Блины, блинчики, оладьи, еда, рецепты блинов, кулинарный форум |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Блины, блинчики, оладьи, еда, рецепты блинов, кулинарный форум |
26.1.2009, 23:57
Сообщение
#81
|
|
V.I.P Группа: Волшебники Сообщений: 3817 Регистрация: 29.5.2008 Из: Россия Пользователь №: 5 |
Постные русские блины
Миллион Меню Необходимые продукты: мука гречневая - 1 стакан мука пшеничная - 2 стакана дрожжи прессованные - 20 г сахар - 1 ст. ложка масло растительное - 2 ч. ложки вода - 3 стакана Способ приготовления рецепта: В теплой воде разведите дрожжи, сахар и соль, постепенно всыпьте 2 стакана муки (гречневой и пшеничной), замесите тесто и поставьте в теплое место. Когда тесто увеличится в объеме, добавьте оставшуюся муку, перемешайте и вновь поставьте в теплое место. После того как тесто поднимется, выпекайте блины на разогретой и смазанной маслом сковороде. |
|
|
26.1.2009, 23:58
Сообщение
#82
|
|
V.I.P Группа: Волшебники Сообщений: 3817 Регистрация: 29.5.2008 Из: Россия Пользователь №: 5 |
Яблочные оладьи
Миллион Меню Необходимые продукты: яблоки мука пшеничная - 1 стакан сахар - 3 ст. ложки дрожжи прессованные - 10 г масло растительное - 1/2 стакана мед - 5 ст. ложек соль по вкусу Способ приготовления рецепта: Яблоки испеките и протрите через сито. В полученное пюре добавьте муку, дрожжи, сахар, соль и 2 ст. ложки масла. Замесите тесто и поставьте в теплое место. Когда тесто поднимется, выпекайте оладьи на разогретом масле. Подавайте оладьи к чаю, полив их медом. |
|
|
26.1.2009, 23:59
Сообщение
#83
|
|
V.I.P Группа: Волшебники Сообщений: 3817 Регистрация: 29.5.2008 Из: Россия Пользователь №: 5 |
Фруктовые блинчики с мороженым
Миллион Меню Необходимые продукты: апельсины - 2 шт. киви - 2 шт. сок лимонный - 1 ст. ложка сахар - 1 ст. ложка мука пшеничная - 1/2 стакана яйцо - 2 шт. крахмал картофельный - 2 ст. ложки мороженое - 4 шарика масло растительное - 4 ст. ложки молоко - 1/2 стакана орехи грецкие рубленые - 2 ст. ложки соль по вкусу Способ приготовления рецепта: Апельсины очистите от кожуры и разделите на дольки. Киви нарежьте ломтиками. Смешайте фрукты с лимонным соком и сахаром. Смешайте муку, крахмал, яйца, соль, молоко и 1/2 стакана воды. Дайте тесту немного постоять. На сковороде разогрейте масло и испеките блинчики. Горячими сложите каждый вчетверо. Блинчики разложите по тарелкам, добавьте фрукты, положите шарики мороженого и посыпьте орехами. |
|
|
27.1.2009, 0:00
Сообщение
#84
|
|
V.I.P Группа: Волшебники Сообщений: 3817 Регистрация: 29.5.2008 Из: Россия Пользователь №: 5 |
Блинчики с абрикосами
Миллион Меню Необходимые продукты: яйцо - 3 шт. мука пшеничная - 1 1/2 стакана масло сливочное - 3 ст. ложки сахар - 1 ст. ложка молоко - 2 1/2 стакана джем или сироп - 4 ст. ложки абрикосы консервированные - 300 г соль - 1 ч. ложка Способ приготовления рецепта: Смешайте яйца, муку, масло и теплое молоко, добавьте соль, сахар. Все перемешайте. Испеките блинчики. На каждый блинчик положите мелко нарезанные абрикосы, закатайте трубочкой и полейте сверху сиропом. |
|
|
27.1.2009, 0:01
Сообщение
#85
|
|
V.I.P Группа: Волшебники Сообщений: 3817 Регистрация: 29.5.2008 Из: Россия Пользователь №: 5 |
Блины на опаре
