IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

10 страниц V  < 1 2 3 4 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
Рецепты тортов, пирогов, пирожных, рецепты, пироги, кексы, пирожное, печенье, пряники
Поваренок
сообщение 16.6.2008, 3:35
Сообщение #21


Активный участник
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 80
Регистрация: 13.6.2008
Из: Одесса
Пользователь №: 52



Двухцветное печенье

Оно очень простое, не приторное, но очень украшает стол.

Творим тесто -
250гр сливочного масла комнатной температуры растираем со стаканом сахара.
Добавляем 2 яйца,
2 ст.л. сметаны,
1 ч.л. без горки соды, гасим ее уксусом,
3 стакана муки и 1 стакан крахмала.
Размешиваем тесто, делим на две половины.
В одну добавляем 2 ст.л. какао-порошка, в другую 1 пакетик ванильного сахара и цедру с одного лимона.
Кладем обе части в холодильник на 2 часа.
Теперь делим каждую часть на 4 куска, раскатываем и придумываем рулетики. Примерно вот такие...



Теперь острым ножом режем рулетики на печенья, выкладываем их на сухой противень и ставим в раскаленную духовку на 250 градусов минут на 20.



Я, конечно, не Церетели, но уж что слепила, то слепила)))
Печенья получились рассыпчатые, ароматные.
Чего и вам желаю))))

Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
Поваренок
сообщение 16.6.2008, 3:35
Сообщение #22


Активный участник
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 80
Регистрация: 13.6.2008
Из: Одесса
Пользователь №: 52



Торт Наполеон

Рецептов этого торта существует масса. Я приведу свой, пользующийся в нашей семье устоявшимся успехом. Да и готовится он без всяких заморочек. Коржи можно испечь хоть за неделю до праздника...

300 граммов маргарина порубить с 3 стаканами муки в мелкую масляную крупку. Добавить полчайной ложки соли. Влить стакан молока и быстро замесить тесто. Долго не мните его, получится менее воздушным.
Поставили на 40 минут в холодильник.
Разделили на 10-14 частей (это зависит от размеров вашего противня, чем меньше, тем большее количество коржей получится).
Раскатываем на тонюсенькие листики и выпекаем в горячей 250 градусов духовке минут 5 до подрумянивания. Не забудьте потыкать в сырой корж вилкой, дабы пузырей поменьше на корже взошло.
Противень можно не смазывать, тесто и так жирное. Один корж зарумяниваем посильнее.

Крем: 300 граммов размягченного масла взбить со стаканом сахарной пудры и ванильным сахаром.
2 стакана молока вскипятить.
В полстакане холодного молока развести 3 чайные ложки крахмала, влить в кипящее молоко и заварить киселем.
Остудить и втереть постепенно в масляную смесь.
Добавить столовую ложку коньяка.

Промазывать коржи, пересыпая их рубленными грецкими орехами. посыпая лимонной или апельсиновой цедрой.
Если хотите. чтобы торт получился повыше и коржи у вас большие. то можно прослоенный торт разрезать пополам, положить друг на дружку и обмазать кремом.
Последний зарумяненный корж разламываем в крошку и посыпаем торт.

Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
Поваренок
сообщение 16.6.2008, 3:36
Сообщение #23


Активный участник
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 80
Регистрация: 13.6.2008
Из: Одесса
Пользователь №: 52



Этот торт прочно ассоциируется в советскими праздниками, особенно с Новым Годом)))

Не правда ли?
Но возиться с ним долго. Правда, можно коржи испечь хоть за неделю, а потом просто прослоить и дать пропитаться.

Я предлагаю вам вариант сравнительно быстрого приготовления НАПОЛЕОНА.

Хочу ещё сказать, что рецепт этот готовится в нашей семье уже третьим поколением, никакой другой мы не признаем. А меня он выручал в далекие годы молодости, когда жила бедновато, и к праздникам начинала готовиться за пару месяцев, покупала и откладывала всякие вкусности заранее, с нескольких зарплат. А этот торт весьма скромен по затратам, даже при необходимости еще можно удешевить, что никак не отразится на его вкусовых качествах.

Ну теперь о сегодняшнем убыстренном варианте.

Замесили тесто и положили морозильную камеру. В это время варим крем - завариваем молочный кисель, как описано в рецепте, снимаем с огня, сразу же кладем в него все 300гр масла ,растертого с пудрой без ванилина. Начинаем потихоньку ложкой вымешивать, пока все масло не растворится. Теперь добавляем ванильный сахар и коньяк.
Начинаем печь коржи. Снимая их в противня, сразу же кладем на блюдо, где будет собираться торт и промазываем горячим кремом. Следующий корж сразу же сверху чуть-чуть придавливая его лопаточкой.

