Версия для печати темы

Автор: АМЕТИСТ 30.5.2008, 7:47

http://www.servimg.com/image_preview.php?i=96&u=12120240

Ингредиенты:
Баранья (говяжья) грудинка – 300гр
Лук – 1 головка
Чеснок – 2-3 зубчика
Томатная паста – 1,5 ст.л.
Рис – ½ стакана
Чернослив – ½ стакана
Соль, перец, зелень кинцы, петрушки или укропа.

Приготовление:
Мясо варить в течение 1,5 часов. Затем в кастрюлю положить мелко нарезанный лук, пропущенный через пресс чеснок, рис, порезанный на кусочки чернослив, соль, перец и варить еще 30 минут. Томатную пасту добавить в суп за 5-10 минут до окончания варки. Перед подачей посыпать зеленью.

Автор: КОШКА 4.6.2008, 10:04

А на какую кастрюлю в литрах ,это кол-во продуктов?


С дружеским приветом - КОШКА

Автор: АМЕТИСТ 4.6.2008, 15:14

Кошка, у меня катрюля, вкоторой я обычно вар. супы - 2,5 литра. Но я обычно варю довольно густые супы. Но вот харчо, как раз, получился не очень густой.

Автор: КОШКА 4.6.2008, 15:30

Ага. Спасибки!

С дружеским приветом - КОШКА

Автор: АМЕТИСТ 4.6.2008, 16:17

Приятного аппетита, КОШКА!

Автор: РыжулькА 4.6.2008, 20:33

АМЕТИСТ, привет) Муж все просит с меня солянку, а я чет боюсь неиспробованные никем в инете рецепты искать. у тебя есть такой? Была бы признательна)))

Автор: Лимончик 5.6.2008, 0:05

Да-да!!! И я солянку никогда не готовила, а люблю ее....
АМЕТИСТ, выручай!

Автор: АМЕТИСТ 5.6.2008, 2:17

Не проблема! Ловите:

Ингредиенты:
Копченый куринный окорочок, колбаса вареная, копченая, любое мясо копченое 2—3 сортов — всего примерно по 100—150гр.
Огурчики соленые — 2шт.
1 луковица.
Лимон — один кружочек.
Маслины — по вкусу.
Специи — по вкусу.

Приготовление:
Сварить мясной больон. Все копчености порезать мелкими кубиками и скинуть в бульон. Оугрцы и лук покрошить и тушить на сковороде в течение 10мин. Отправить в бульон для компании к мясу. Добавить томатную пасту (кетчуп). Специи. Из маслин удалить косточки, и мелко-мелко покрошить маслинки. Скинуть их в бульон. Копчености проварить в течение прим. 15—20мин. Кружочек лимончика разрезать на четвертики и положить в солянку перед подачей на стол.
Саляночка очень ядреная получается.

Автор: РыжулькА 5.6.2008, 5:41

Большое спасибочки!!!!!!!!!!)))))))))))))))))))))

Автор: АМЕТИСТ 5.6.2008, 8:47

Рыжулька! Приятного вам с мужем аппетита!

Автор: Поваренок 13.6.2008, 13:02

У Андерсена вкусная сказка...
"Суп из колбасной палочки". Что такое колбасная палочка я не знаю, а вот навар из домашней колбаски представляю)))

ЩИ НА ДОМАШНЕЙ КОЛБАСЕ

Колечко колбасы отвариваем в воде до готовности, вынимаем.
В бульон кладем картошку, лук, морковку, солим по вкусу. Затем тонко шинкованную капусту. Пусть варится до готовности овощей
Теперь заправляем томатным соком, зеленью и толченым чесноком. Добавляем колбасу, крупно порезанную.
А в тарелке еще и стручок острого перца поболтаем, чтобы щи уж совсем огненными стали!

Автор: Поваренок 13.6.2008, 13:02

Готовим полуфабрикат.

