Версия для печати темы

Нажмите сюда для просмотра этой темы в обычном формате

Форумы журнала SOUL _ Готовим вместе _ Торт из блинов

Автор: Юлия 14.1.2009, 17:20

Торт из блинов
http://www.thesoul.ru/recipes/169-blintort.html

Для блинов

3 яйца
1,5 стакана муки
2 стакана молока
0,5 ч. л. крахмала
2 ст. л. растительного масла
Щепотка соды, соль
Растительное масло для выпекания

Для начинки

200 г мягкого жирного творога
100 г сливочного хрена
500 г шампиньонов
2 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. жирной сметаны
500 г шпината
200 г тонко нарезанной копченой сёмги или форели
1 яйцо
200 г сыра
2 ст. л. рубленой зелени укропа

Автор: Юлия 14.1.2009, 17:23

Способ приготовления

Яйцо и полстакана молока смешать в миске. Добавить просеянную через мелкое сито муку, соль, соду и крахмал. Ввести в смесь тёплое молоко, тщательно растирая тесто деревянной ложкой. Добавить 2 ст. л. растительного масла. Тесто вымесить; если остались комочки, протереть его через сито. Тесто должно получиться довольно жидким. Чтобы избежать комков, жидкие ингредиенты надо вводить постепенно, насыщая тесто воздухом.

Раскалить сковороду диаметром 21 см (желательно использовать чугунную) и жарить блины на растительном масле. Для этого подогреть масло на сковороде. Налить половником немного жидкого теста, держа сковороду под небольшим углом. Наливая тесто, поворачивать сковороду в разные стороны, чтобы тесто растекалось по дну равномерным тонким слоем.

Блины переворачивать деревянной лопаточкой и сильно не зажаривать.

У вас должно получиться не менее 18-20 блинов. При желании в блинное тесто можно добавить порубленный и обжаренный на растительном масле зелёный лук, мелко порезанную ветчину, мясо курицы или шпик. После того как блин испёкся, его надо смазать сливочным маслом и не сворачивать.

Творог, сметану и хрен смешать, добавить порубленную зелень укропа. Смесь слегка взбить.

Шпинат промыть, высушить бумажными салфетками, отрезать и удалить стебли, порезать. Нарезать шампиньоны пластинками. На сковороде растопить сливочное масло, обжарить шпинат в течение 1 мин. Всыпать шампиньоны и обжаривать смесь не более 5 мин. По окончании можно влить 2 ст. л. сливок, немного выпарить жидкость, а затем приправить овощную начинку паприкой. Учтите, что при добавлении сливок время обжаривания грибов и шпината надо уменьшить до 2-3 мин.

Разъёмную форму диаметром 21 см выстелить изнутри фольгой, так чтобы она плотно прилегала к внутренней поверхности формы. Взять три-четыре блина, выстелить ими форму. При этом блины на треть своего размера должны свешиваться с края формы. Сверху положить ещё один блин, который послужит основанием торта.

На этот блин выложить столовую ложку творожной начинки, распределить её равномерно по всему дну торта. Для этого можно использовать и кондитерский шприц.

На творожную начинку выложить несколько листочков рыбы. Сверху можно посыпать рыбу дробленым чёрным перцем или сбрызнуть лимонным соком. Потом рыбу снова промазать творожной начинкой.

Накрыть слой начинки блином. Выложить на него наполнитель из шпината и грибов, прикрыв его сверху ещё одним блином. Когда будете выкладывать начинку, следите за тем, чтобы она ложилась ровно, и по возможности утрамбовывайте её, слегка придавливая блин рукой по всей поверхности.

Так же наполнить всю форму начинками, чередуя их. Затем свободные концы блинов загнуть вверх на торт, сохраняя при этом форму пирога. Цветной перец порезать полосками, бланшировать в кипятке, снять кожицу. Порезать мелкими кубиками, обжарить на сковороде до мягкости.

Духовку разогреть до 200 °С. Сыр натереть на крупной тёрке. Отдельно взбить яйцо со щепоткой соли, добавить сыр. Вымешать массу, покрыть ею верхнюю часть торта. Учтите, что сыр будет плавиться и стекать вниз, поэтому на краях смеси должно быть поменьше. Можно использовать любой жирный сыр, например эмментальский, а вместо смеси яйца с сыром - одно яйцо или смесь яйца с нарубленной зеленью, цветным перцем, луком или чесноком. Торт поставить в разогретую духовку. Показателем того, что торт готов, будет расплавленный и немного зажаренный сыр. Торт аккуратно вынуть из формы, посыпать сверху цветным перцем и сразу подать.

http://www.gastromag.ru/

Автор: mamuka 21.12.2010, 1:04

Такая прелесть, обязательно попробу, я когда маленькая была, мне мама такой готовила))

Автор: Rinata 1.6.2014, 19:03

Шпинат не люблю(( А вот сладкий блинный торт часто своим делаю))

Автор: Мерри Джейн 18.10.2014, 16:46

а блины от майонеза не размокают? хочу с грибами витчиной и сыром попробовать

Автор: irink@ 9.3.2015, 16:40

Всем нам хорошо знакомы блинчики с творогом. Давайте проявим немного изобретательности, и создадим из простого привычного нам блюда, ТОРТ ИЗ БЛИНОВ С ТВОРОГОМ. Используя те же продукты — муку, яйца и молоко — базовые компоненты для блинов, а для начинки — творог, мы создадим вкуснейший торт, которым и семью накормим, и гостей угостим.

Ингредиенты для блинов:
400 мл молока
200 мл воды
300 г пшеничной муки
2 шт. куриных яиц
¼ ч.л. соли
80 мл растительного масла
Для начинки:

600 г обезжиренного творога
200 г сахарной пудры
1 пакетик ванильного сахара
Приготовление:
1. Разбавляем молоко теплой водой, добавив яйца, все хорошенько взбиваем венчиком
2. Вводим в муку в молочно-яичную смесь, тщательно перемешиваем
3. В тесто добавляем 40 г растительного масла, соль, ½ пакетика ванильного сахара
4. Разогреваем сковороду, смазав ее маслом, и выпекаем блины. Блинов получится примерно 14- 15 штук.
5. Взобьем блендером творог с сахарной пудрой, добавим ½ пакетика ванильного сахара
6. Нижний блинчик намажем творожной массой и накроем следующим блином. И так чередуем слой за слоем, пока не сформируем высокий торт

Готовый торт поставим на час в холодильник. Сверху торт можно посыпать сахарной пудрой или тертым шоколадом.Многослойный торт из блинов придется по вкусу всем, особенно любителям блинчиков. А также блинный творожный торт с успехом украсит даже праздничный стол.

Приятного аппетита!

Автор: Variusha 20.1.2017, 15:41

[quote name='Мерри Джейн' date='18.10.2014, 16:46' post='117768']
а блины от майонеза не размокают? хочу с грибами витчиной и сыром попробовать
[/q
Майонез можно запросто заменить сметаной, и полезней и вкусней