На каждый корж размером 23 на 23 см идет 3 столовые ложки крема.
И так собираем горячим весь торт. У меня сегодня весь процесс от начала замеса занял около 1,5 часов.
Теперь торт пусть постоит на столе до остывания, затем поставим в холодильник на пару часов, а ещё лучше до вечернего чая - точно тогда пропитается на славу!



Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
Поваренок
сообщение 16.6.2008, 3:37
Сообщение #24


Активный участник
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 80
Регистрация: 13.6.2008
Из: Одесса
Пользователь №: 52



Этот торт предназначен для тех, кто беспокоится о своей фигуре.
В нем нет ни капли жира, очень легкий и ненавязчивый.

Торт "Драгоценные камушки"

Берем 4 пачки готового желе разных цветов. В данном случае это желе из киви, земляники, апельсина и лимона.
Готовим это желе, уменьшив количество воды, указанное на пачке, примерно на треть (если указано 2 стакана, то заливаем 1,5). Разливаем его по разным сосудам и оставляем на ночь застынуть в холодильнике.
Банку кусочков ананасов делим на сами ананасы и сок. Сок доводим до кипения и в нем растворяем пачку 15 гр быстрорастворимого желатина.
Поллитра питьевого йогурта (в моем случае это персиковый йогурт) самой низкой жирности смешиваем с растворенным желатином и кусочками ананаса.
Желе нарезаем крупными кубиками произвольной величины и выкладываем в йогурт. Все размешиваем и выкладываем в формы.
На ночь в холодильник застыть...
Обмакнуть форму на секунду в кипяток и вывернуть на блюдо...

Любуйтесь)))

Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
Поваренок
сообщение 16.6.2008, 3:37
Сообщение #25


Активный участник
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 80
Регистрация: 13.6.2008
Из: Одесса
Пользователь №: 52



Летний десерт...

Скажем так, сезонный. Поспела черешня - "черешневый", вишня - "вишневый" и так далее. Лишь бы ягода была. Хотя и зимой можно с консервированной)))

Черешня в шоколаде

Вынимаем косточки из приличной горсти черешни. Стакан уже без косточек заливаем 2 стаканами воды, добавляем полстакана сахара и варим минут 20 с момента закипания. Сняв с огня, добавляем быстрорастворимый желатин 1 столовую ложку с горкой (или столько же предварительно замоченного простого желатина), помешиваем до полного растворения.
Выстилаем форму пищевой пленкой, выливаем охлажденное желе и ставим в холодильник до полного застывания.

Тем временем займёмся бисквитом.
Растираем 100гр сливочного масла со стаканом сахара,
добавляем полстакана сметаны,
1 чайную ложку без верха соды, гашеной уксусом,
2 яйца,
2 ст.л. какао,
1 стакан муки.
Выливаем тесто на смазанный и посыпанный мукой противень и печем при 250 градусах минут 15-20 до готовности.
Охлаждаем, ломаем на кусочки, заливаем сметаной 1/2 л, взбитой со стаканом сахара и ванилькой.
Перемешиваем и добавляем еще стакан черешни без косточек, поломанную на мелкие кусочки шоколадку и цедру с половинки лимона.
На застывшее желе выкладываем конфетки по краям формы, чтобы они потом были видны. Аккуратно вминаем бисквит.
Ставим на пару часиков в холодильник, затем переворачиваем на блюдо и потихоньку снимаем пленку.
Можете залить растопленным шоколадом, не задевая желе, но мне кажется, что "шоколадности и так хватает.



Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
Поваренок
сообщение 16.6.2008, 3:37
Сообщение #26


Активный участник
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 80
Регистрация: 13.6.2008
Из: Одесса
Пользователь №: 52



Абрикосовый пирог

Рубим 100гр маргарина со стаканом сахара в мелкую крупку.
Добавляем 3 желтка,
500гр мягкого творога 0% "Президент" (или просто нежирного творога, протертого через сито)
1/2 ч.л. соды, гашеной уксусом,
1 стакан муки.
Это мягкое тесто выливаем на смазанный противень, разравниваем мокрой рукой и ставим в нагретую до 250 градусов духовку минут на 10, чтобы края пирога "схватились".
Вынимаем, укладываем сверху половинки абрикосов. Ставим снова в духовку на 200градусов минут на 20.
Оставшиеся 3 белка взбиваем со стаканом сахара и пакетиком ванильного сахара в крепкую пену. Выкладываем сверху на абрикосы и ставим снова в духовку, выключив огонь. Минут через 15 вынимаем пирог и остужаем...



