IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

 
Ответить в данную темуНачать новую тему
Вторые блюда из рыбы и морепродуктов, Рецепты из рыбы
АМЕТИСТ
сообщение 3.6.2008, 10:14
Сообщение #1


Глазунья Болтушкина
*****

Группа: Девочки
Сообщений: 583
Регистрация: 30.5.2008
Пользователь №: 9



Фаршированная рыба






Ингредиенты:
Рыба с минимальным количеством костей (у меня была рыба под названием "конгрио") - 400-500гр
лук репчатый - 1/2 головки
морковь - 1шт
соленый огурчик - 1шт (крупный)
сливочное масло - 50гр
соевый соус - 2ст.л.
соус чили - 1/2ч.л.
соль, перец - по вкусу





Приготовление:
С этой рыбой я сталкиваюсь впервые и никто, кого я спрашивала, ее тоже не знает. Но рыба оказалась очень вкусная, сочная и костей в ней нет почти совсем. Одна только большая позвоночная кость.
Кость я вытащила, голова и хвост у нее были уже отрезаны. Рыба такая ровная, как трубочка.
Морковь и огурчик нарезала соломкой, лук крупными полукольцами. Рыбу натерла солью с обеих сторон, слегка поперчила. Уложила в нее овощи и обвязала ниткой. Из фольги в несколько слоев сделала лодочку, положила ее в форму (можно на противень). На фольгу положила рыбу швом внизи поставила в разогретую до 180гр духовку на 30 минут. За пару минут до готовности включила духовку на полную мощность и на гриль, чтобы подрумянить верх у рыбы.
На сковороде растопила сливочное масло, добавила туда соевый соус и чили, перемешала и отключила. Этим соусом несколько раз в процессе готовки смазывала рыбу.
К ней очень хорошо подоходит лимон, который я, например, ела просто вприкуску.
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
OHA
сообщение 3.6.2008, 10:39
Сообщение #2


Фламинга
Иконка группы

Группа: Худеем вместе
Сообщений: 820
Регистрация: 2.6.2008
Пользователь №: 18



Оспади.
Аметист, ты мене прости, но я сюды редко ходить буду. От пары картинок слюна течет, каллории множатся, нервы сдают.
Рецепты сказочные по составу и по виду.


--------------------

самое главное исключить жаренное, мучное, сладкое, полуфабрикаты, при этом совсем необязательно вобще этого не есть, иногда можно позволить, но иногда, крайне редко...©
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
АМЕТИСТ
сообщение 3.6.2008, 10:48
Сообщение #3


Глазунья Болтушкина
*****

Группа: Девочки
Сообщений: 583
Регистрация: 30.5.2008
Пользователь №: 9



Все равно, спасибо! Кушать захочется - забегай!
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
АМЕТИСТ
сообщение 28.9.2008, 3:45
Сообщение #4


Глазунья Болтушкина
*****

Группа: Девочки
Сообщений: 583
Регистрация: 30.5.2008
Пользователь №: 9



Рыба "на изнанку"


Блюдо китайской кухни. Правильно оно называется "рыба-белка".





Ингредиенты:
рыба (лучше карп или сазан, у меня был окунь терпуг)
крахмал - 2/3 стакана и 1ч.л. с горкой
растительное масло - 1 стакан
соль - 1ч.л.
томатная паста - 1ст.л.
3% уксус - 1-2ст.л.
сахар - 2-3ч.л.
острый перец молотый - щепока
поварское вино - 1ст.л.
чеснок - 3 зубчика
имбирь - небольшой кусочек
зеленый горошек - 4-5ст.л.

Приготовление:

Рыбу чистим, потрошим, голову отрезаем и откладываем (она нам еще понадобится). Брюшко рыбы разрезаем, не доходя чуть-чуть до хвоста.


Спинной плавник отрезаем и разрезаем рыбу вдоль по спине , также не доходя до хвоста чуть-чуть, на два филе, держащихся на хвосте. Удаляем хребет.


Переворачиаем кожей вниз и удаляем кости.


Ножом делаем надрезы поперек филе, чуть-чуть не доходя до кожи. Нож держим под углом 45гр к поверхности стола.


Затем делаем надрезы водль филе. Нож держим перпендикулярно поверхности стола.


Поднимаем рыбу за хвост и очень аккуратно встряхиваем, чтобы надрезанное мясо отошло от кожи.


Аккуратно обваливаем рыбу (филе наружу, кожа внутрь) в крахмале и затем обжариваем в сильно разогретом растительном масле до готовности.
Голову тоже обваливаем в крахмале и обжариваем отдельно.
Рыбу выкладываем на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
В миске смешиваем разведенную водой томатную пасту, соль, перец, поварское вино, уксус и сахар. Количество уксуса и сахара варьируем, чтобы получислся кисло-сладкий вкус. Чеснок и имбирь измельчаем и обжариваем на растительном масле. Выливаем в сковороду с чесноком и имбирем соус, доводим до кипения и вливаем разведенный в холодной воде крахмал (1ч.л. крахмала с горкой на 1/4 стакана воды). Доводим до загустения.
Поливаем соусом рыбу и посыпаем зеленым горошком.
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение

Быстрый ответОтветить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Текстовая версия Сейчас: 29.3.2024, 9:21