ШАШЛЫК, Лето, жара... пикники.. Опции

[АМЕТИСТ]

Вот несколько нетрадиционных рецептов маринада для шашлыков:

Маринад для шашлыка из курицы

Ингредиенты (на 6 куриных грудок):
Соевый соус – 1/3 стакана
Растительное масло – 3ст.л.
Шерри – 3ст.л.
Измельченный репчатый лук – ½ стакана
Измельченный чеснок – 2 зубчика
Измельченный имбирь – 2ч.л.
Сахар (коричневый) – 3ст.л.

Мясо маринуется 3 часа.

[АМЕТИСТ]

Маринад для шашлыка из говядины №1

Ингредиенты (на 2кг говяжьей вырезки):
Чеснок (разрезать вдоль пополам)– 6 зубчиков
Растительное масло – 1 стакан
Красное вино – ½ стакана
Нарезанный кольцами лук – 1 стакан
Лавровый лист – 1шт
Сухой чеснок – 1ч.л.
Сахар – 1ст.л.
Томатная паста – 1ст.л.
Соевый соус – 1ст.л.
Соус Табаско – 4капли
Лимонный сок – ¼ стакана
Соль по вкусу

Маринад для шашлыка из говядины №2

Ингредиенты (на 600-700гр говяжьей вырезки):
Сахар - 2ч.л.
Черный перец - 1ч.л.
Измельченый чеснок - 1ч.л.
Сухой лук - 1ч.л.
Уксус 3% - 1/5 стакана
Красное вино - 1/2 стакана
Оливковое масло - 1 стакан
Базилик, чабрец, майоран - по 1/2 ч.л.
Соль - 1ч.л.

Маринуется 6-8 часов.

[АМЕТИСТ]

Маринад для шашлыка из лосося

Ингредиенты (на 600-700гр филе лосося):
Оливковое масло - 1/4 стакана
Красное вино - 2ст.л.
Лимонный сок - 2ст.л.
Нарезанный репчатый лук - 2ст.л.
Измельченый чеснок - 1 зубчик

Маринуется 3 часа.

[АМЕТИСТ]

Маринад для овощного шашлыка (цукини)

Ингредиенты (на 450гр цукини):
Оливковое масло - 1/2 стакана
Сухой чеснок, сухой лук, чабрец, базилик, перец и соль - по 1/2ч.л.

Маринуется 1 час.

[АМЕТИСТ]

Маринад для шашлыка из баранины

Ингредиенты (на700гр баранины):
Измельченый чеснок - 2 зубчика
Мед - 3ст.л.
Нежиный йогурт - 1/4 стакана
Молотый черный перец - 1ч.л.

Маринуется 8 часов.

[*Альтависта*]

привет. а ты сама какой готовишь? или все эти способы пробовала?
просто хочу попробовать замариновать мужу на ДР...но я люблю шашлык уксусный такой. но не умею готовить...не подскажешь? чтоб и сочно было? или вариант Маринад для шашлыка из говядины №1 подойдет?

[АМЕТИСТ]

*Альтависта* я вчера замариновала свинину по первому рецепту, сегодня будем пробовать. Остальные маринады я еще не пробовала. А вообще, по описанию и по моему опыту, все они должны быть неплохие. Есть только нюансы. Если ты будешь делать из говядины, то мясо должно быть очень хорошим и мариноваться долго, иначе шашлык будет жестким.
Я вообще люблю шашлыки только из свинины, курицы и рыбы. Баранину и говядину не люблю. Баранину за то, чтоб быстро остывает и есть не возможно, говядину за жесткость.
Если любишь уксусный - то добавь еще в маринад уксус по своему вкусу.

[Анютик Зайкин]

* беременным такое читать нельзя!

[Лимончик]

А я читала, что в маринад уксус добавлять не стоит, так как настоящий шашлык не должен быть кислым. Уксус стали добавлять при массовом производстве шашлыка для того, чтоб скрыть запах несвежего мяса.

[АМЕТИСТ]

Ездили на несколько дней на дачу, хорошо так отдохнули!
Готовили шашлыки и курочку на решетке над мангалом.

Вот такая курочка на решетке у нас получилась:



Мариновалась в течение 12 часов. Маринад я "нахимичила" такой:
к сожалению все на глазок:
соевый соус,
3% виноградный уксус,
соль,
перец черный молотый,
перец чили молотый
кетчуп
майонез
сухой чеснок
лук полукольцами
1/2 ч.л. сахара

[АМЕТИСТ]

Свинина в лимонно-медовом маринаде

Ингредиенты:
свиная вырезка - 6 порционных кусков
измельченая кинза - 1/2стакана
растительное масло - 1ст.л.
мед - 1ст.л.
лимонный сок - 1ст.л.
натертая лимонная цедра - 1ч.л.
черный и красный молотый перцы по 1/2ч.л.

Приготовление:
Смешиваем кинзу, масло, мед, лимонный сок, цедру и перец в миске. Порционные куски свинины выкладываем в маринад. Мариновать надо не менее 3 часов, но у меня мясо мариновалось сутки.
Обжариваем на решетке над мангалом или на решетке гриля.
Получилось очень вкусное, мягкое и сочное мяско.

[Ivinka]

Шашлык из курицы

Аппетитные кусочки куриного мяса маринуются всего полчаса. И к вашему удовольствию — красивые, ароматные, горячие шашлычки на свежем, морозном воздухе...
Смешайте в миске сок лимона, лайма, мед и измельченный чеснок. Влейте 1 ј стакана смеси в пластиковый пакет, добавьте курицу. Закройте пакет, перемешайте содержимое и оставьте в холодильнике минимум на 30 минут. Посуду с оставшимся маринадом закройте и также поместите в холодильник.
Смажьте решетку гриля маслом. Выньте курицу из маринада. На металлические или предварительно вымоченные деревянные шампуры нанизывайте попеременно куриное мясо и перец. Жарьте на закрытом гриле, при средней температуре, 8-10 минут, периодически переворачивая и смазывая маринадом.