АМЕТИСТ, а с грибочками что-нибудь найдется? Очень уж я их люблю!
Этим блюдом я никого не удивлю...
Все с детства знают вкус...
МАКАРОНЫ ПО-ФЛОТСКИ
И все равно напомню - ведь это совершенно незаменимое блюдо, облегчающее жизнь работающим хозяйкам. Что может быть проще - заранее наварить мяса, прокрутить его на фарш, заморозить порциями. А в момент "ч", когда вас саму подвергают риску быть съеденной голодными домашними, быстренько изобразить сытное и нетрудоемкое объедение. Ну а если у вас есть время, то можно немного и приукрасить вкус, сделать макароны не только для матросов, а и для господ офицеров)))
Отвариваем 500 грамм любых макаронных изделий в подсоленной воде с добавлением ложки растительного масла, чтобы они не слиплись.
Тем временем готовим фарш из целого сырого куриного филе.
Обжариваем мелко порезанный репчатый лук, в него добавляем фарш, быстро обжариваем на сильном огне, помешивая (так не дадим испариться соку из суховатого филе). Как только все мясо изменит свой цвет на беловатый, уменьшаем огонь, добавляем щепотку сухого кориандра, базилика, соевый соус по вкусу и 1 ст.л. кетчупа. Тушим под крышкой до готовности фарша (минут 15)
Макароны промываем кипятком, смешиваем готовый фарш, посыпаем зеленью и подаем к столу.
Продолжим...
ЗАПЕКАНКА "МЕЖДУ ДЕЛОМ"
Приготовление не требует особых затрат драгоценного времени. Можно готовить одновременно со стиркой-уборкой-глажкой и прочими "любимыми" занятиями хозяйки. Удобно и вечером после работы, в течении часа ужин готов.
Включаем духовку на 250 градусов.
Снимаем в куриных ножек (по 1-2 на каждого едока) шкурку. Ножки обмазываем соевым соусом и давленым чесноком, пусть полежат в нем, пока готовим остальные составные части.
В сухую сковороду или форму кладем слоями -
полукольца репчатого лука,
тертую морковь,
соцветия цветной капусты (предварительно обдав их кипятком),
зеленый горошек или стручковую фасоль,
и другик овощи, которые найдутся в вашем холодильнике.
Поверх выкладываем куриные ножки.
Взбиваем соус - 3 яйца,
1 стакан сметаны,
100гр тертого сыра,
1 ст.л. с горкой муки,
специи и соль по вкусу.
Заливаем содержимое сковородки.
Ставим в духовку. Как только зарумянится, прикрываем фольгой или крышкой и пусть печется минут 30-40, пробуйте овощи на готовность.
И мясо, и гарнир сразу!
А если запечь в глиняных мисочках или маленьких порционных сковородочках, то и гостям не стыдно подать.)))
А эти шашлычки можно с собой на осенний пикник взять.
Вдруг в лесу сыро будет? Настоящий шашлык не пожаришь, а закусь-то нужна)))
КУРИНЫЕ ШАШЛЫЧКИ-РУЛЕТИКИ
Куриное филе разрезаем на две половины, и каждую еще раз пополам повдоль, чтобы получилось 4 плоских шницеля.
Маринуем в лимонном соке, белом перце, чесночном порошке и карри (маринад может быть и другим, вашим любимым)
Каждый кусок хорошенечко отбиваем.
Кладем тонкий ломтик бекона.
Заворачиваем плотный рулетик и режем его на порции. Каждую насаживаем на деревянную шпажку или на зубочистку.
Жарим на сухой сковородке, сначала на маленьком огне, чтобы подтопилось немного сала. А потом поджариваем посильнее, до румяной корочки.
Можно такие заготовки сделать заранее, заморозить, а потом останется только поджарить и к пиву))))
Картофельное пюре и фрикадельки - скучно...
Давайте чуть приукрасим обед выходного дня.
Картофельные розочки
Фрикадельки мы с вами сварили вчера. Хотя в этом блюде их равноценно заменят и тефтельки, просто будет чуть жирнее.
Отвариваем картошку, сливаем воду и разминаем ее в пюре. Добавляем сливочное масло, немного тертого сыра и 1-2 сырых яйца(зависит от количества пюре). Перекладываем в чашу миксера и взбиваем в крем.
При помощи кондитерского шприца (или просто ложкой) выкладываем кучки на противне, покрытом фольгой, смазанной каплей масла.
