Меню для Карлсона, Рецепты блюд очень любимых Карлсоном |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
![]() ![]() |
Меню для Карлсона, Рецепты блюд очень любимых Карлсоном |
![]()
Сообщение
#1
|
|
Гость ![]() Группа: Пользователи Сообщений: 1 Регистрация: 22.3.2011 Пользователь №: 1604 ![]() |
Карлсон вдруг перестал расхаживать по комнате. Он замер на месте и стал принюхиваться, словно ищейка.
- Мясные тефтели, - сказал он. - Обожаю сочные вкусные тефтели!" Рецепт первый. Щёётбулар - маленькие мясные тефтели. Чтобы приготовить 50 тефтелек, вам понадобится 600 г фарша. Лучше всего, если в нем будет 70% говядины и 30% свинины. В стакане молока замочите полстакана панировочных сухарей. Мелко порежьте луковицу и обжарьте ее в растительном масле, затем остудите. Смешайте фарш с замоченными сухарями, луком, сырым куриным яйцом, посолите и поперчите. Мокрыми руками скатайте из фарша шарики величиной с грецкий орех и сложите их в тарелку, смазанную растительным маслом в один слой. Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите туда порцию тефтелек. Для этого вам надо только поднести тарелку к сковороде, наклонить - и тефтельки сами поплывут в сковородку. Жарьте, время от времени встряхивая сковороду, пока тефтельки не станут упругими и румяными со всех сторон. Подавайте с картофельным пюре. И не забудьте о бруснике, перетертой с сахаром! Это излюбленная шведская приправа к мясным блюдам. "С Кристером и Гуниллой Малыш может примчаться в последнюю минуту, когда все остальные уже сидят за столом, и сказать: - Милая мама, дай, пожалуйста, Кристеру и Гунилле горохового супа и блинов". Итак, рецепт второй. Желтый гороховый суп. Это самое популярное блюдо в шведской кухне. По традиции его едят по четвергам. Горох для супа (400 г) надо замочить заранее - на ночь - в 1,5 - 2 литрах воды. Воду посолите из расчета 1 ст. ложка соли на 1 литр воды. Затем воду слейте, переложите горох в кастрюлю, в которой будете варить суп, залейте 1,5 литрами воды, добавьте полчайной ложки соли и варите под крышкой. Когда закипит, удалите пену. Очистите луковицу, воткните в нее 2-3 гвоздички, положите в суп. Варите все около часа. Потом нарежьте крупными кусочками копченую свинину или сало (250 г), положите в суп и варите еще час. Выньте луковицу, приправьте суп чабрецом или майораном по вкусу. Свинину выньте, мелко нарежьте и положите в суп. Приятного аппетита! И третий рецепт. Блинчики. Для 50 штук блинчиков вам понадобятся 2 яйца, 3 стакана молока, 1 ј стакана муки, соль, 1- 2 ч. ложки сахара, 1 ст. ложка растопленного сливочного масла. Взбейте яйца в широкой посудине, добавьте половину молока, всю муку, соль и сахар. Взбейте смесь вилкой, чтобы не было комочков, потом добавьте остальное молоко. Периодически помешивайте тесто, иначе оно будет заставиваться на дне. Растопите масло и влейте в тесто - тогда вам придется смазать сковороду маслом только для первого блина. Выпекайте блинчики и складывайте их в глубокую миску один на один, сбрызгивая растопленным сливочным маслом. Миску поставьте на кастрюлю с горячей водой. Подать блинчики можно с любым вареньем, но шведы предпочитаеют брусничное. "Лучшее, что есть в домомучительнице, - это яблочная запеканка, а лучшее в яблочной запеканке - это ванильный соус, а лучшее в ванильном соусе - это то, что я его ем", - думал Малыш. Рецепт четвертый. Яблочная запеканка с ванильным соусом. Сделайте масляную крошку, растерев муку с маслом: на 2-3 стакана муки - 200 г маргарина или масла, 1 стакан сахара. Половину крошек поместите в смазанную маслом форму и поставьте в духовку на 10-15 минут. Для начинки нашинкуйте очищенные от кожицы и семян яблоки, перемешайте их с сахаром и корицей. выложите на первый слой крошек начинку и накройте вторым слоем крошек, поставьте в духовку еще на 20 минут. Такую запеканку подают с чуть подтаявшим мороженым или с ванильным соусом. Для соуса вам понадобятся 2 сырых желтка, 150 г сахара, 0,5 литра молока, 1 пакетик ванильного сахара или стручок ванили, 1 ст. ложка муки и 1 ст. ложка крахмала. Разотрите желтки с сахаром, ванильным сахаром, мукой и крахмалом до однородной массы. Вскипятите молоко. Если вы используете ванильный стручок, сейчас самое время добавить его мякоть в молоко. Теперь понемногу, энергично вымешивая, подливайте горячее молоко к желтковой массе. Поставьте всю смесь на очень слабый огонь и проварите, непрерывно помешивая, до загустения. Не доводите до кипения, иначе желтки свернутся и крем расслоится на хлопья. Не забывайте мешать, чтобы не было комочков. Готовый крем охладите, он станет немного гуще и светлее. Такой крем может использоваться как украшение для пирогов, тортов, подливка для мороженого и даже как самостоятельное блюдо. "Мама поспешила поставить перед Малышом чашку горячего шоколада и свежие плюшки. Все это Малыш очень любил. От маминых восхитительных плюшек с корицей жизнь делалась куда более терпимой". Рецепт пятый. Плюшки с корицей. Для 25 булочеквам понадобится 35 г дрожжей, 125 г сахара, 300 мл молока, 1 яйцо, 120 г сливочного масла, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка кардамона, 750 г муки. Для начинки нужно 100 г сливочного масла комнатной температуры, 50 г сахара, 2 ст. ложки корицы. Для украшения возьмите 1 яйцо, 2 ст. ложки воды, сахарную обсыпку. Размельчите дрожжи в миске и разведите их в нескольких столовых ложках молока. Влейте остальное молоко. Растопите масло и вылейте его в молоко с дрожжами. Добавьте остальные ингредиенты и хорошо вымешайте тесто. Накройте и дайте подойти полчаса при комнатной температуре. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт 3 мм толщиной и 30 см шириной и смажьте растопленным маслом. Смешайте сахар с корицей и посыпьте сверху. Сверните тесто рулетом и нарежьте его на 25 кусочков. Переложите булочки на противень, накройте кухонным полотенцем и дайте подойти в течение часа, пока они не увеличатся в объеме вдвое. Взбейте яйцо с водой, обмакните в эту смесь кисточку и аккуратно смажьте ею верх каждой булочки. Сверху посыпьте сахарной обсыпкой. Выпекайте в духовке, разогретой до 220 градусов в течение 5-6 минут. Дайте остыть на решетке. Сварите к этим булочкам горячий шоколад. Есть множество вариантов этого напитка. Я предлагаю следующий: в половину порции молока положить разломанную на кусочки плитку черного шоколада, поставить на огонь и нагреть до полного растворения шоколада. Во второй половине порции молока растворить кукурузный крахмал и в полученную смесь влить растопленный шоколад, непрерывно помешивая. Добавить сахар и держать всю смесь на огне еще пять минут, пока напиток не начнет густеть. Для двух чашек готового напитка вам понадобится 120 г черного шоколада, 2 стакана молока, 1 ч. ложка кукурузного крахмала и 1-2 ст. ложки сахара. Для пикантности взрослые могут добавить в напиток немного рома или коньяка. Взято отсюда: бархатныйсезон.appspot.com |
![]() |
|
![]()
Сообщение
#2
|
|
![]() Активный участник ![]() ![]() Группа: Пользователи Сообщений: 80 Регистрация: 28.2.2015 Пользователь №: 2472 ![]() |
Величайшая житейская мудрость, известная каждому ребёнку, гласит: есть плюшки нужно на нагретой солнцем крыше, а запивать — ароматным какао. Так получается вкуснее всего — и даже не думайте спорить! Делать всё это, конечно, желательно в компании доброго друга. Хотя сам Карлсон, как мы помним, не очень-то любил делиться.
Итак, рецепт ШВЕСКИХ ПЛЮШЕК Ингредиенты: 700 г муки 9 г сухих быстродействующих дрожжей 120 г сахара 1 ч. л. (без горки) соли Молотый кардамон на кончике ножа* 300 мл молока 100 г сливочного масла (растопить) 1 яйцо 50 г сливочного масла (растопить) 100 г сахара 2-3 столовые ложки молотой корицы (можно варьировать) 1 яйцо (для смазывания) Жемчужный сахар (для посыпки) Приготовление: 1. Дрожжи смешиваем с мукой, добавляем остальные сухие ингредиенты (сахар, соль и кардамон), перемешиваем. 2. Масло растапливаем, а молоко подогреваем до чуть тёплого состояния. Добавляем в сухую смесь масло, молоко и яйцо. Перемешиваем до однородности. 3. Тщательно вымешиваем тесто: 15 минут руками или 10 минут — в миксере. Оно получается довольно крутое, к рукам не липнет с самого начала, и вообще визуальная и осязаемая разница между тестом в начале и в конце вымешивания не то чтобы разительна. Тем не менее это важный этап, к которому нужно подойти со всей ответственностью (и энергичностью, если мешать руками). 4. Помещаем тесто в миску или кастрюлю, накрываем полотенцем и оставляем подходить в тёплом месте в течение 45 минут. 5. Раскатываем тесто в прямоугольный пласт толщиной 4-5 мм и размером примерно 60х40 см или чуть меньше. Смазываем его растопленным сливочным маслом. Сахар смешиваем с корицей в отдельной миске и щедро посыпаем тесто этой смесью, стараясь, чтобы получилось максимально равномерно. 6. Сворачиваем тесто рулетом (по широкой стороне). Нарезаем на кусочки толщиной 2,5-3 см. Должно получиться 18-20 булочек. Выкладываем их на противень на достаточном расстоянии друг от друга, накрываем полотенцем и оставляем настаиваться где-то на 1,5 часа. 7. Для смазывания булочек добавляем к яйцу 1-2 ст. л. воды, тщательно разбалтываем. При помощи кисточки аккуратно смазываем этой смесью наши булочки. И последний штрих: щедро посыпаем их жемчужным сахаром. 8. Духовка к этому моменту уже должна быть разогрета до 240 oС. Эти булочки пекутся при высокой температуре, но без конвекции 15 мин. ЭТО БУДЕТ ЛУЧШИЙ В МИРЕ ПИР! -------------------- Глупость и мудрость с такой же легкостью передаются, как и заразные болезни. Поэтому выбирайте себе товарищей.
Уильям Шекспир |
![]() |
|
![]()
Сообщение
#3
|
|
![]() Гость ![]() Группа: Пользователи Сообщений: 17 Регистрация: 7.12.2017 Пользователь №: 4552 ![]() |
Ох уж этот Карлсон. Знает толк в еде)
|
![]() |
|
![]() ![]() ![]() |
Текстовая версия | Сейчас: 29.4.2024, 4:41 |