Блины, блинчики, оладьи, еда, рецепты блинов, кулинарный форум Опции

[Цбин]

Постные русские блины
Миллион Меню



Необходимые продукты:
мука гречневая - 1 стакан
мука пшеничная - 2 стакана
дрожжи прессованные - 20 г
сахар - 1 ст. ложка
масло растительное - 2 ч. ложки
вода - 3 стакана

Способ приготовления рецепта:
В теплой воде разведите дрожжи, сахар и соль, постепенно всыпьте 2 стакана муки (гречневой и пшеничной), замесите тесто и поставьте в теплое место.

Когда тесто увеличится в объеме, добавьте оставшуюся муку, перемешайте и вновь поставьте в теплое место.

После того как тесто поднимется, выпекайте блины на разогретой и смазанной маслом сковороде.

[Цбин]

Яблочные оладьи
Миллион Меню



Необходимые продукты:
яблоки
мука пшеничная - 1 стакан
сахар - 3 ст. ложки
дрожжи прессованные - 10 г
масло растительное - 1/2 стакана
мед - 5 ст. ложек
соль по вкусу

Способ приготовления рецепта:
Яблоки испеките и протрите через сито.

В полученное пюре добавьте муку, дрожжи, сахар, соль и 2 ст. ложки масла.

Замесите тесто и поставьте в теплое место.

Когда тесто поднимется, выпекайте оладьи на разогретом масле.

Подавайте оладьи к чаю, полив их медом.

[Цбин]

Фруктовые блинчики с мороженым
Миллион Меню



Необходимые продукты:
апельсины - 2 шт.
киви - 2 шт.
сок лимонный - 1 ст. ложка
сахар - 1 ст. ложка
мука пшеничная - 1/2 стакана
яйцо - 2 шт.
крахмал картофельный - 2 ст. ложки
мороженое - 4 шарика
масло растительное - 4 ст. ложки
молоко - 1/2 стакана
орехи грецкие рубленые - 2 ст. ложки
соль по вкусу

Способ приготовления рецепта:
Апельсины очистите от кожуры и разделите на дольки. Киви нарежьте ломтиками. Смешайте фрукты с лимонным соком и сахаром.

Смешайте муку, крахмал, яйца, соль, молоко и 1/2 стакана воды. Дайте тесту немного постоять.

На сковороде разогрейте масло и испеките блинчики. Горячими сложите каждый вчетверо.

Блинчики разложите по тарелкам, добавьте фрукты, положите шарики мороженого и посыпьте орехами.

[Цбин]

Блинчики с абрикосами
Миллион Меню



Необходимые продукты:
яйцо - 3 шт.
мука пшеничная - 1 1/2 стакана
масло сливочное - 3 ст. ложки
сахар - 1 ст. ложка
молоко - 2 1/2 стакана
джем или сироп - 4 ст. ложки
абрикосы консервированные - 300 г
соль - 1 ч. ложка

Способ приготовления рецепта:
Смешайте яйца, муку, масло и теплое молоко, добавьте соль, сахар. Все перемешайте. Испеките блинчики.

На каждый блинчик положите мелко нарезанные абрикосы, закатайте трубочкой и полейте сверху сиропом.

[Цбин]

Блины на опаре
Миллион Меню



Необходимые продукты:
мука пшеничная - 1 кг
дрожжи - 40 г
вода - 2 стакана
молоко - 4-5 стаканов
масло сливочное - 3 ст. ложки
сахар - 2 ст. ложки
соль - 1 1/2 ч. ложки
яйцо - 2 шт.

Способ приготовления рецепта:
Влейте в кастрюлю воду, разведите в ней дрожжи, всыпьте 500 г муки, размешайте, накройте салфеткой и поставьте в теплое место на 1 час.

Добавьте в опару соль, сахар, желтки, масло и остальную муку. Вымесите тесто до гладкости и постепенно, по одному стакану, влейте молоко. Кастрюлю с тестом поставьте в теплое место.

Когда тесто поднимется, размешайте его и снова поставьте в теплое место. Когда оно поднимется вновь, добавьте взбитые в пену яичные белки.

Начинать печь блины нужно сразу же после подъема теста. Подайте блины с маслом или сметаной.

[Цбин]

Блины с припеком
Миллион Меню



Необходимые продукты:
мука пшеничная - 1 стакан
молоко - 2 стакана
яйцо -3 шт. и для припека - 2 шт. вареных
масло сливочное - 100 г
сахар
соль
грибы вареные - 50 г

Способ приготовления рецепта:
Яйца разотрите с солью и сахаром, добавьте молоко, муку, размягченное масло и тщательно размешайте.

Яйца и грибы мелко порубите.