Фрикадельки обворачиваем ломтиками бекона и укладываем в центр картофельной розочки.
Ставим в разогретую духовку под верхний тен или под гриль. Запекаем до красивой золотистой корочки.
Снимайте осторожно при помощи широкой лопаточки - пюре очень нежное! И сразу к столу!
Как вариант - если вместо суховатых (но некалорийных))) фрикаделек вы используете тефтельки из смешанного фарша (предварительно обжаренные и протушенные до готовности), то обверните их тонюсенькими ломтиками сырого кабачка, или печеной полосочкой баклажана, или листиками свежей капусты, или поджареным омлетом (только тогда яйца взбейте с молоком и МУКОЙ, чтобы омлет плотнее был). Тогда можно и деток накормить этим, все таки копчености им нежелательны.
КАРТОФЕЛЬ ЗАПЕЧЁННЫЙ С МЯСОМ И ГРИБАМИ.
На противень выкладываю картофель. Вторым слоем мясо (с луком и майонезом). Мясо по желанию, кто какое любит. Сверху грибы (я люблю шампиньоны). Наливаем на противень немного подсоленной водички, чтобы не пригорело. Можно подсоленного молока. Все это дело накрываем фольгой и ставим в духовку на 250 градусов. Запекаем минут сорок, если это курица, если свини то минут 90 (в зависимости от мяса). Затем вынимаем из духовки, снимаем фольгу, кладём сверху тоненькие ломтики помидора и посыпаем сыром и снова в духовку минут на 20.
А это блюдо для ленивцев:
Берем рыбу (например, минтай), нарезаем тонкими ломтиками, выкладываем на противень. Отдельно смешиваем молоко, воду, яйца, соль, сахар, специи. Все тщательно взбиваем. Заливаем в противень (в рыбу). Сверху тонкими ломтиками выкладываем помидоры, посыпаем сыром и в духовку на 250 градусов. Степень приготовления каждый определяет сам.
ПРЯНАЯ КУРИЦА
Кусочки курицы сложить в закрывающуюся емкость (у меня это стеклянная посуда для микроволновки). Попротыкать вилкой. Добавить две луковицы (нарезанные полукольцами) + перчик (очистить от семян и нарезать полукольцами) + перец черный + соль + майонез (2-3ст. ложки) + специи по вкусу + чеснок (я кладу 2 зубчика) + уксус (1-2 чайные ложки, придает мягкость), но я больше люблю белое вино, оно также придает мягкость. Все тщательно перемешиваю и ставлю в холодильник на 2 часа.
Когда мясо замариновалось, разогреваем сковороду, наливаем масло и сыпем сахар 1-3ст. ложки (чем больше сахара, тем насыщенней получится карамель). Жду, когда сахар начнет темнеть, т.е. превращаться в карамель. Затем выкладываю курицу в маринаде и обжариваю до готовности. Получается очень вкусно!!! (на гарнир можно картофель или рис).
Ёжики
Очень просто и вкусно!
Берем фарш (любой, по желанию), добавляем рис, яйцо, соль, перец, приправы по вкусу, всё перемешиваем. Потом делаем шарики.
На сковороде пережариваем лук, затем делаем сметанный соус. Когда соус закипит - кидаем шарики из фарша. Тушим 20 минут (в зависимости от фарша).
Ayla, а в рецепт запеченного мяса какими ломтиками это самое мясо должно быть нарезано?
Лимончик, о, молодца!
Замечательный такой рецептик мясных оладушек, это была моя любимая еда в детстве!
Итак, МЯСНЫЕ ОЛАДЬИ.
- мясо (куриное филе)
- лук (1 луковица)
- Соль, перец, специи по вкусу
- Майонез ( 2 ст.ложки)
- Мука (2-3 ст.ложки)
Итак, куриное филе режем мелкими кубиками, солим, перчим, добавляем специи. Мелкими кубиками режем лук. Затем добавляем майонез и муку. Всё перемешиваем и жарим.
Благодаря небольшому количеству муки оладушки получаются невероятно мягкими и сочными!!! Они просто тают во рту!!!
http://www.radikal.ru
http://www.radikal.ru
P.S. Кстати, эти оладьи можно готовить не только на курном филе, но и на рыбном!!! Любая рыба на Ваш вкус! А так же любое мясо!!!