Очень нежный, весь пропитан абрикосовым ароматом...

Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
Поваренок
сообщение 16.6.2008, 3:38
Сообщение #27


Активный участник
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 80
Регистрация: 13.6.2008
Из: Одесса
Пользователь №: 52



Вареной картошки оказалось многовато.
Пришлось срочно сооружать пирожок)))

ТВОРОЖНО-КАРТОФЕЛЬНЫЙ ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ

100граммов творога
полстакана картофельного пюре
1 желток
щепотка соли
1/3 ч.л. соды, гашеной уксусом
100граммов размягченного сливочного масла. Муки не нужно!
Вымешиваем мягкое тесто, мокрыми руками раскладываем его на противне или в форме, толщиной в сантиметр.
Поверхность заполняем тонкими ломтиками яблока, посыпаем корицей и заливаем взбитым с 50граммами сахарной пудры и ванильным сахаром белком.



Печем при 200градусах минут 20-25 до готовности коржа.
Пирог получается невысоким, но тесто нежнейшее!

Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
Поваренок
сообщение 16.6.2008, 3:38
Сообщение #28


Активный участник
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 80
Регистрация: 13.6.2008
Из: Одесса
Пользователь №: 52



И тут каша)))

СОЧНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ "МАННИК"

Сварить манную кашу из 1 стакана молока и 2 ст.л. крупы. Переложить в миску, взбивать венчиком до теплого состояния. Всыпать 1 ч.л. сухих дрожжей, прикрыть крышкой и оставить на 20 минут.
Отдельно растереть 100граммов сливочного масла с 0,5 стакана сахара, добавить 2 яйца, щепотку соли.
Соединить с кашей, всыпать 1 стакан с горкой и еще полстакана муки.
Вымесить тесто (оно получается очень липкое) и оставить на столе на полчасика.
Тем временем готовим начинку - 4 средних яблока очищаем от кожицы и семян, режем на кусочки. Полстакана изюма запариваем кипятком, потом промываем, остужаем. Смешиваем яблоки с изюмом, добавляем ванильный сахар и чуть корицы.
На смазанный и присыпанный противень выливаем 2/3 теста, разравниваем его мокрой рукой. Выкладываем начинку, присыпая ее сахаром (по вкусу) Я, правда, в начинку сахар не добавляю. Меньшую часть теста размазываем по яблокам произвольно.
Ставим в разогретую духовку на 220 градусов.
Через 20 минут пирог смазываем сверху желтком и посыпаем сахаром и корицей. Допекаем еще 10-15 минут.

Пирог почти не сладкий, ароматный. Коржи получаются тонкими, пропитанными фруктовым соком, но очень нежными. Вкусно и в теплом, и в холодном виде, особенно с молоком.

Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
Поваренок
сообщение 16.6.2008, 3:38
Сообщение #29


Активный участник
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 80
Регистрация: 13.6.2008
Из: Одесса
Пользователь №: 52



Попробуйте этот кекс...
И вы будете печь его каждые выходные!!!

ТВОРОЖНЫЙ КЕКС С ЛИМОННЫМ МАРМЕЛАДОМ

400гр обезжиренного сухого творога растереть с 2 стаканами сахара.
Добавить 0,5 ч.л. соли,
4 взбитых отдельно яйца,
100гр растопленного сливочного маргарина,
2 пакетика ванильного сахара,
цедру с одного лимона,
1 ч.л. соды, гашеной лимонным соком,
2 стакана муки.
По желанию можно и цитрусовые цукаты добавить.
Форму для торта или для кекса смазать маргарином и присыпать мукой.
Вылить половину теста, вдоль положить дольки лимонного мармелада, залить оставшимся тестом. Мой мармелад частично опустился на дно формы, видите, вон его кусочки внизу кекса)))
Поставить в горячую духовку и печь при 200градусах 50-60 минут. Время выпечки зависит от того, в какой форме вы печете кекс. У меня прямоугольная глубокая форма. В ней кекс пекся чуть больше часа (пробуйте готовность лучинкой или спицей). А вот на противне или форме для торта 26см в диаметре кекс пропечется быстрее.



Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
Поваренок
сообщение 16.6.2008, 3:39
Сообщение #30


Активный участник
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 80
Регистрация: 13.6.2008
Из: Одесса
Пользователь №: 52



А этот торт нельзя назвать праздничным...
Сразу по приготовлении он съедается и до праздничного стола просто не доживает))))

Готовьте сразу двойную порцию))))))

Торт Птичье молоко

7 очень холодных яичных белков взбить миксером. Как только пена начнеёт уплотняться, постепенно всыпать 1 стакан сахара (продолжая взбивать), 3 столовые ложки муки и 1 столовую ложку какао-порошка.
Форму смазать маслом или маргарином, посыпать мукой. Вылить тесто и печь минут 40 на среднем огне. Когда лучинка, которой вы проткнете центр торта, окажется сухой, торт выньте, верх сразу же смажьте кусочком сливочного масла ( чтобы не образовалась корочка) и остудите.

7 желтков, полстакана сахара и полстакана молока проварите на небольшом огне, постоянно и тщательно помешивая ( дно может быстро пригореть - мешайте постоянно!),до загустения. Остудите.
Взбейте 200граммов размягченного сливочного масла, постепенно ВБЕЙТЕ в него яичную варенку (по ложке добавляйте).

Наш корж покрыть сверху всем кремом, разровнять, поставить в холодильник. Когда желтковый слой укрепится, залейте верх шоколадной глазурью - 100гр шоколада растопить в микроволновке с 3 столовыми ложками молока (или проварите на плите)...



Глазурь чуть остужена, налита кругами. Рукояткой ножа от центра проведены радиусы, которые и создают оригинальную паутинку. Бока залиты глазурью в последнюю очередь.

Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
Поваренок
сообщение 16.6.2008, 3:40
Сообщение #31


Активный участник
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 80
Регистрация: 13.6.2008
Из: Одесса
Пользователь №: 52



Кусочек королевского тортика)



Самое интересное будет тогда, когда Вы разрежете торт.
Слои коржей и крема будут располагаться вертикально, и никто из гостей не догадается, как сделан этот торт!

Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
Ayla
сообщение 16.6.2008, 10:26
Сообщение #32


V.I.P
Иконка группы

Группа: Модераторы
Сообщений: 3585
Регистрация: 7.6.2008
Из: г.Владивосток
Пользователь №: 43



Торт "Клубничка" smile.gif

тесто:
3-5 яиц
2/3 стакана сахара
3 яблока
1,5 стакана муки
Клубника


Крем:
Сметана, йогурт, ванильный сахар.

Шоколадная глазурь:
100гр масла, 1/3 стакана сливок, 1 шоколадка, какао-порошок "Несквик"


Сначала делаем тесто, взбиваем яйца с сахаром, постепенно добавляем муку. Гасим соду уксусом, всё туда же, перемешиваем. Режем яблоки, добавляем в тесто, перемешиваем. Ставим в духовку.

Делаем крем. Готовый бисквит разрезаем пополам, на одну часть кладем клубнику (я еще бананы добавляла), крем. Вторую часть бисквита, так же кладем клубнику, сверхку крем.
Затем поливаем всё приготовленным шоколадом.
Сверху посыпаем орешками, различными присыпками.







--------------------


Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
Ayla
сообщение 16.6.2008, 10:27
Сообщение #33


V.I.P
Иконка группы

Группа: Модераторы
Сообщений: 3585
Регистрация: 7.6.2008
Из: г.Владивосток
Пользователь №: 43



Яблочно-апельсиноый пирог smile.gif

Молоко (кефир) - 2/3 стакана
Дрожжи - 1 пакетк
Сахар - 1 стакан
Мука - 1,5-2 стакана
Яйца - 3-4 яйца


Сначала делаем опару (теплое молоко + немного муки + дрожжи + немного сахара). Ждём минут 15 - 20, пока подойдет.
Затем добавляем яйца, остальную муку, оставшийся сахар, замешиваем. Оставляем на 20 минут два - три раза.

Затем раскатываем овал (прямоугольник, как хочется), делаем надрезы

Выкладываем в серединку начинку (у меня это были яблоки и апельсины)

Посыпаем корицей и сахаром.


Затем из кончиков теста заплетаем косички (разрезав каждый лепесточек на 3 части)


А затем выплетаем любой узор (у меня фантазия затупила, а вообще можно было интерсней придумать smile.gif

Смазываем белком и вдуховку

Получилось ну ОООЧЕНЬ вкусно smile.gif !!!







Сосиски в тесте

Молоко (кефир)
Дрожжи
Сахар
Мука
Яйца


Сначала делаем опару (теплое молоко + немного муки + дрожжи + немного сахара). Ждём минут 15 - 20, пока подойдет.
Затем добавляем яйца, остальную муку, оставшийся сахар, замешиваем. Оставляем на 20 минут два - три раза.

