со сливками. Смешать в миске сыр, укроп, цедру лимона и соль. Добавить креветки, осторожно перемешать. Как правило, в магазинах продаются уже сваренные креветки (в отличие от сырых, они не серого, а розового цвета). Их не нужно отваривать еще раз, достаточно просто разморозить и очистить. Разогреть духовку до температуры 180 С. Через разрез, сделанный вдоль хребта, нафаршировать камбалу приготовленной начинкой. Сбрызнуть растительным маслом. Завернуть рыбу в фольгу, поместить в духовку и запекать 20 минут. За 5 минут до готовности развернуть фольгу, чтобы рыба подрумянилась. Подавать, украсив дольками лимона и зеленью укропа.
В одной порции - 3,1 у. е.
Автор: ИлЛюзия 18.6.2008, 16:25
Завитки из красной и белой рыбы
На 4 порции: 500 г лосося, 250 г судака, 100 г шпината, 1 лимон, 100 г сливочного масла, 2 зубчика чеснока, 2 веточки укропа, соль, перец по вкусу.
Приготовление зеленого масла. Чеснок очистить и очень мелко порубить. С лимона снять теркой цедру; из мякоти выжать сок. Зелень вымыть, обсушить бумажными салфетками и очень мелко нарезать. Сливочное масло нагреть до комнатной температуры. Перетереть масло с чесноком и зеленью, добавить 1 чайную ложку лимонной цедры и перемешать. Приготовление начинки. Шпинат перебрать, вымыть, обсушить. В кастрюле вскипятить воду. Сложить шпинат в сито и опустить в кипящую воду на 1 минуту, после чего дать стечь воде. Выложить шпинат в миску, добавить 1 столовую ложку лимонного сока. Посолить, поперчить, перемешать. Разогреть духовку до температуры 200 °С. Противень смазать растительным маслом и накрыть листом пергамента. Филе лосося и судака промыть, тщательно обсушить и нарезать продольными полосками шириной 3 см. Промазать полоски филе лосося очень тонким слоем зеленого масла. Сложить полоску лосося с полоской судака так, чтобы слой масла был между ними. Свернуть в довольно свободный рулет. Филе лосося должно быть снаружи. В центр рулета положить 1,5 чайных ложки начинки из шпината. Отогнуть края полоски из лосося так, чтобы блюдо напоминало цветок. Выложить на противень и поставить в духовку на 15 минут.
В одной порции - 5,5 у. е.
Автор: ИлЛюзия 18.6.2008, 16:28
Рецепты для кремлевской диеты: НАПИТКИ
Напиток витаминный
1 лимон, 1 грейпфрут, 1 апельсин, 1,5 л минеральной воды.
Взять один лимон, один грейпфрут, один апельсин. Мелко нарезать и размять. Залить минеральной водой, размешать, бросить кубики льда и процедить. Напиток прекрасно утоляет жажду.
1 стакан - 4 у. е.
Томатный сок с сельдереем
На 12-18 порций: 3 кг помидоров, 1 кг черенкового сельдерея, соль, перец по вкусу.
Прежде всего, подготовьте для сока банки и крышки. Банки надо тщательно вымыть, обдать крутым кипятком, после чего перевернуть горлышком вниз на сухое чистое полотенце. Крышки следует кипятить в воде несколько минут. Выжать из помидоров сок с помощью соковыжималки. Есть еще один способ приготовления томатного сока: помидоры можно пропустить через мясорубку, а затем протереть получившееся пюре через сито. Поставить сок на огонь и довести до кипения. Сельдерей вымыть, разрезать на небольшие кусочки. Уложить в кастрюлю, залить томатным соком и довести до кипения. Протереть через сито и еще раз вскипятить. Разлить по банкам.
На 100 мл - 10,6 у.е.
Автор: ИлЛюзия 18.6.2008, 16:30
Напиток с клюквой и гранатом
На 4 порции: 1 л минеральной воды, 200 г клюквы, 1 гранат, сахар по вкусу.
Гранат вымыть, срезать верхушку. Ножом сделать на кожуре несколько глубоких продольных надрезов. Опустить гранат в широкую миску с водой, очистить от кожуры. Аккуратно освободить зернышки от внутренних перегородок. Клюкву перебрать, промыть и выложить на бумажные салфетки, чтобы стекла вода. Сложить зерна граната и клюкву в сито, с помощью деревянного пестика отжать сок. Добавить сок в емкость с минеральной водой, перемешать и разлить по бокалам. Для приготовления этого напитка можно использовать газированную и негазированную минеральную или ключевую воду.
В одной порции - 6,7 у. е.