На разогретую и смазанную маслом сковороду налейте теста меньше, чем обычно. Когда блин зарумянится, положите на него припек и залейте его новой порцией теста так, чтобы припек оказался внутри блина. Затем переверните блин на другую сторону и обжарьте.

[Цбин]

Блины сметанные
Миллион Меню



Необходимые продукты:
мука пшеничная - 3 стакана
мука гречневая - 1 стакан
сметана - 2 стакана
молоко - 1 стакан
вода - 1 стакан
яичный белок - 5 шт.
масло сливочное - 50 г
дрожжи - 30 г
сахар - 1 ст. ложка
соль

Способ приготовления рецепта:
Дрожжи растворить в теплой смеси молока и воды, добавить гречневую муку, перемешать и поставить опару в теплое место.

Сметану соединить с пшеничной мукой и замесить негустое тесто. Добавить взбитые яичные белки, размягченное масло, соль, сахар и перемешать.

Когда опара подойдет, соединить ее с тестом, вымесить и снова поставить в теплое место. После того, как тесто поднимется, выпекать блины на сковороде до образования румяной корочки с обеих сторон.

Подавать с маслом, сметаной или с икрой.

[Цбин]

Блинчики с ягодами
Миллион Меню



Необходимые продукты:
яйцо - 2 шт.
молоко нежирное - 500 г
мука пшеничная - 150 г
соль - 1/2 ч. ложки
маргарин для жарки - 2 ст. ложки
ягоды

Способ приготовления рецепта:
Для теста взбейте яйца и добавьте немного молока. Всыпьте муку, добавьте оставшееся молоко, соль и взбейте до образования однородной массы.

Растопите маргарин и жарьте блинчики на среднем огне.

Блинчики подайте к столу с ягодами.

[Цбин]

Блины манные
Миллион Меню



Необходимые продукты:
крупа манная - 2/3 стакана
мука пшеничная - 3/4 стакана
молоко - 3 стакана
вода - 1/2 стакана
яичный желток - 2 шт.
масло топленое - 1 ст. ложка
масло сливочное - 1/2 стакана
сахар - 1-2 ст. ложки
соль - 1/2 ч. ложки
сметана - 1/2 стакана

Способ приготовления рецепта:
Вскипятите 2 1/2 стакана молока, положите в него сахар и топленое масло. В кипящее молоко медленно, струйкой, постоянно помешивая, всыпьте манную крупу. Проварите на слабом огне в течение 5–6 минут, затем охладите.

В остывшую кашу добавьте муку, перемешайте. Оставшееся молоко соедините с яичными желтками, 1/2 стакана воды, солью, постепенно введите в кашу с мукой и перемешайте до однородной массы. Выпекайте блины на сливочном масле на маленьких сковородах.

Подавайте со сметаной.

[Цбин]

Блинчики с рыбным фаршем
Миллион Меню



Необходимые продукты:
мука пшеничная - 2 стакана
молоко - 2 стакана
яйцо - 3 шт.
сахар - 1 ст. ложка
соль для теста - 1/2 ч. ложки, ддля фарша - по вкусу
сода - 1 щепотка
окунь морской (филе) - 500 г
лук репчатый - 1 головка
маргарин - 2 ст. ложки
лук зеленый , мелко нарезанный - 1 ст. ложка

Способ приготовления рецепта:
Яйца смешайте с сахаром и солью, разведите одним стаканом молока, всыпьте муку, хорошо размешайте, затем разведите тесто остальным молоком, добавьте соду.

Выпекайте блинчики на сковороде среднего размера, не переворачивая.

Филе рыбы пропустите вместе с луком через мясорубку, добавьте немного воды, соль и припустите до готовности, добавьте зеленый лук, перец, хорошо перемешайте.

На обжаренную сторону блинчиков положите фарш, заверните в виде плоских пирожков.

Блинчики поджарьте на маргарине с обеих сторон до золотистой корочки.

При подаче блинчики полейте растопленным маслом.

[Цбин]

Блины яблочные
Миллион Меню



Необходимые продукты:
яблоки - 5-6 шт.
мука пшеничная - 4 стакана
молоко - 2 стакана
сливки 33%-й жирности - 150 г
масло сливочное - 100 г
дрожжи - 15 г
яйцо - 3-4 шт.
цедра лимонная - 1 ст. ложка

Способ приготовления рецепта:
Яблоки испеките в духовке и протрите через сито. Для опары половину нормы муки смешайте с молоком и дрожжами, поставьте в теплое место. Когда опара поднимется, положите в нее протертые яблоки, масло, оставшуюся муку, яйца и тертую лимонную цедру. Все взбейте, разведите сливками и выпекайте блины на смазанной маслом сковороде.