Далее замешиваем тесто, раскатываем, вырезаем полоски, закручиваем в них сосики smile.gif





--------------------


Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
Юлия
сообщение 16.6.2008, 12:09
Сообщение #34


Великий и уЖаснЫй
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 687
Регистрация: 3.6.2008
Пользователь №: 27



Ayla, молодец!! bravo3.gif


--------------------
Если веришь — сказка оживёт!..
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
АМЕТИСТ
сообщение 16.6.2008, 13:55
Сообщение #35


Глазунья Болтушкина
*****

Группа: Девочки
Сообщений: 583
Регистрация: 30.5.2008
Пользователь №: 9



Ну вот, Ayla! Я тут с тренировки, понимаешь, пришла, а ты такую вкусную бомбу здесь подложила!
Здорово! Прямо по фотографиям видно, как тесто хорошо поднялось!
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
Ayla
сообщение 18.6.2008, 4:39
Сообщение #36


V.I.P
Иконка группы

Группа: Модераторы
Сообщений: 3585
Регистрация: 7.6.2008
Из: г.Владивосток
Пользователь №: 43



Сырники



- творог 300 грамм
- манная крупа (2-3 столовых ложки)
- яйца (2 штуки)
- сахар (1 стакан)
- Дрожжи (треть пакетика)
- мука (2-3 столовых ложки)
- изюм (по желанию)


Смешиваем яйца и сахар, взбиваем хорошенько. Получившуюся массу вливаем в творог, перемешиваем. Добавляем манку и муку. Всё тщательно смешиваем. Добавляем дрожжи.
Масса должна получиться не жидкой, средней консистенции.







Дрожжи можно и не класть, вчера я не клала, на фото видно.
Но с дрожжами мне больше нравится, они получаются более воздушными! И запах приятный!


--------------------


Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
Ayla
сообщение 28.8.2008, 12:12
Сообщение #37


V.I.P
Иконка группы

Группа: Модераторы
Сообщений: 3585
Регистрация: 7.6.2008
Из: г.Владивосток
Пользователь №: 43



Тортик шоколадный



- кефир (0,5 стакана)
- сахар (1 стакан)
- яйца (2-3 штуки)
- мука (1,5-2 стакана)
- какао-порошок (2-3 ложки столовых полных)
- сода, уксус яблочный (в столовой ложке гашу)


Взбиваем яйца и сахар, вводим кефир, муку, какао-порошок, гасим соду уксусом, все перемешиваем. Смазываем форму, вылеваем, запекаем.

Готовый корж режем пополам, смазывам обильно сметаной (оба коржа), склеиваим их, даем настояться.

Сверху поливаем шоколадом, как готовить:
- сливки
- какао-порошок (2-3 ложки)
- шоколадка (1 плитка)
- ликер (пару ложек)
- масло сливочное (50-100 гр)


В кастрюльку вылеваем сливки жидкие, масло сливочное и плитку шоколада крошим по кубикам, доводи до кипения, вводим какао-порошок, ликер по вкусу (у меня бейлис оставался).

Поливаем сверху наш тортик шоколадом, посыпаем орешками.
Приятного аппетита! smile.gif


--------------------


Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
Света Букина
сообщение 28.8.2008, 13:13
Сообщение #38


ЗвЯзДа
Иконка группы

Группа: Худеем вместе
Сообщений: 1368
Регистрация: 5.6.2008
Из: Нижнего Новгорода
Пользователь №: 34



Ань а скока чего?


--------------------
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
Ayla
сообщение 28.8.2008, 15:25
Сообщение #39


V.I.P
Иконка группы

Группа: Модераторы
Сообщений: 3585
Регистрация: 7.6.2008
Из: г.Владивосток
Пользователь №: 43



Света Букина, я на глаз всегда делаю, ну, сейчас попробую написать примерно ))


--------------------


Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
Света Букина
сообщение 28.8.2008, 16:12
Сообщение #40


ЗвЯзДа
Иконка группы

Группа: Худеем вместе
Сообщений: 1368
Регистрация: 5.6.2008
Из: Нижнего Новгорода
Пользователь №: 34



Спасибо , слушай с фотками прямо так и хочется съесть)))))))))


--------------------
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение

10 страниц V  < 1 2 3 4 > » 
Быстрый ответОтветить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Текстовая версия Сейчас: 28.3.2024, 21:53