КУРИНЫЕ ФРИКАДЕЛЬКИ

Пропускаем через мясорубку 0,5-1 кг птичьего филе (куриного или индюшиного). Солим-перчим, хорошенечко выбиваем об дно миски, чтобы фарш уплотнился. Лепим небольшие фрикадельки и отвариваем до готовности , опуская их в кипящую подсоленную воду.
Затем используем хоть в прозрачных супах (если варить прямо в супе, то бульон станет мутным), или во вторых блюдах, или в горячих бутербродах. Храним, заморозив вместе с бульоном, отделяя по мере необходимости, порцию.

Но сегодня наши фрикадельки из 0,5 кг фарша все пойдут в дело. Потому что мы будем готовить

ДВА БЛЮДА ИЗ ОДНОЙ КАСТРЮЛИ

В 2 литрах воды варим до готовности 1 целую морковку, 2 целые луковицы, 1 сладкий перец без семян и разобранную на соцветия цветную капусту с 0,5 кг весом. Воду подсаливаем.

СУП ИЗ УКРОПА

В литровой кастрюльке растапливаем 1 ст.л. сливочного масла, всыпаем 1 ст.л. муки, чуть обжариваем ее, быстро размешивая. Теперь всыпаем 150-граммовый пучок укропа, мелко порезанный. Уменьшаем огонь и тушим 10 минут под крышкой. Затем вливаем 1 л овощного бульона, пробуем на соль и даем медленно покипеть 5 минут. Снимаем с огня.
Запекаем омлет из 2 яйц и 2 ст.л. сметаны (можно в микроволновке). Режем на кусочки.
В тарелку кладем 2-3 фрикадельки, кусочки омлета и вареной морковки. Осторожно вливаем укропный супчик.
Вкусно и ароматно!

Автор: Водопады_Лести 13.1.2009, 0:55

Изысканный супчик из фасоли

Ингридиенты

Фасоль - 200 г (готового продукта)
Колбаса полукопченая - 100 г
Сырок плавленый - 100 г
Картофель - 2-3 шт.
Лук репчатый - 1шт.
Базилик
Перец
Соль


Приготовление
Отварить фасоль (можно взять консервированную без примесей), нарезать очищенный картофель кубиками, добавить воды до желаемой густоты супа, посолить по вкусу и поставить на огонь.
Обжарить на сковороде колбасу и нарезанный лук.

Когда свариться картофель, забросить в суп обжаренную колбасу и лук, убавить огонь и запустить чайной ложкой (или вилкой) плавленый сырок. (чем мягче он будет тем лучше разойдется, при желании можно взять сырок со вкусовыми добавками). Дать сыру "разойтись" до однородного состояния на медленном огне, помешивая. Добавить черный перец и базилик.
Подавать, посыпав зеленью.

Автор: Персикоff 22.1.2009, 1:33

Борщок

Требуется: 400 г говядины, 1—2 моркови, 1 луковица, 1 свекла, 100 г соленых огурцов, соль, сахарный сироп, зелень петрушки, лавровый лист, пшеничные гренки.

Способ приготовления.
Приготовьте бульон со специями. Натрите свеклу на крупной терке. Соленые огурцы нарежьте тоненькими ломтиками. Лук и морковь нарежьте мелкой соломкой. Приготовленные овощи выложите в мясной бульон и варите на слабом огне. Добавьте в бульон соль, сахарный сироп, процедите и прокипятите. При подаче на стол добавьте в каждую тарелку гренки и украсьте зеленью.

Автор: Цбин 26.1.2009, 18:30

Суп из щавеля

Ингредиенты:
на 500 г мяса -
400 г щавеля,
200 г кореньев и лука,
по 2 ст. ложки масла и муки.

Приготовление:
Сварить мясной бульон. Коренья и лук очистить, нарезать мелкими кубиками, положить в суповую кастрюлю и слегка поджарить на масле или на жире, снятом с бульона. Затем прибавить муку и снова слегка поджарить. Щавель перебрать, промыть, сложить в другую кастрюлю, подлить немного воды, покрыть крышкой и на 10 минут поставить тушить. После этого щавель пропустить через мясорубку или протереть сквозь сито, смешать с поджаренными кореньями, залить мясным бульоном, добавить соль, размешать и варить 15-20 минут.
При подаче на стол в тарелку с супом положить сметану и сваренное в мешочек яйцо, укроп или зелень петрушки. Суп можно подать и с мясом; в этом случае следует в тарелки положить по половине яйца, сваренного вкрутую.