К блинам подайте варенье.

[Цбин]

Блинчики, тающие во рту
Миллион Меню



Необходимые продукты:
мука пшеничная - 150 г
молоко - 600 г
яйцо - 3 шт.
масло сливочное - 2 чайные ложки
соль - щепотка
клубника или черешня - 200 г
сахарная пудра
масло растительное или сливочное
мороженое - 500 г

Способ приготовления рецепта:
Приготовьте пюре из клубники, используя кухонный комбайн или сито. Добавьте сахарную пудру.

Для приготовления блинчиков разотрите яйца с солью, разведите молоком, добавьте муку и растопленное масло. Выпекайте на раскаленной

с маслом сковороде до золотистой корочки. Охладите.

Перед подачей положите по ложке мороженого на каждый блинчик и сверните конвертом. Посыпьте сахарной пудрой и оформите клубникой или черешней. Клубничный соус подайте отдельно.

[Цбин]

Запеченные блинчики
Миллион Меню



Необходимые продукты:
мука пшеничная - 60 г
яйцо - 1 шт.
сливки - 1/4 стакана
молоко - 1/2 стакана
масло сливочное - 3 столовые ложки
соль
творог - 120 г
ветчина - 50 г
сыр - 50 г
зелень петрушки
кинза
перец
мускатный орех тертый

Способ приготовления рецепта:
Приготовьте жидкое тесто, взбив яйцо, молоко, сливки, соль и муку. Выдержите час и выпекайте тонкие блинчики на смазанной маслом раскаленной сковороде.

Приготовьте начинку, для чего в протертый творог положите яйцо, мускатный орех, перец, зелень и хорошо размешайте.

Начинку разложите на блинчики и сверните их рулетиками. Блинчики уложите в смазанную форму, посыпьте нарезанной ломтиками ветчиной, тертым сыром и запеките в духовке до золотистой корочки.

При подаче посыпьте зеленью.

[Цбин]

Блины красные
Миллион Меню



Необходимые продукты:
молоко топленое - 800 г
мука пшеничная - 550 г
яйцо - 4 шт.
соль - 1 ч. ложка
сахар - 2 ч. ложки
дрожжи прессованные - 20 г
масло растительное - 30 г

Способ приготовления рецепта:
В 3/4 нормы молока разведите дрожжи, муку и соль, дайте тесту подняться в теплом месте.

В оставшемся молоке разведите яичные желтки и сахар. Соедините с тестом. Снова дайте тесту подняться. Перед выпеканием введите в тесто взбитые в пену белки.

Выпекайте блины на раскаленной сковороде, смазанной маслом, с обеих сторон до румяной корочки. Подавайте со сметаной, растопленным маслом или вареньем.

[Цбин]

Блинчики
Миллион Меню



Необходимые продукты:
молоко - 500 г
яйцо - 3 шт.
мука пшеничная - 240 г
сахар - 1 ст. ложка
соль
масло сливочное для смазывания
мармелад
сахарная пудра

Способ приготовления рецепта:
Взбейте яйца с сахаром и солью. Постепенно введите просеянную муку и влейте холодное молоко. Вымесите тесто до получения однородной массы.

Вылейте тесто на смазанный маслом противень и выпекайте в предварительно нагретой духовке.

Выньте, нарежьте на квадраты, смажьте каждый блинчик мармеладом, скатайте в трубочку и посыпьте сахарной пудрой.

[Цбин]

Блины
Миллион Меню



Необходимые продукты:
мука пшеничная - 530 г
яйцо - 2 шт.
сахар - 32 г
масло топленое или растительное - 40 г
молоко или вода - 900 г
дрожжи - 32 г
соль - 1 ч. ложка
масло сливочное - 40 г
икра или балык, или сельдь для подачи - 200 г
сметана для подачи - 250 г

Способ приготовления рецепта:

1. В небольшом количестве теплой воды или молока растворите соль, сахар и дрожжи, затем процедите.

2. Оставшееся молоко или воду подогрейте до 40 °С и соедините с растворенными дрожжами. В полученную смесь при непрерывном помешивании введите яйца, муку и растительное масло или растопленный маргарин, хорошо взбейте до однородной консистенции.

3. Тесто для блинов накройте тканью и оставьте в теплом месте для брожения на 3–4 часа. Посуду выберите с учетом того, что объем теста увеличится в 2–3 раза.

4. В процессе брожения тесто перемешайте 1–2 раза. Тесто считается готовым, когда на его поверхности появятся «морщинки».

5. Выпекайте блины на хорошо разогретой сковороде с толстым дном, смазанной тонким слоем жира, сначала с одной стороны, затем переверните и жарьте с другой до образования румяной корочки. Толщина блинов должна быть не менее 3 мм.

