Пудинг «Тоблерон» с карамельным соусом, рецепты, десерт |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Пудинг «Тоблерон» с карамельным соусом, рецепты, десерт |
19.1.2009, 23:40
Сообщение
#1
|
|
Администратор Группа: Волшебники Сообщений: 7502 Регистрация: 28.5.2008 Пользователь №: 1 |
Пудинг «Тоблерон» с карамельным соусом
Как бы мы ни старались есть только горький шоколад с 80%-ным содержанием какао, нашей слабостью всегда останется что-нибудь послаще. 6 порций Подготовка: 25 минут Время приготовления: 20 минут 200 мл цельного молока 250 г нарезанного молочного шоколада Toblerone 100 г муки 1 ч.л. пекарского порошка 25 г какао 125 г мелкого золотистого сахарного песка 40 г сливочного масла 1 яйцо 4 ч.л. сливок (48%-ной жирности) 1 ч.л. ванилина взбитые сливки для украшения (можно заменить неароматизированным йогуртом) Разогрейте духовку до 180°C. Доведите до кипения 100 мл молока, снимите его с плиты и смешайте со 150 г Toblerone. Оставьте в кастрюле. Смешайте муку, пекарский порошок, какао, 75 г сахара и оставшийся шоколад. В отдельной посуде взбейте масло с яйцом и оставшимся молоком, затем смешайте с сухими ингредиентами. Разложите эту массу в шесть жаростойких форм. Сверху каждого пудинга выложите соус из Toblerone. Выпекайте в течение 20 минут, пока пудинги не поднимутся и не станут твердыми снаружи и мягкими внутри. Карамельный соус: разведите сахар в 3 ст.л. воды и нагрейте, пока сахар не растворится. Готовьте, помешивая, пока масса не станет коричнево-золотистой. Влейте сливки. Они зашипят, а сахар может превратиться в комочки. Если это случится, продолжайте нагревать массу, пока комочки не разойдутся. Потом вмешайте масло и ванилин. Оставьте соус в кастрюле. Перед подачей выложите пудинги в глубокие формочки, украсьте взбитыми сливками и сбрызните карамельным соусом. Источник: Азбука вкуса © |
|
|
19.1.2009, 23:46
Сообщение
#2
|
|
Ненастоящая Фея Группа: Худеем вместе Сообщений: 5648 Регистрация: 2.6.2008 Из: петербургской белой ночи Пользователь №: 19 |
А что такое пекарский порошок?
-------------------- "И что бы с вами ни случилось - не принимайте близко к сердцу. Немногое на свете долго бывает важным."(с)
|
|
|
19.1.2009, 23:52
Сообщение
#3
|
|
Администратор Группа: Волшебники Сообщений: 7502 Регистрация: 28.5.2008 Пользователь №: 1 |
Пекарский порошок, бакпульвер, — искусственный разрыхлитель теста.
Изобретение XX века. Очень популярен в кулинарном деле стран Западной Европы, Америки и т. д. В состав пекарского порошка входят химические соединения, которые по отдельности используются для поднятия теста, улучшения его свойств и качеств. Ведь не секрет, что использование только соды часто делает ощутимым ее присутствие в выпечке. В состав пекарского порошка входят: сода, углекислый аммоний и виннокаменная соль (кремортартар). Бытует мнение, что состав пекарского порошка — коммерческая тайна фирм, производящих бакпульверы. И это вполне возможно. Пример один из составов бакпульвера, который дают справочные издания: 125 г двууглекислой соды, 20 г углекислого аммония, 250 г кремор-тартара (виннокаменная соль), 25 г рисовой муки (Муку либо другой продукт вводят в состав порошка, чтобы основные химические вещества не вступали в реакцию во время хранения). Пекарский порошок можно приготовить в домашних условиях, если имеются его составляющие, но лучше использовать промышленные заготовки. После вскрытия порошок хранят в герметичной стеклянной таре в сухом темном месте. При использовании пекарского порошка его смешивают с мукой, а не с жидкостью. Выпечка хорошо, ровно поднимается, имеет великолепный цвет, вкус и консистенцию. -------------------- |
|
|
19.1.2009, 23:53
Сообщение
#4
|
|
Ненастоящая Фея Группа: Худеем вместе Сообщений: 5648 Регистрация: 2.6.2008 Из: петербургской белой ночи Пользователь №: 19 |
ИлЛюзия, ааа..знаю такую штуку! Спасибо
-------------------- "И что бы с вами ни случилось - не принимайте близко к сердцу. Немногое на свете долго бывает важным."(с)
|
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 29.4.2024, 0:12 |