Пудинг «Тоблерон» с карамельным соусом, рецепты, десерт Опции

[ИлЛюзия]

Пудинг «Тоблерон» с карамельным соусом

Как бы мы ни старались есть только горький шоколад с 80%-ным содержанием какао, нашей слабостью всегда останется что-нибудь послаще.

6 порций
Подготовка: 25 минут
Время приготовления: 20 минут



200 мл цельного молока
250 г нарезанного молочного шоколада Toblerone
100 г муки
1 ч.л. пекарского порошка
25 г какао
125 г мелкого золотистого сахарного песка
40 г сливочного масла
1 яйцо
4 ч.л. сливок (48%-ной жирности)
1 ч.л. ванилина
взбитые сливки для украшения (можно заменить неароматизированным йогуртом)

Разогрейте духовку до 180°C. Доведите до кипения 100 мл молока, снимите его с плиты и смешайте со 150 г Toblerone. Оставьте в кастрюле. Смешайте муку, пекарский порошок, какао, 75 г сахара и оставшийся шоколад. В отдельной посуде взбейте масло с яйцом и оставшимся молоком, затем смешайте с сухими ингредиентами.
Разложите эту массу в шесть жаростойких форм. Сверху каждого пудинга выложите соус из Toblerone. Выпекайте в течение 20 минут, пока пудинги не поднимутся и не станут твердыми снаружи и мягкими внутри. Карамельный соус: разведите сахар в 3 ст.л. воды и нагрейте, пока сахар не растворится. Готовьте, помешивая, пока масса не станет коричнево-золотистой. Влейте сливки. Они зашипят, а сахар может превратиться в комочки. Если это случится, продолжайте нагревать массу, пока комочки не разойдутся. Потом вмешайте масло и ванилин. Оставьте соус в кастрюле. Перед подачей выложите пудинги в глубокие формочки, украсьте взбитыми сливками и сбрызните карамельным соусом.

Источник: Азбука вкуса ©

[Водопады_Лести]

А что такое пекарский порошок?

[ИлЛюзия]

Пекарский порошок, бакпульвер, — искусственный разрыхлитель теста.

Изобретение XX века. Очень популярен в кулинарном деле стран Западной Европы, Америки и т. д. В состав пекарского порошка входят химические соединения, которые по отдельности используются для поднятия теста, улучшения его свойств и качеств. Ведь не секрет, что использование только соды часто делает ощутимым ее присутствие в выпечке. В состав пекарского порошка входят: сода, углекислый аммоний и виннокаменная соль (кремортартар). Бытует мнение, что состав пекарского порошка — коммерческая тайна фирм, производящих бакпульверы. И это вполне возможно.

Пример один из составов бакпульвера, который дают справочные издания: 125 г двууглекислой соды, 20 г углекислого аммония, 250 г кремор-тартара (виннокаменная соль), 25 г рисовой муки (Муку либо другой продукт вводят в состав порошка, чтобы основные химические вещества не вступали в реакцию во время хранения).

Пекарский порошок можно приготовить в домашних условиях, если имеются его составляющие, но лучше использовать промышленные заготовки. После вскрытия порошок хранят в герметичной стеклянной таре в сухом темном месте.

При использовании пекарского порошка его смешивают с мукой, а не с жидкостью. Выпечка хорошо, ровно поднимается, имеет великолепный цвет, вкус и консистенцию.

[Водопады_Лести]

ИлЛюзия, ааа..знаю такую штуку! Спасибо