6. Подавайте сразу, уложив стопочкой и смазывая каждый блин растопленным сливочным маслом. Отдельно подайте икру или ломтики тонко нарезанного балыка, кусочки сельди без кожи и костей или сметану.

[Цбин]

Десерт по-императорски
Миллион Меню



Необходимые продукты:
миндаль рубленый - 2 ст. ложки
сахарная пудра - 8 ст. ложек
ягоды ассорти - 300 г
яйца - 2 шт.
молоко - 12 ст. ложек
лимон - 1/2 шт.
сахар - 4 ст. ложки
мука пшеничная - 8 ст. ложек
сок абрикосовый - 6 ст. ложек

Способ приготовления рецепта:
1. Для теста яичные желтки отделите от белков. Желтки разотрите с 1 столовой ложкой сахара, добавьте муку, молоко и перемешайте. Белки взбейте с 1 столовой ложкой сахара в пену и соедините с тестом.

2. Испеките блинчики.

3. Слегка охладите и сверните треугольниками.

4. Посыпьте блинчики сахарной пудрой и слегка прогрейте.

5. Абрикосовый сок соедините с оставшимся сахаром и ягодами, прогрейте и добавьте лимонный сок.

6. При подаче блинчики уложите на блюдо, сверху выложите ягоды вместе с соком, оформите рубленым миндалем, листиками мяты и посыпьте сахарной пудрой.

[Цбин]

Блинчики фаршированные
Миллион Меню



Необходимые продукты:
мука пшеничная - 1 стакан
молоко - 1 стакан
сахар - 1/4 стакана
яйца - 2 шт.
соль - 1/6 ч. ложки
Для начинки:
груши консервированные - 100 г.
лимон - 1/2 шт.
коньяк - 1 ч. ложка
сахарная пудра - 2 ч. ложки

Способ приготовления рецепта:
Яйца взбейте ссахаром, молоком, солью и при постоянном помешивании введите муку, процедите.

Обжарьте на масле блинчики.

Груши и ошпаренный лимон нарежьте ломтиками, введите коньяк и сахарную пудру.

На обжаренные блинчики выложите начинку из груш и лимонов, заверните конвертиком и обжарьте.

Подавайте блинчики, посыпав сахарной пудрой.

[Цбин]

Апельсиновые блинчики
Миллион Меню



Необходимые продукты:
апельсины - 4 шт.
яйцо - 4 шт.
мука пшеничная - 8 ст. ложек
ликер апельсиновый - 2 ст. ложки
масло топленое - 3 ст. ложки
масло сливочное - 2 ст. ложки
сахар - 3 ст. ложки
соль
мороженое сливочное - 300 г

Способ приготовления рецепта:
С апельсинов стереть мелкой теркой цедру, из мякоти отжать сок.

Сливочное масло растереть с сахаром, добавить яйца, муку, соль, апельсиновый сок и хорошо взбить. Влить в тесто ликер.

Обжарить блинчики на топленом масле с двух сторон. Охладить.

Перед самой подачей на блинчики разложить мороженое, свернуть их трубочками и посыпать цедрой.

[Цбин]

Блинчики с изюмом
Миллион Меню



Необходимые продукты:
мука пшеничная грубого помола - 100 г
яйцо - 1 шт.
сок апельсиновый - 150 г
содовая вода - 150 г
масло растительное
сахар
изюм мелкий без косточек (коринка) - 100 г
сыр мягкий нежирный - 225 г
йогурт натуральный - 150 г
курага - 50 г
цедра лимонная - 1 ст. ложка
сок лимонный - 2 ч. ложки

Способ приготовления рецепта:
Соедините муку со взбитым яйцом, хорошо перемешайте. Понемногу добавляйте апельсиновый сок и содовую воду. Массу хорошо взбейте.

Выпекайте блинчики на раскаленной, смазанной маслом сковороде диаметром 20 см, пока блинчики не подрумянятся и не начнут пузыриться снизу. Переверните и обжарьте с другой стороны. Пока вы готовите следующие блинчики, первые должны оставаться теплыми.

Для наполнителя взбейте тертый сыр, йогурт, измельченную лимонную цедру и лимонный сок. Подмешайте коринку и нарезанную кубиками курагу. Смажьте смесью поверхность блинчиков, сложите их пополам, затем снова пополам, чтобы блинчики приняли клинообразную форму. Разложите блинчики на жаростойком блюде, посыпьте сахаром и запеките до образования румяной корочки.

Совет мастера
Содовая вода выполняет роль дрожжей, делая тесто легким и привлекательным на вид. Добавлять ее нужно в самом начале приготовления, в противном случае ее эффективность пропадает.