Миллион Меню Необходимые продукты: мука пшеничная - 1 кг дрожжи - 40 г вода - 2 стакана молоко - 4-5 стаканов масло сливочное - 3 ст. ложки сахар - 2 ст. ложки соль - 1 1/2 ч. ложки яйцо - 2 шт. Способ приготовления рецепта: Влейте в кастрюлю воду, разведите в ней дрожжи, всыпьте 500 г муки, размешайте, накройте салфеткой и поставьте в теплое место на 1 час. Добавьте в опару соль, сахар, желтки, масло и остальную муку. Вымесите тесто до гладкости и постепенно, по одному стакану, влейте молоко. Кастрюлю с тестом поставьте в теплое место. Когда тесто поднимется, размешайте его и снова поставьте в теплое место. Когда оно поднимется вновь, добавьте взбитые в пену яичные белки. Начинать печь блины нужно сразу же после подъема теста. Подайте блины с маслом или сметаной. |
|
|
27.1.2009, 0:01
Сообщение
#86
|
|
V.I.P Группа: Волшебники Сообщений: 3817 Регистрация: 29.5.2008 Из: Россия Пользователь №: 5 |
Блины с припеком
Миллион Меню Необходимые продукты: мука пшеничная - 1 стакан молоко - 2 стакана яйцо -3 шт. и для припека - 2 шт. вареных масло сливочное - 100 г сахар соль грибы вареные - 50 г Способ приготовления рецепта: Яйца разотрите с солью и сахаром, добавьте молоко, муку, размягченное масло и тщательно размешайте. Яйца и грибы мелко порубите. На разогретую и смазанную маслом сковороду налейте теста меньше, чем обычно. Когда блин зарумянится, положите на него припек и залейте его новой порцией теста так, чтобы припек оказался внутри блина. Затем переверните блин на другую сторону и обжарьте. |
|
|
27.1.2009, 0:02
Сообщение
#87
|
|
V.I.P Группа: Волшебники Сообщений: 3817 Регистрация: 29.5.2008 Из: Россия Пользователь №: 5 |
Блины сметанные
Миллион Меню Необходимые продукты: мука пшеничная - 3 стакана мука гречневая - 1 стакан сметана - 2 стакана молоко - 1 стакан вода - 1 стакан яичный белок - 5 шт. масло сливочное - 50 г дрожжи - 30 г сахар - 1 ст. ложка соль Способ приготовления рецепта: Дрожжи растворить в теплой смеси молока и воды, добавить гречневую муку, перемешать и поставить опару в теплое место. Сметану соединить с пшеничной мукой и замесить негустое тесто. Добавить взбитые яичные белки, размягченное масло, соль, сахар и перемешать. Когда опара подойдет, соединить ее с тестом, вымесить и снова поставить в теплое место. После того, как тесто поднимется, выпекать блины на сковороде до образования румяной корочки с обеих сторон. Подавать с маслом, сметаной или с икрой. |
|
|
27.1.2009, 0:03
Сообщение
#88
|
|
V.I.P Группа: Волшебники Сообщений: 3817 Регистрация: 29.5.2008 Из: Россия Пользователь №: 5 |
Блинчики с ягодами
Миллион Меню Необходимые продукты: яйцо - 2 шт. молоко нежирное - 500 г мука пшеничная - 150 г соль - 1/2 ч. ложки маргарин для жарки - 2 ст. ложки ягоды Способ приготовления рецепта: Для теста взбейте яйца и добавьте немного молока. Всыпьте муку, добавьте оставшееся молоко, соль и взбейте до образования однородной массы. Растопите маргарин и жарьте блинчики на среднем огне. Блинчики подайте к столу с ягодами. |
|
|
27.1.2009, 0:04
Сообщение
#89
|
|
V.I.P Группа: Волшебники Сообщений: 3817 Регистрация: 29.5.2008 Из: Россия Пользователь №: 5 |
Блины манные
Миллион Меню Необходимые продукты: крупа манная - 2/3 стакана мука пшеничная - 3/4 стакана молоко - 3 стакана вода - 1/2 стакана яичный желток - 2 шт. масло топленое - 1 ст. ложка масло сливочное - 1/2 стакана сахар - 1-2 ст. ложки соль - 1/2 ч. ложки сметана - 1/2 стакана Способ приготовления рецепта: Вскипятите 2 1/2 стакана молока, положите в него сахар и топленое масло. В кипящее молоко медленно, струйкой, постоянно помешивая, всыпьте манную крупу. Проварите на слабом огне в течение 5–6 минут, затем охладите. В остывшую кашу добавьте муку, перемешайте. Оставшееся молоко соедините с яичными желтками, 1/2 стакана воды, солью, постепенно введите в кашу с мукой и перемешайте до однородной массы. Выпекайте блины на сливочном масле на маленьких сковородах. Подавайте со сметаной. |
