Идеи для праздничного стола, что готовим к праздникам? Опции

[Ayla]

Вот замечательный рецептик, очень уж я его люблю Фото стырила ))

Буженинка "Нежная"



Грудка курицы, индейки или кусок свинины
Вода
Соль
0, 5 ч.л. белого перца
0, 5 ч.л. черного молотого перца
0.5 ч.л. паприки
чеснок
раст. масло

1. Рассол: пропорция- 1 стакан воды на 1 ст. ложку соли. Замочить мясо в рассоле на 1.5 - 2 часа.
2. Вылить воду, помыть мясо.
3. Пару зубчиков чеснока разрезать на 3-4 части (длинные), проделать в мясе дырки и нашпиговать палочками чеснока.
4. Смешать: черный перец с белым и паприкой (я еще брала чабрец, розмарин, имбирь)
Мясо намазать смесью перцев, затем намазать постным маслом (хорошенько).
5. Поставить в холодильник на 1.5 - 2 ДНЯ.
6. Перед тем, как запекать, еще раз намазать маслом и крупным чесноком, посолить.
7. Поставить в хорошо нагретую духовку на 35-40 минут (на довольно таки высоком огне) - для птицы.

Мясо сочное, вкусно и в холодном, и в горячем виде. Для свинины время запекания рассчитываем так - на 1 кг мяса 45 минут запекания

[Ayla]

от такие рулетики часто можно встретить в кафе и ресторанах, смотрится эффектно, готовится просто, на вкус вкусно

Баклажановые рулетики с орехами

3-4 крупных баклажана порезать дольками, толщиной в мизинец.
Засыпать солью и дать отстоятся (чтоб впитывали меньше масла). Промыть, отжать. Чуть посолить, пожарить под крышкой на подсолнечном масле и сложить на дуршлаг для отделения масла.

Обжарить тертую морковку и луковицу.
Примерно 200 г грецких орехов перемолоть, добавить красный перец по вкусу, 1 ст.ложку уксуса, соль, любимые травки, тщательно перемешать. Разбавить эту массу бульоном или теплой водой до концепции густой сметаны и можно добавить ягоды одного граната. Класть эту смесь на каждую половинку дольки баклажана, а второй половиной накрывать ее, сложить пополам. Если ореховая масса осталась, можно ею смазать баклажаны сверху. Можно завернуть рулетом.


или:
натереть морковь на мелкой терке, смешать с майонезом и чесноком. Завернуть в уже подраренные балажаны. Посыпать зеленью.

[Ayla]

Подгядела вот такой интересный рецептик, попробовала, очень понравилось

"Рафалло"

Берем крабовые палочки, яйца, сыр и майонез. Всё трём на терке. Затем перемешиваем с майонезом, катаем шарики. В конце каждый шарик обвалять еще раз в стружках крабовых палочек. И в холодильник на 30 минут.
Очень вкусно!


Эти Рыбные Рафаэлло, навеное всем знакомы. Профессионалы их делают так.

[Ayla]

Блюдо суперпростое и наверняка многими уже испробованное.



1 кг куриных окорочков,
соль и перец по вкусу,
25 г желатина (сухого в пакетиках)
5-6 зубчиков чеснока

Отделяем мясо от костей, нарезаем кусочками, солим-перчим, добавляем сухой желатин, перемешиваем и кладем массу в картонный пакет из-под молока или сока (с фольгой).
Берем кастрюлю узкую и высокую, наиболее подходящую под форму пакета. На дно кладем завалящую тряпочку, чтоб пакет не пристал ко дну.
Ставим пакет в кастрюлю с кипящей водой на тряпочку, пакет закрываем по фабричным сгибам, а сверху кладем грузик (камень в фольге или что-то подходящее по размеру и весу, чтоб пакет не всплывал. И варим час-полтора.
Вынимаем камень.
Затем вынимаем пакет из воды, остужаем и ставим в холодильник, для застывания.
Сальтисон освобождаем от пакета (обдаем пакет кипятком ивытряхиваем или разрезаем пакет вдоль) и нарезаем небольшими ломтиками.

Таким же способом можно делать рыбу, рулеты из фарша.
Можно добавлять разные травки и цветную мозаику овощей (только не много и помельче, а то овощи плохо вживаются в это желе и крошат структуру).

[Ayla]

Салат "Тиффани"

Вполне годится для подачи на новогодний стол. Диетическим его назвать нельзя. но ведь и праздники случаются не каждый день.
Рецепт - от Тиффани с кукинга.



