Вторые блюда из рыбы и морепродуктов, Рецепты из рыбы |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Вторые блюда из рыбы и морепродуктов, Рецепты из рыбы |
3.6.2008, 10:14
Сообщение
#1
|
|
Глазунья Болтушкина Группа: Девочки Сообщений: 583 Регистрация: 30.5.2008 Пользователь №: 9 |
Фаршированная рыба Ингредиенты: Рыба с минимальным количеством костей (у меня была рыба под названием "конгрио") - 400-500гр лук репчатый - 1/2 головки морковь - 1шт соленый огурчик - 1шт (крупный) сливочное масло - 50гр соевый соус - 2ст.л. соус чили - 1/2ч.л. соль, перец - по вкусу Приготовление: С этой рыбой я сталкиваюсь впервые и никто, кого я спрашивала, ее тоже не знает. Но рыба оказалась очень вкусная, сочная и костей в ней нет почти совсем. Одна только большая позвоночная кость. Кость я вытащила, голова и хвост у нее были уже отрезаны. Рыба такая ровная, как трубочка. Морковь и огурчик нарезала соломкой, лук крупными полукольцами. Рыбу натерла солью с обеих сторон, слегка поперчила. Уложила в нее овощи и обвязала ниткой. Из фольги в несколько слоев сделала лодочку, положила ее в форму (можно на противень). На фольгу положила рыбу швом внизи поставила в разогретую до 180гр духовку на 30 минут. За пару минут до готовности включила духовку на полную мощность и на гриль, чтобы подрумянить верх у рыбы. На сковороде растопила сливочное масло, добавила туда соевый соус и чили, перемешала и отключила. Этим соусом несколько раз в процессе готовки смазывала рыбу. К ней очень хорошо подоходит лимон, который я, например, ела просто вприкуску. |
|
|
3.6.2008, 10:39
Сообщение
#2
|
|
Фламинга Группа: Худеем вместе Сообщений: 820 Регистрация: 2.6.2008 Пользователь №: 18 |
Оспади.
Аметист, ты мене прости, но я сюды редко ходить буду. От пары картинок слюна течет, каллории множатся, нервы сдают. Рецепты сказочные по составу и по виду. -------------------- |
|
|
3.6.2008, 10:48
Сообщение
#3
|
|
Глазунья Болтушкина Группа: Девочки Сообщений: 583 Регистрация: 30.5.2008 Пользователь №: 9 |
Все равно, спасибо! Кушать захочется - забегай!
|
|
|
28.9.2008, 3:45
Сообщение
#4
|
|
Глазунья Болтушкина Группа: Девочки Сообщений: 583 Регистрация: 30.5.2008 Пользователь №: 9 |
Рыба "на изнанку" Блюдо китайской кухни. Правильно оно называется "рыба-белка". Ингредиенты: рыба (лучше карп или сазан, у меня был окунь терпуг) крахмал - 2/3 стакана и 1ч.л. с горкой растительное масло - 1 стакан соль - 1ч.л. томатная паста - 1ст.л. 3% уксус - 1-2ст.л. сахар - 2-3ч.л. острый перец молотый - щепока поварское вино - 1ст.л. чеснок - 3 зубчика имбирь - небольшой кусочек зеленый горошек - 4-5ст.л. Приготовление: Рыбу чистим, потрошим, голову отрезаем и откладываем (она нам еще понадобится). Брюшко рыбы разрезаем, не доходя чуть-чуть до хвоста. Спинной плавник отрезаем и разрезаем рыбу вдоль по спине , также не доходя до хвоста чуть-чуть, на два филе, держащихся на хвосте. Удаляем хребет. Переворачиаем кожей вниз и удаляем кости. Ножом делаем надрезы поперек филе, чуть-чуть не доходя до кожи. Нож держим под углом 45гр к поверхности стола. Затем делаем надрезы водль филе. Нож держим перпендикулярно поверхности стола. Поднимаем рыбу за хвост и очень аккуратно встряхиваем, чтобы надрезанное мясо отошло от кожи. Аккуратно обваливаем рыбу (филе наружу, кожа внутрь) в крахмале и затем обжариваем в сильно разогретом растительном масле до готовности. Голову тоже обваливаем в крахмале и обжариваем отдельно. Рыбу выкладываем на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир. В миске смешиваем разведенную водой томатную пасту, соль, перец, поварское вино, уксус и сахар. Количество уксуса и сахара варьируем, чтобы получислся кисло-сладкий вкус. Чеснок и имбирь измельчаем и обжариваем на растительном масле. Выливаем в сковороду с чесноком и имбирем соус, доводим до кипения и вливаем разведенный в холодной воде крахмал (1ч.л. крахмала с горкой на 1/4 стакана воды). Доводим до загустения. Поливаем соусом рыбу и посыпаем зеленым горошком. |
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 29.3.2024, 9:21 |