|
|
27.1.2009, 0:05
Сообщение
#90
|
|
V.I.P Группа: Волшебники Сообщений: 3817 Регистрация: 29.5.2008 Из: Россия Пользователь №: 5 |
Блинчики с рыбным фаршем
Миллион Меню Необходимые продукты: мука пшеничная - 2 стакана молоко - 2 стакана яйцо - 3 шт. сахар - 1 ст. ложка соль для теста - 1/2 ч. ложки, ддля фарша - по вкусу сода - 1 щепотка окунь морской (филе) - 500 г лук репчатый - 1 головка маргарин - 2 ст. ложки лук зеленый , мелко нарезанный - 1 ст. ложка Способ приготовления рецепта: Яйца смешайте с сахаром и солью, разведите одним стаканом молока, всыпьте муку, хорошо размешайте, затем разведите тесто остальным молоком, добавьте соду. Выпекайте блинчики на сковороде среднего размера, не переворачивая. Филе рыбы пропустите вместе с луком через мясорубку, добавьте немного воды, соль и припустите до готовности, добавьте зеленый лук, перец, хорошо перемешайте. На обжаренную сторону блинчиков положите фарш, заверните в виде плоских пирожков. Блинчики поджарьте на маргарине с обеих сторон до золотистой корочки. При подаче блинчики полейте растопленным маслом. |
|
|
27.1.2009, 0:07
Сообщение
#91
|
|
V.I.P Группа: Волшебники Сообщений: 3817 Регистрация: 29.5.2008 Из: Россия Пользователь №: 5 |
Блины яблочные
Миллион Меню Необходимые продукты: яблоки - 5-6 шт. мука пшеничная - 4 стакана молоко - 2 стакана сливки 33%-й жирности - 150 г масло сливочное - 100 г дрожжи - 15 г яйцо - 3-4 шт. цедра лимонная - 1 ст. ложка Способ приготовления рецепта: Яблоки испеките в духовке и протрите через сито. Для опары половину нормы муки смешайте с молоком и дрожжами, поставьте в теплое место. Когда опара поднимется, положите в нее протертые яблоки, масло, оставшуюся муку, яйца и тертую лимонную цедру. Все взбейте, разведите сливками и выпекайте блины на смазанной маслом сковороде. К блинам подайте варенье. |
|
|
27.1.2009, 0:08
Сообщение
#92
|
|
V.I.P Группа: Волшебники Сообщений: 3817 Регистрация: 29.5.2008 Из: Россия Пользователь №: 5 |
Блинчики, тающие во рту
Миллион Меню Необходимые продукты: мука пшеничная - 150 г молоко - 600 г яйцо - 3 шт. масло сливочное - 2 чайные ложки соль - щепотка клубника или черешня - 200 г сахарная пудра масло растительное или сливочное мороженое - 500 г Способ приготовления рецепта: Приготовьте пюре из клубники, используя кухонный комбайн или сито. Добавьте сахарную пудру. Для приготовления блинчиков разотрите яйца с солью, разведите молоком, добавьте муку и растопленное масло. Выпекайте на раскаленной с маслом сковороде до золотистой корочки. Охладите. Перед подачей положите по ложке мороженого на каждый блинчик и сверните конвертом. Посыпьте сахарной пудрой и оформите клубникой или черешней. Клубничный соус подайте отдельно. |
|
|
27.1.2009, 0:09
Сообщение
#93
|
|
V.I.P Группа: Волшебники Сообщений: 3817 Регистрация: 29.5.2008 Из: Россия Пользователь №: 5 |
Запеченные блинчики
Миллион Меню Необходимые продукты: мука пшеничная - 60 г яйцо - 1 шт. сливки - 1/4 стакана молоко - 1/2 стакана масло сливочное - 3 столовые ложки соль творог - 120 г ветчина - 50 г сыр - 50 г зелень петрушки кинза перец мускатный орех тертый Способ приготовления рецепта: Приготовьте жидкое тесто, взбив яйцо, молоко, сливки, соль и муку. Выдержите час и выпекайте тонкие блинчики на смазанной маслом раскаленной сковороде. Приготовьте начинку, для чего в протертый творог положите яйцо, мускатный орех, перец, зелень и хорошо размешайте. Начинку разложите на блинчики и сверните их рулетиками. Блинчики уложите в смазанную форму, посыпьте нарезанной ломтиками ветчиной, тертым сыром и запеките в духовке до золотистой корочки. При подаче посыпьте зеленью. |