Салат слоеный с простыми ингредиентами.

Куриное филе
Сыр
Яйца
Немного миндаля
майонез (половину майонеза заменила "Чесночным дрессингом" в бутылках)
Листья салата
Виноград крупный (лучше без костей)

Обжариваем куриную грудку со специями (автор советует с карри), мелко ее крошим. Можно блендером покрошить.

На блюдо укладываем веером листья салата.



На них кладем половину курицы.



Мажем майонезом и посыпаем чуть-чуть миндалем жареным, тоже размолотым.



Трем сыр, половину кладем следующим слоем, опять майонез и миндаль.



Сверху тертое яйцом - майонез и миндаль.



Повторяем слои еще раз.



Соотношение толщины слоев у меня было было примерно 4:2:1, но это приозвольно.

Разрезаем виноградинки (если есть косточки - вырезаем) и укладываем наверх концентрическими кругами.

[Ayla]

Вот, подглядела в свое время, очень оригинальные салатик



На 1 порцию

1 печённый зелёный перец
1 небольшой помидор
1/2 маленькой баночки тунца в масле(или воде)
2 ст.л. сливочного сыра
соль,перец
оливковое масло
фольга-плотная для ринга или ринг из пластиковой бутылки

Фольгу сложить в несколько слоёв и свернуть из него ринг.
Обратите внимание,чтобы все острые края бали подогнуты и ничего не мешало бы свободному выходу башенки.

Запечённый перец очистить от семечек,нарезать на маленькие кусочки.Присолить и поперчить,налить пару капель олив.масоа.
Помидор очистить от сока и семечек и тоже нарехать и приготовить как перец.
Консервированный тунец размять и смешать с сыром.Если есть необходимость-приправить специями.



Ринг из фольги выложить на тарелку и слоями положить -половину колличества кусочков перца,затем половину помидор,в середину смесь тунца с сыром и снова помидор и перец.
После каждого слоя прижать хорошо ложечкой.



Осторожно снять ринг.

Можно слегка сверху полить ол. маслом или сделать соус.






Одно из любимых блюд из баклажан

Баклажаны нарезаются кружочками, резу тонко, чтобы быстро прожаривались и хрустели.
Далее присаливаю немного и обваливаю в муке.
Затем на разогретую сковороду, обжариваю с обеих сторон (буквально пару минут).
Выкладываю, сверху смазываю майонезом с чесноком.
Затем кладу ломтик помидора.
Очень вкусно!

[Ayla]

Тортик печенчный



Что нам необходимо:
- печень
- лук - 3 шт
- морковь - 3 штуки
- мука - полстакана
- чеснок (3-4 зубчика)
- майонез

Перемалываем в блендере печень, лук, морковь, яйца, муку. Отдельно готовим смазку для торта - майонез с чесноком. И вторую смазку - лук с морковью (пережаренные).
Делее всё просто - жарим печень на сковороде, как блинчики (по-возможности, сковорода должна быть несильно широкой, чтобы легче переворачивались блинчики).
Каждый блинчик смазываем приготовленной смазкой (можно всё вместе, можно по очереди, т.е. слоями).

[Ayla]

КАРТОФЕЛЬ ЗАПЕЧЕНЫЙ С МЯСОИ И ГРИБАМИ.

На противень выкладываю выкладываю картовель. Вторым слоем мясо (с луком и майонезом). Мясо по желанию, кто какое любит. Сверху грибы (я люблю шампиньоны). Наливаем на противень немного подсоленой водички, чтобы не пригорело. Можно подсоленого молока. Все это дело накрываем фольгой и ставим в духовку на 250 градусов. Запекаем минут сорок, если это курица, если свини то минут 90 (в зависимости от мяса). Затем вынимаем из духовки, снимаем фольгу, кладем сверху тоненькие ломтики помидора и посыпаем сыром и снова в духовку минут на 20.


А это блюдо для ленивцев:

Берем рыбу (например, минтай), нарезаем тонкими ломтиками, выкладываем на противень. Отдельно смешиваем молоко, воду, яйца, соль, сахар, специи. Все тщательно взбиваем. Заливаем в противень (в рыбу). Сверху тонкими ломтиками выкладываем помидоры, посыпаем сыром и в духовку на 250 градусов. Степень приготовления каждый определяет сам.