Автор: Ждана 28.3.2009, 3:50

Автор: ИлЛюзия 7.6.2009, 11:38

http://www.thesoul.ru/recipes/769-sweetcorn-and-prawn-soup.html

http://www.thesoul.ru/recipes/769-sweetcorn-and-prawn-soup.html

Автор: ИлЛюзия 7.6.2009, 11:40

http://www.thesoul.ru/recipes/770-carrot-soup.html

http://www.thesoul.ru/recipes/770-carrot-soup.html

Автор: ИлЛюзия 11.6.2009, 15:20

http://www.thesoul.ru/recipes/779-borsch.html

http://www.thesoul.ru/recipes/779-borsch.html

Автор: ИлЛюзия 11.6.2009, 15:24

http://www.thesoul.ru/recipes/777-borsch.html

http://www.thesoul.ru/recipes/777-borsch.html

Автор: ИлЛюзия 14.6.2009, 21:10

http://www.thesoul.ru/recipes/790-potato-soup.html

http://www.thesoul.ru/recipes/790-potato-soup.html

Автор: ИлЛюзия 14.6.2009, 21:11

http://www.thesoul.ru/recipes/789-chicken-soup.html

http://www.thesoul.ru/recipes/789-chicken-soup.html

Автор: масяня 8.7.2009, 10:52

Гороховый суп с копченостями

http://img6.imageshack.us/i/2101p.jpg/

Примерно стакан (200 граммов) лущеного или колотого гороха заливаем водой на несколько часов - чтобы он отмокал (речь о 5-6 порциях супа).
1 килограмма говядины - лучше всего мякоти, срезанной с голенной части, которую обычно используют для студней
300-400гр свиных ребер горячего копчения.
Мясо режем несколькими крупными кусками, ребра распускаем вдоль по порционным кусочкам.

Мясо заливаем 3-4 литрами холодной воды, доводим до кипения, снимаем пену, добавляем несколько горошин перца и оставляем вариться при слабом кипении и прикрытой крышке около часа. После часа варки кладем в бульон нарезанный кубиками картофель (обычно пару средних клубней)...

...вслед за картофелем, как только бульон вновь вскипит, - выдержанный в воде горох.

Несколько важных замечаний.

Первое: если горох не вымачивать, то его нужно будет заложить задолго до закладки картофеля и варить не менее 25-30 минут, практически до полуготовности.

Второе: если горох все же замочен и вы заинтересованы в том, чтобы в пюре в процессе варки он превратился лишь частично, дабы в готовом блюде оставались целые горошины, - то после картофеля следует заложить только половину гороха, остальную добавить минут за 15 до окончания варки.

Третье: картофель, если он вам не нравится в готовом блюде в сильно разваренном виде, разумеется можно добавить в бульон после гороха, дав гороху повариться 10-15 минут.

На горячей сковороде распускаем граммов 50 сливочного масла и слегка обжариваем в масле пару средних головок лука, нарезанных полукольцами. Собственно, это даже не обжарка, а пассерование - до тех пор пока лук не станет полупрозрачным и пока не начнется процесс его карамелизации. Только потом добавляем пару ложек томатной пасты (или два-три обесшкуренных и мелко нарезанных помидора).

Пасту тщательно перемешиваем с луком и продолжаем обжарку-пассеровку до карамелизации томата - пока он не примет густо-оранжевый оттенок. Затем можно добавить в заправку мелко нарезанную (кружками или полукружьями) морковь, продолжив легкую обжарку еще в течение 7-10 минут.