|
|
27.1.2009, 0:10
Сообщение
#94
|
|
V.I.P Группа: Волшебники Сообщений: 3817 Регистрация: 29.5.2008 Из: Россия Пользователь №: 5 |
Блины красные
Миллион Меню Необходимые продукты: молоко топленое - 800 г мука пшеничная - 550 г яйцо - 4 шт. соль - 1 ч. ложка сахар - 2 ч. ложки дрожжи прессованные - 20 г масло растительное - 30 г Способ приготовления рецепта: В 3/4 нормы молока разведите дрожжи, муку и соль, дайте тесту подняться в теплом месте. В оставшемся молоке разведите яичные желтки и сахар. Соедините с тестом. Снова дайте тесту подняться. Перед выпеканием введите в тесто взбитые в пену белки. Выпекайте блины на раскаленной сковороде, смазанной маслом, с обеих сторон до румяной корочки. Подавайте со сметаной, растопленным маслом или вареньем. |
|
|
27.1.2009, 0:11
Сообщение
#95
|
|
V.I.P Группа: Волшебники Сообщений: 3817 Регистрация: 29.5.2008 Из: Россия Пользователь №: 5 |
Блинчики
Миллион Меню Необходимые продукты: молоко - 500 г яйцо - 3 шт. мука пшеничная - 240 г сахар - 1 ст. ложка соль масло сливочное для смазывания мармелад сахарная пудра Способ приготовления рецепта: Взбейте яйца с сахаром и солью. Постепенно введите просеянную муку и влейте холодное молоко. Вымесите тесто до получения однородной массы. Вылейте тесто на смазанный маслом противень и выпекайте в предварительно нагретой духовке. Выньте, нарежьте на квадраты, смажьте каждый блинчик мармеладом, скатайте в трубочку и посыпьте сахарной пудрой. |
|
|
27.1.2009, 0:11
Сообщение
#96
|
|
V.I.P Группа: Волшебники Сообщений: 3817 Регистрация: 29.5.2008 Из: Россия Пользователь №: 5 |
Блины
Миллион Меню Необходимые продукты: мука пшеничная - 530 г яйцо - 2 шт. сахар - 32 г масло топленое или растительное - 40 г молоко или вода - 900 г дрожжи - 32 г соль - 1 ч. ложка масло сливочное - 40 г икра или балык, или сельдь для подачи - 200 г сметана для подачи - 250 г Способ приготовления рецепта: 1. В небольшом количестве теплой воды или молока растворите соль, сахар и дрожжи, затем процедите. 2. Оставшееся молоко или воду подогрейте до 40 °С и соедините с растворенными дрожжами. В полученную смесь при непрерывном помешивании введите яйца, муку и растительное масло или растопленный маргарин, хорошо взбейте до однородной консистенции. 3. Тесто для блинов накройте тканью и оставьте в теплом месте для брожения на 3–4 часа. Посуду выберите с учетом того, что объем теста увеличится в 2–3 раза. 4. В процессе брожения тесто перемешайте 1–2 раза. Тесто считается готовым, когда на его поверхности появятся «морщинки». 5. Выпекайте блины на хорошо разогретой сковороде с толстым дном, смазанной тонким слоем жира, сначала с одной стороны, затем переверните и жарьте с другой до образования румяной корочки. Толщина блинов должна быть не менее 3 мм. 6. Подавайте сразу, уложив стопочкой и смазывая каждый блин растопленным сливочным маслом. Отдельно подайте икру или ломтики тонко нарезанного балыка, кусочки сельди без кожи и костей или сметану. |
|
|
27.1.2009, 6:24
Сообщение
#97
|
|
V.I.P Группа: Волшебники Сообщений: 3817 Регистрация: 29.5.2008 Из: Россия Пользователь №: 5 |
Десерт по-императорски
