Оладьи с рикоттой, рецепты на десерт Опции

[ИлЛюзия]

Оладьи с рикоттой

Одна из причин, по которой не жалко покинуть теплую постель зимним воскресным утром, — это высокая горка пышных, жарких оладий. Наш рецепт — невероятно легкие оладьи, а добавление в них рикотты придает им немного «сырный» характер — лучше и не придумаешь, особенно с густым ежевичным маслом.



4 порции
Подготовка: 35 минут и 30 минут на остывание
Время приготовления: 8 минут

Ежевичное масло
150 г ежевики
2 ст.л. лимонного сока
3 ст.л. сахарной пудры
75 г мягкого несоленого масла

Оладьи с рикоттой
250 г рикотты
125 мл молока
3 крупных яйца, белки
отделить от желтков
100 г муки
3 ст.л. сахарной пудры
1 ч.л. разрыхлителя
25 г масла

Сначала нужно сделать ежевичное масло. В течение 6–7 минут разогревать ягоды, лимонный сок и сахар на медленном огне в небольшой кастрюльке, пока ежевика не размякнет и не начнет напоминать жидкое варенье. Выключить огонь и оставить на 15 минут — масса сама дойдет до кондиции во время охлаждения. Затем взбить масло в отдельной миске до состояния легкости и воздушности. Как только ежевичный компот достаточно охладится, смешать его с маслом, вливая тонкой струйкой по спирали, чтобы в нем образовались фиолетовые ягодные полоски. Поставить в холодильник на полчаса.

Разогреть духовку до 170°С. Поместить рикотту, молоко и яичные желтки в одну миску и хорошо перемешать. Затем добавить муку, сахарную пудру, разрыхлитель и щепотку соли — должно получиться жидкое тесто без комочков. В отдельной миске взбить яичные белки; когда они начнут слегка пениться, залить их в тесто и перемешать.

Теперь необходимо подогреть масло на сковородке на среднем огне; оладьи размещаются по 3–4 штуки, впрочем, это зависит от размера сковороды.

Жарить оладьи по 1–2 минуты c каждой стороны до образования золотистой корочки. По мере приготовления складывать оладьи на противень в духовку, тогда они останутся теплыми и пышными. Подавать с ежевичным маслом.

Источник: Азбука вкуса ©

[ИлЛюзия]

Гречневые оладьи с ежевикой

Поместить 75 г гречневой муки, 50 г пшеничной муки, 2 ст.л. сахарной пудры, 1 ч.л. разрыхлителя и щепотку соли в миску.

Отделить желтки от белков (2 яйца). Влить желтки в кувшин с 300 г пахты и добавить полученную смесь в сухие ингредиенты. Отдельно взбить яичные белки до образования легкой пены и добавить их в остальную массу. Далее готовить на сковородке согласно рецепту вверху в течение 2 минут на одной стороне, затем вдавить несколько ягод ежевики в еще сырую сторону, перевернуть и готовить еще 1–2 минуты.

Источник: Азбука вкуса ©