ПРЯНАЯ КУРИЦА

Кусочки курицы сложить в закрывающуюся емкость (у меня это стеклянная посуда для микроволновки). Попротыкать вилкой. Добавить две луковицы (нарезанные полукольцами) + перчик (очистить от семян и нарезать полукольцами) + перец черный + соль + майонез (2-3ст. ложки) + специи по вкусу + чеснок (я кладу 2 зубчика) + уксус (1-2 чайные ложки, придает мягкость), но я больше люблю белое вино, оно также придает мягкость. Все тщательно перемешиваю и ставлю в холодильник на 2 часа.
Когда мясо замариновалось, разогреваем сковороду, наливаем масло и сыпем сахар 1-3ст. ложки (чем больше сахара, тем насыщенней получится карамель). Жду, когда сахар начнет темнеть, т.е. превращаться в карамель. Затем выкладываю курицу в маринаде и обжариваю до готовности. Получается очень вкусно!!! (на гарнир можно картофель или рис).

[Ayla]

Картофельная запеканка



Блюдо достаточно простое в приготовлении. И очень, ОЧЕНЬ вкусное!!! :d15:

Для приготовления нам потребуется:
- мясной фарш
- две луковицы
- одна морковь
- соль, перец, специи по вкусу
- картофель (10 штук)
- яйца (3-4 штуки)
- мука

Режем лук кубиками, морковь трем на терке, слегка обжариваем.

Добавляем мясной фарш, обжариваем до полуготовности. Снимаем с огня.
Тем временем очищенный от кожуры картофель трем на терке. Добавляем к нему яйца и муку, всё перемешиваем.
Выкладываем на дно формы половину картофеля:

Затем выкладываем фарш:

Затем снова слой оставшегося картофеля:

Хорошенько разравниваем и в духовку. Минут за 10-15 до готовности посыпаем тертым сыром.

[Ayla]

Картофель со свининой в рукаве.



Нам потребуется:
- свинина 1 кг
- картофель (10 шт)
- лук (2 шт)
- соль, перец, специи по вкусу
- майонез
- вино белое

Итак, мясо я обычно мариную вечером, чтобы всю ночь оно настаивалось. Вот один из любимых маринадов: режем мясо достаточно крупными кусочками, добаляю туду специи, солю, перчу хорошенько. Затем режу лук, тоже достаточно крупно. В конце добавляю майонез (2-3 ст.ложки) и полсакана белого вина. Всё перемешиваю, накрываю мясо крышкой и в холодильник.
На следующий день, достаю мясо, выкладываю в рукав, добавляю туда очещенный от кожуры и порезанный картофель. Всё перемешиваю. Герметично замыкаю концы рукава и в духовку!

Готовлю примерно полтора часа на 180С.
Приятного аппетита!

[OHA]

Анюта, сказочница!!!!
А я токо по теории оспади.
Девочки, кто не делал салатик от Тиффани - настоятельно рекомендую! Отличная и еда, и закуска.
Кстать.
А шо пить бум???
У мене чет убого. Вискарь и шампанское. А душа просит коктейль. Шампанское с измельченной замороженой клубникой. И кампари тудааа эх! Чую, куплю упаковочку клубники, измельчу, залью шампунем и можно потреблять. Слюна журчит как вешние воды.
Хоцца праздника.

[Ayla]

Я люблю виски.
Так же люблю коктейли.
А от всего остального мигрени жуткие.

[OHA]

Оспади дай я тя обниму!
У мя с советского полусладкого аж как с водки в один профиль. А один раз совпало КД, остатки шампанского в голове и магнитная буря. Думала, буду делать "сдохло".

Виски с фисташками пробовала? Отлично на мой взгляд. Ну ето как пиво с сухариками, токо более гламурно.

Кстать, спасибище тебе за подсолнух! Оч вдохновляет. Бодренько так.

[OHA]

Так же люблю коктейли.

Какие? Поделись. Токо шоб для ленивых и одухотворенных дам-с.

[Ayla]

Какие? Поделись. Токо шоб для ленивых и одухотворенных дам-с.

В клубе, в баре ))))
А сама кроме "виски с колой" и "водки с грейпрутовым соком" ничего не делала )))

[TAKESCHIK]

Айла, Боже!!! Какая красота!!!

[Ayla]

[Ждана]

Баклажановые рулетики с орехами

Рафаэлло

Ух, ты, у меня уже руки чешутся, обязательно попробую приготовить. ))) Спасибо, за рецепты.

[Ждана]

Ну, вот уже попробовала, правда не хватило терпения в стружках извалять (посреди ночи делала). Вкусно. По-моему, этими шариками отлично алкоголь закусывать.

[Ayla]

Ждана, м-мм-ммм!!! Выглядит очень аппетитно!