Миллион Меню Необходимые продукты: миндаль рубленый - 2 ст. ложки сахарная пудра - 8 ст. ложек ягоды ассорти - 300 г яйца - 2 шт. молоко - 12 ст. ложек лимон - 1/2 шт. сахар - 4 ст. ложки мука пшеничная - 8 ст. ложек сок абрикосовый - 6 ст. ложек Способ приготовления рецепта: 1. Для теста яичные желтки отделите от белков. Желтки разотрите с 1 столовой ложкой сахара, добавьте муку, молоко и перемешайте. Белки взбейте с 1 столовой ложкой сахара в пену и соедините с тестом. 2. Испеките блинчики. 3. Слегка охладите и сверните треугольниками. 4. Посыпьте блинчики сахарной пудрой и слегка прогрейте. 5. Абрикосовый сок соедините с оставшимся сахаром и ягодами, прогрейте и добавьте лимонный сок. 6. При подаче блинчики уложите на блюдо, сверху выложите ягоды вместе с соком, оформите рубленым миндалем, листиками мяты и посыпьте сахарной пудрой. |
|
|
27.1.2009, 6:52
Сообщение
#98
|
|
V.I.P Группа: Волшебники Сообщений: 3817 Регистрация: 29.5.2008 Из: Россия Пользователь №: 5 |
Блинчики фаршированные
Миллион Меню Необходимые продукты: мука пшеничная - 1 стакан молоко - 1 стакан сахар - 1/4 стакана яйца - 2 шт. соль - 1/6 ч. ложки Для начинки: груши консервированные - 100 г. лимон - 1/2 шт. коньяк - 1 ч. ложка сахарная пудра - 2 ч. ложки Способ приготовления рецепта: Яйца взбейте ссахаром, молоком, солью и при постоянном помешивании введите муку, процедите. Обжарьте на масле блинчики. Груши и ошпаренный лимон нарежьте ломтиками, введите коньяк и сахарную пудру. На обжаренные блинчики выложите начинку из груш и лимонов, заверните конвертиком и обжарьте. Подавайте блинчики, посыпав сахарной пудрой. |
|
|
27.1.2009, 19:22
Сообщение
#99
|
|
V.I.P Группа: Волшебники Сообщений: 3817 Регистрация: 29.5.2008 Из: Россия Пользователь №: 5 |
Апельсиновые блинчики
Миллион Меню Необходимые продукты: апельсины - 4 шт. яйцо - 4 шт. мука пшеничная - 8 ст. ложек ликер апельсиновый - 2 ст. ложки масло топленое - 3 ст. ложки масло сливочное - 2 ст. ложки сахар - 3 ст. ложки соль мороженое сливочное - 300 г Способ приготовления рецепта: С апельсинов стереть мелкой теркой цедру, из мякоти отжать сок. Сливочное масло растереть с сахаром, добавить яйца, муку, соль, апельсиновый сок и хорошо взбить. Влить в тесто ликер. Обжарить блинчики на топленом масле с двух сторон. Охладить. Перед самой подачей на блинчики разложить мороженое, свернуть их трубочками и посыпать цедрой. |
|
|
27.1.2009, 20:04
Сообщение
#100
|
|
V.I.P Группа: Волшебники Сообщений: 3817 Регистрация: 29.5.2008 Из: Россия Пользователь №: 5 |
Блинчики с изюмом
Миллион Меню Необходимые продукты: мука пшеничная грубого помола - 100 г яйцо - 1 шт. сок апельсиновый - 150 г содовая вода - 150 г масло растительное сахар изюм мелкий без косточек (коринка) - 100 г сыр мягкий нежирный - 225 г йогурт натуральный - 150 г курага - 50 г цедра лимонная - 1 ст. ложка сок лимонный - 2 ч. ложки Способ приготовления рецепта: Соедините муку со взбитым яйцом, хорошо перемешайте. Понемногу добавляйте апельсиновый сок и содовую воду. Массу хорошо взбейте. Выпекайте блинчики на раскаленной, смазанной маслом сковороде диаметром 20 см, пока блинчики не подрумянятся и не начнут пузыриться снизу. Переверните и обжарьте с другой стороны. Пока вы готовите следующие блинчики, первые должны оставаться теплыми. Для наполнителя взбейте тертый сыр, йогурт, измельченную лимонную цедру и лимонный сок. Подмешайте коринку и нарезанную кубиками курагу. Смажьте смесью поверхность блинчиков, сложите их пополам, затем снова пополам, чтобы блинчики приняли клинообразную форму. Разложите блинчики на жаростойком блюде, посыпьте сахаром и запеките до образования румяной корочки. Совет мастера Содовая вода выполняет роль дрожжей, делая тесто легким и привлекательным на вид. Добавлять ее нужно в самом начале приготовления, в противном случае ее эффективность пропадает. |
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 27.4.2024, 10:11 |