Галантин (фаршированная курица)
Ингредиенты:
1 курица
200гр жирной свинины
1/2 ч.л. сухого чеснока
1/2 ч.л. сухого лука
1/2 ч.л. белого перца молотого
соль - по вкусу
зеленый горошек
консервированная кукуруза
майоран, орегано, хмели-сунели - по щепотке
Приготовление:
С курицы снимаем кожу. Делается это следующим образом: отрубаем нижнюю часть ног по коленному суставу, отрезаем крылья, разрезаем курицу по брюшку снизу доверху. Затем снимаем с нее кожу, помогая себе острым тонким ножом, осторожно подрезая в тех местах, где кожа не хочет сниматься. Действовать нужно осторожно, чтобы не прорезать кожу. Делается это не сложно.
Затем срезаем мясо с костей и пропускаем через мясорубку вместе со свининой. Фарш соли, перчим и добавляем сухой лук и чеснок. Кожу раскладываем на доске, зашиваем нижние отверстия ног и отверстия на месте крыльев.
Кладем на кожу половину фарша, не закрывая края кожи (их потом нужно сшить). По фаршу распределяем зеленый горошек и кукурузу (несколько столовых ложек). Кладем оставшийся фарш. Соединяем края кожи и сшиваем их. У нас получается курица наполненная фаршем. Обваливаем ее в специях.
Кладем курицу в рукав для запекания швом вниз и ставим в предварительно нагретую до 200гр духовку. Готовим, пока не зарумянится (около 40 минут).
Из готовой курицы вытягиваем нитки, разрезаем курицу на ломтики.
Приятного аппетита!
Куриные крылышки по-китайски с яичной лапшой
Ингредиенты на 4 порции:
8 куриных крылышек
2 болгарских перца разных цветов
1/2 головки репчатого лука
1 морковь
3 зубчика чеснока
1ч.л. крахмала
2ст.л. соевого соуса
1/2ч.л. сахара
1ч.л. красного винного уксуса
соль - по вкусу
порошок чили - по вкусу
1/2 стакана холодной воды
растительное масло
яичная лапша
Приготовление:
Куриные крылышки моем, просушиваем бумажными полотенцами. Нагреваем духовку до 200гр. Крылышки плотно заворачиваем в фольгу и запекаем в течение 30 минут. Через 30 минут фольгу разворачиваем и оставляем крылышки в духовке еще на 10-15 минут.
Тем временем, болгарские перцы очищает от семян и перегородок, нарезаем тонкой длинной соломкой. Морковь чистим и тоже нарезаем длинной тонкой соломкой. Если есть терка для моркови по-корейски, то можно натереть на ней. Лук нарезаем тонкими полукольцами. Чеснок крупно рубим ножом.
В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем овощи и обжариваем до готовности.
В чашке смешиваем крахмал, соль, чили, сахар, добавляем холодную воду, хорошо размешиваем. Вливаем соевый соус и уксус.
Перекладываем крылышки к овощам, прогреваем и заливаем приготовленым соусом. Доводим до загустения и выключаем.
Подаем с яичной лапшой.
РЕЦЕПТ САЛАТА С КУРИЦЕЙ И ЧЕРНОСЛИВОМ В КОНЬЯКЕ.
Ингредиенты:
150 г филе куриной грудки
5-6 штук чернослива
2 огурца
1 пучок салата
2 ст.л. грецких орехов
по 1 ст.л. коньяка и сока лимона/уксуса
2 ч.л. оливкового масла
1 ч.л. мёда
Ѕ ч.л. горчицы неострой
1 щепотка карри
соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Отварить и остудить куриное филе в бульоне. Залить промытый чернослив коньяком и 1ст.л. горячего куриного бульона. Очистить от кожицы огурцы, соломкой нарезать, крупно порубить орехи, соломкой нарезать или разобрать на волокна куриное филе. Соломкой нарезать чернослив. Оставшийся от чернослива настой соединить с горчицей, соком лимона, оливковым маслом, медом, карри, солью, вилочкой взбить до растворения меда. Выложить на блюдо листья салата, уложить на них курицу, чернослив, огурцы, полить салат приготовленным соусом и посыпать орехами.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
А я люблю запекать утку в духовке, не делаю ничего сверхъестественного просто в специях обваляю и в рукаве запекаю, нашла в интернете несколько способов чтобы мясо получалось сочным http://kto-chto-gde.ru/kak-prigotovit-utku-v-duxovke-chtoby-ona-byla-myagkoj-i-sochnoj/ так теперь у мужа и сына это любимое блюдо:)
Форум Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)