ТОФУ блюда, азиатская кухня. Опции

[TAKESCHIK]

Грибная сковородка с тофу. (Wok)

Продукты:
500 гр. тофу,
250 мл. раст. масла,
125 мл. овощного бульона,
200 гр. шампиньонов,
200 гр. вёшенек (гриб),
2-3 зубчика чеснока,
1 шт. свежего ингвера (2 см.),
пучок зеленого лука,
4 ст.л. соевого соуса,
4 ст.л. рисового вина (саке),
3 ст.л. грибного соуса,
1 ст.л. масла сезам.


Приготовление:
Тофу обсушить и порезать кубиками (примерно 1,5-2 см.). Шампиньоны и вешенки почистить, шампиньоны порезать кружками, вешенки на восемь частей. Почистить и порубить чеснок и имбирь. Покрошить зелёный лук. Разогреть в сковороде масло, положить тофу и довести до золотистого цвета (3-4 мин.). Достать тофу шумовкой и положить на бумажное полотенце для удаления масла. Добавить в сковороду 2 ст.л., разогреть и притомить чеснок, ингвер и зелёный лук. Добавить грибы (оба вида) и постоянно помешивая жарить 4 минуты. Заправить овощным бульоном, добавить соевый соус, саке и грибной соус.
Доложить тофу, накрыть крышкой и тушить 5 мин. В конце добавить масло сезам.

Примечание:по рецепту грибной соус из вешенок, для преимущества вкуса. Сковорода должна быть глубокой, на подобии Wok.

[TAKESCHIK]

Тофушницель с салатом из свеклы.

Продукты:
500 гр.вареной свелы,
350 гр. тофу,
125 мл. растительного масла (соевого),
100 мл. овощного бульона,
100 гр. сливок,
50 гр. молотых лесных орехов,
30 гр. панировочных сухарей,
5 шт. зелёного лука,
1 яйцо,
3 ст.л. соевого соуса,
2 ст.л. вишнёвого уксуса,
4 ст.л крахмала,
1 ч.л. каенского перца,
1/2 ч.л. порошка кориандра,
соль, перец.


Приготовление:
Тофу обсушить и нарезать горизонтально на одинаковые кусочки. Каждый кусочек посыпать крахмалом, и "при"пресовать ладошкой. Яйцо взбить с 1 ст.л. соевого соуса и поместить в неглубокую тарелку. В другой тарелке смешать земляной орех с панировочной мукой, приправить солью и каенским перцем. Каждый кусочек тофу обмакнуть сначала в яйцо, затем обвалять в ореховую панировку, придавить. В сковородку налить 3 ст.л. соевого растительного масла и обжарить каждый шницель, примерно по 4 мин. с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. Достать и положить на бумажное кухонное полотенце для удаления масла.
Свеклу нарезать кубиками. Зелёный лук нашинковать колечками и смешать с остатками соевого растительного масла, добавить свеклу, заправить овощным бульоном и сливками. Закипятить на максимальной температуре, и три минуты продержать на минимальной.
Приправить на свой вкус остатком соевого соуса, вишнёвым уксусом, кориандром, солью и перцем.
Сервировать к тофушницелю.

[TAKESCHIK]

Овощи с тофу и кокосовым молоком.

Продукты:
400 мл. кокосового молока,
400 мл. растительного масла,
200 гр. тофу,
200 гр. листового шпината,
200 гр. стручков сахарного зелёного горошка,
100 гр. китайской капусты,
100 гр. пророщеных ростков сои,
2 шт. лука шаллот,
2 зубка чеснока,
1 средний баклажан,
1 красная паприка,
1 жёлтая паприка,
1 шт. свежего ингвера (2 см.),
1 ч.л. порошка кориандра,
соль, перец.


Приготовление:
Тофу обсушить и порзать пластами в 1 см., затем в полоски такой-же ширины. Китайскую капусту нарезать полосками. Лук шаллот, чеснок и ингвер порезать маленькими кубиЧками. Баклажан порезать кубиками (1х1 см.), паприку так-же. Растительное масло влить в глубокую сковородку, разогреть и фритировать тофу до золотистого цвета. Достать шумовкой и положить на кух.бумажное полотенце (для удаления масла).
Удалить из сковородки масло, чтоб осталась примерно 1 ст.л., поочерёдно закладывая баклажан, стручковый горошек, китайскую капусту, паприку и помешивая обжарить. Далее лук шаллот, чеснок и ингвер. Затем шпинат и проросшие ростки сои и продолжать обжаривать пока шпинат не "сбежится" (свернётся). Заправить кокосовым молоком и кориандром, по вкусу солью и перцем.
Добавить тофу.

[TAKESCHIK]

Омлет с тофу и овощами.

Продукты:
400 гр. тофу,
400 гр. моркови,
400 гр. пророщенных ростков сои,
400 гр. лука,
200 гр. зелёной паприки,
200 гр. красной паприки,
3 яйца,
2 ст.л. сл. масла,
2 ст.л. соевого соуса,
порошок: карри, ингвер, каенский перец, соль, перец.,
1 щепотка сахара,
Растительное масло.


Приготовление:
Тофу обсушить и мелко порезать. Морковь нашинковать мелкой соломкой. Лук порезать кольцами. Паприку нарезать средней соломкой. Яйцо взбить, добавить соевый соус, приправить сахаром, солью и перцем. Тофу добавить в яичную массу. Разогреть в сковороде растительное масло, и один за другим испечь 4 омлета, сложить в тарелку и накрыть второй тарелкой. В сковороду с оставшимся растительным маслом добавить сливочное масло, разогреть и добавить морковь, ростки сои, лук, паприку. Приправить карри, ингвером и каенским перцем, хорошо перемешать и тушить 10 минут периодически помешивая. Завернуть массу в омлет. Можно подавать отдельно.

[Лимончик]

TAKESCHIK, какой труд проделала!
Спасибо, дорогая!

[TAKESCHIK]

Лимончик, Лимонтичка незачто! Совсем не сложно! Всегда рада!

[TAKESCHIK]

П.С. Девчонки, в этой книге много блюд азиатской кухни (не только китайской). Если вдруг что-то пробовали в ресторане и вам понравилось-пишите, я поищу, может есть рецепт.