Теперь можно вернуться непосредственно к супу. Горох и картофель должны сильно развариться. Так вот, если горох и картофель сильно разварены, добавляем поджарку из лука-томата-моркови. Томат вносит в "картину" блюда не только характерную кислинку, но и соответствующий оттенок.

Еще раз доводим суп до слабого кипения и только после этого солим до разумного, при необходимости добавляем пару щепоток сахарного песка и закладываем два-три лавровых листа. Еще десять минут медленной варки - и суп можно снимать с плиты, дав ему настояться в течение пятнадцати минут.

Автор: ИлЛюзия 12.11.2012, 16:48

http://www.thesoul.ru/recipes/soup/1109-borscht.html

http://www.thesoul.ru/recipes/soup/1109-borscht.html

Автор: irink@ 23.3.2015, 21:00

Сегодня у меня для Вас отличный рецепт приготовления БОРЩА С ГРИБАМИ:
Ингредиенты:

На кастрюлю 3-4 литра:
300-400 г. грибов (белых, шампиньонов или вешенок)
1 небольшая свекла,
1 морковь,
2- 3 луковицы,
4-5 средних картофелин,
300 - 400 мл. томатного сока,
Капуста,
Корень сельдерея,
Лавровый лист, перец, соль,
Растительное мало,
Зелень, чеснок.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для начала ставим кастрюлю с водой на огонь и доводим до кипения, в кипящую воду бросаем брусочки картофеля. Пока картошка варится, мы готовим грибы и поджарку:
Грибы (у меня шампиньоны) споласкиваем, чистим, нарезаем полосками и обжариваем на растительном масле до золотистой корочки, не забываем посолить и поперчить. На другой сковороде обжариваем часть лука, морковь и свеклу (морковь и свеклу трем на крупной терке). Когда овощи подрумянятся вливаем томатный сок и томим поджарку на слабом огне до испарения лишней влаги.
Когда вода в кастрюле повторно вскипит, убавляем огонь, снимаем образовавшийся шум. Солим и добавляем вторую часть измельченного лука, немного тертого корня сельдерея и лавровый лист.
Когда картофель будет полностью готов отправляем в кастрюлю с будущим борщом жаренные грибы, через пару минут томатную поджарку. Пробуем на вкус, в зависимости от томатного сока борщ может быть слегка кисловатым, в этом случае добавьте немного сахарного песка. Шинкуем капусту, зелень и измельчаем чеснок, все это отправляем в кастрюлю. Даем покипеть пару минут, выключаем и накрываем крышкой, через 15 - 20 минут наш борщ с грибами готов - подаем к столу с зеленью и, по желанию, можно добавить сметану.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Автор: irink@ 23.3.2015, 21:09

А вот ГРИБНОЙ СУП С МЯСОМ насыщенный, с неповторимым вкусом и бархатистым ароматом:

Ингредиенты:

— 200 грамм замороженных грибов (любые на ваше предпочтение)
— 200 грамм свинины
— 2 шт. картофеля
— 1 шт. моркови
— 1 зубчик чеснока
— 1 шт. репчатого лука
— душистый перец горошком
— лавровый лист
— черный молотый перец
— соль по вкусу.
Приготовление:
Достаньте грибы с морозильной камеры, положите в воду комнатной температуры и дайте оттаять. Затем промойте.
С мяса срежьте лишний жир и пленку, помойте и порежьте на кусочки.
Лук почистите и помойте.
В кастрюлю положите грибы, мясо, лук, чеснок, лавровый лист и перец горошком. Налейте воду и поставьте вариться бульон, примерно на 30 минут.
По истечении этого времени достаньте из бульона лук, чеснок, лавровый лист, перец горошком и выкиньте. Они уже свое дело сделали. Необходимо было, чтоб они только отдали свой вкус.
Картофель почистите, помойте, порежьте и отправьте в кастрюлю.
Морковь почистите, натрите на терке и добавьте в кастрюлю.
Приправьте суп солью, доведите до готовности и подавайте.
Приятного аппетита!

Автор: Variusha 20.1.2017, 15:39

Классный рецептик, утащила ксебе))