Николо-Урюпинская настойка
1 л водки, 45-60 г смородинового листа.
Настаивать 5-7 дней в темном месте. Процедить через четырехслойную марлю. Дать отстояться 1-2 дня. Повторно процедить. Применять вовнутрь с овощными, мясными, рыбными закусками. Приятный светло-зеленый цвет напитка способствует лучшему пищеварению. Терпкость смородиновых листьев вызывает ощущения, как будто напиток крепче на 5-8 градусов, чем на самом деле.
0 у. е.
Автор: ИлЛюзия 18.6.2008, 16:31
Настойка на мандариновых корочках
0,5 л водки, 150 г мандариновых корочек, 2 кофейных зернышка.
Мандариновые корки нарезать небольшими кусочками, обдать крутым кипятком и уложить на дно бутылки. Водку влить в кастрюлю, осторожно нагреть до температуры 60 С и вылить ее в ту же бутылку. Положить в бутылку обжаренные кофейные зерна, плотно заткнуть пробкой. Дать настояться в течение 30 дней, затем процедить.
0 у.е.
Настойка на можжевельнике
0,5 л водки, 70 г сухих можжевеловых ягод, свежая цедра 3 лимонов.
Можжевеловые ягоды залить кипятком и варить на слабом огне 2 минуты. Вынуть шумовкой и обсушить бумажной салфеткой. Ягоды всыпать в бутылку. Цедру лимона нарезать тонкой соломкой, положить в бутылку. В кастрюлю влить водку, осторожно подогреть до температуры 60 С. Через воронку аккуратно перелить горячую водку в бутылку, плотно закупорить пробкой. Настаивать 2 недели, затем процедить.
0 у.е.
Автор: ИлЛюзия 18.6.2008, 16:33
Мятный джулеп
1 л минеральной воды, 4 веточки мяты, 1 лайм.
Мяту вымыть, обсушить бумажными салфетками и нарезать вместе со стеблем. Влить в блендер 100 мл минеральной воды, положить мяту и измельчить. Чтобы получившееся пюре стало более нежным, протереть его через сито. Лайм вымыть, разрезать пополам. Из одной половины выжать сок и добавить в мятное пюре. Вторую половину лайма нарезать тонкими кружками - для украшения. Разложить пюре по бокалам, влить оставшуюся минеральную воду, перемешать. Украсить бокалы дольками лайма и листиками мяты: Для приготовления этого напитка можно использовать газированную и негазированную минеральную или ключевую воду.
0 у.е.
Настойка на калине
500 г ягод калины, 500 мл водки.
Калину для настойки собирают после первых морозов, когда горькая ягода становится сладковатой. Калину перебрать. С больших кистей снять ягоды, маленькие кисти можно использовать целиком. Ягоды пересыпать в дуршлаг, тщательно промыть, выложить на бумажные салфетки, дать просохнуть. Чисто вымытую и просушенную бутылку наполнить до половины ягодами калины. Не уплотнять. Залить калину водкой так, чтобы ягоды были полностью покрыты. Закрыть бутылку пробкой, оставить в теплом месте. Через сутки долить оставшуюся водку в бутылку с калиной. Плотно закрыть, настаивать в сухом темном месте минимум 3 недели.
На 100 мл - 8,1 у. е.
Автор: Ivinka 5.6.2010, 8:14
Предлагаю блюдо для гурманов.Оригинальный супчик из куриных сердечек.
куриное сердце рецепты
Приготовление:
Сердца моем, удаляем остатки крови, обсушиваем и режем на четвертинки "крестом".
Ставим на чуть выше среднего огонь кастрюлю, наливаем на дно немного оливкового масла, кладем сердца и немного поджариваем их, выпаривая излишнюю влагу. Как жидкость уйдет, уменьшаем огонь до среднего.
Когда сердца начнут немного поджариваться, добавляем мелконарезанный зеленый лук и пару минут жарим их вместе.
Добавляем 1,5 литра горячей (кипящей) воды. Даем ей заново закипеть.
Через пять минут, как закипит, забрасываем резанную достаточно мелко картошку и ждем 5 минут.
После чего немного уменьшаем огонь и кладем лисички, душистый перец, гвоздику (по желанию) и вливаем вино.
Солим, перчим по вкусу, снимаем с огня, накрываем крышкой и даем 20 минут постоять.
Ингредиенты:
вода 1.5 л
сердце куриное 300 г
лисички свежие 100 г
лук зелёный стебель 2 шт
картофель 2 шт
перец душистый горошком 6 горошина
гвоздика 2 шт
вино белое полусладкое столовое 100 мл
масло оливковое для жарки по вкусу
перец по вкусу
соль по вкусу
Форум Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)